大蒜可以防治脚气病是真的吗？

我们平常在超市中买到的米，大多是由糙米进一步加制成的精 米。由于把糙米制作成精米时，会流失大量维生素B1，因此在营养摄 取这点上说，这种加工方法确实存在问题。

尽管我们可以通过副食和其他食品中摄取维生素B1，但从这些食 品中，我们只能摄取到不足的维生素B1，因此很多人患上了维生素B1 缺乏症，也就是脚气病。

得了脚气病后，人会觉得四肢感觉迟钝、运动机能下降、血压低 下、脉搏加快、胸闷气堵，...

我们平常在超市中买到的米，大多是由糙米进一步加制成的精 米。由于把糙米制作成精米时，会流失大量维生素B1，因此在营养摄 取这点上说，这种加工方法确实存在问题。

尽管我们可以通过副食和其他食品中摄取维生素B1，但从这些食 品中，我们只能摄取到不足的维生素B1，因此很多人患上了维生素B1 缺乏症，也就是脚气病。

得了脚气病后，人会觉得四肢感觉迟钝、运动机能下降、血压低 下、脉搏加快、胸闷气堵，甚至还会出现肌肉疼痛、双脚浮肿等症状。

但在同样以白米为主食的韩国，却很少有人得脚气病。有学者认 为，韩国人很少有人得脚气病，是因为朝鲜半岛比较干燥，也就是说 是气候问题决定了韩国人不得脚气病。不过，现在没有人提倡这种说 法了，大多数人都认为韩国人的大蒜摄取量较多，才是韩国人不得 脚气病的主要原因。众所周知，韩国人的饮食中，大蒜的使用量是 其他国家人的数倍、数十倍。

前面已经谈到大蒜可以促进维生素B1的吸收，这是大蒜防治脚气 病的原理。我们有理由相信，韩国人正是因为经常吃大蒜，所以得脚 气病的人很少。