因为今年初南北方一些城市发现了一种猪的高热病，具有高死亡率，致使生猪存栏迅速下降，造成供应减少；另外猪肉价格上涨主要原因在于饲料价格上涨。作为猪饲料的玉米、豆粕等价格近期一直高居不下，提高了养猪成本，也降低了饲养人员的投资热情。所以才会出现全国范围的猪肉大涨价。
   
现在，市场对猪肉的需求量还有较大的上升空间，因此猪肉价格仍有继续升高的可能。必要时候，国家会启动储备肉来进行干预的。
为何价格高涨？ 
主要原因是，供求不平衡。引起供求不平衡的原因又有以下几点： 
1、经济学家们对于如何解释价格飙升感到为难。
  有人称最近猪肉价格上涨有两个主要原因。首先，由于山东、河南、安徽等地此前发生猪热病，及部分地区其他猪病影响，全国猪源出现短缺。近半年内玉米、豆粕等猪饲料价格一直居高不下。加上不少内地市场从生猪收购到屠宰，再到市场销售，中间环节多，费用高，令养猪户利润空间薄，不少农户在前一轮就淡出这个行业，所以养猪的人越来越少。
  “往年踏入五六月热季生猪市场开始进入淡季，但在以上两种因素之下，各地猪肉价格出现淡季逆势增长。这种情况多年未出现了。”业内人士表示。随着端午节即将到来，市场猪肉需求量仍有较大的上升空间，因此猪肉价格仍有继续提高的可能。 
还有人说最主要的原因在于全球粮食价格上涨造成饲养成本增加。
  不仅是中国人要付出更多的钱买猪肉。伦敦的资本经济公司（Capital Economics）指出，美国猪肉的价格也比去年上涨了50%。 
利润薄养猪户越来越少。半年内玉米、豆粕等猪饲料价格一直居高不下。加上不少内地市场从生猪收购到屠宰，再到市场销售，中间环节多，费用高，令养猪户利润空间薄，不少农户在前一轮就淡出这个行业，所以养猪的人越来越少。
  “往年踏入五六月热季生猪市场开始进入淡季，但在以上两种因素之下，各地猪肉价格出现淡季逆势增长。这种情况多年未出现了。”业内人士表示。随着端午节即将到来，市场猪肉需求量仍有较大的上升空间，因此猪肉价格仍有继续提高的可能。 
经济学家们应该还记得过去的“猪循环”（hog cycle）——在经济发展的早些年学习到的。
  这解释了为什么某些市场的价格受周期性涨跌的影响，因为在价格变化和生产之间的反应滞后。中国现今的猪肉价格并没有比2004年时的最高点高太多。当时的高价格促使农民大量饲养（生猪），在两年内价格大幅下跌，反过来又令农民不愿养猪。 
2、五花肉做腊味的时令，通常用量都比平时大，而供求大自然价格上涨。
   
四、总结 
如今的高价不可避免的结果会令供过于求，而未来将会跌价。如果根据市场经济的调节，正常的话，养殖户会增加养猪量，一定会使猪肉价格下降。如果是在居高不下，国家就应该调动宏观调控来遏制价格的上涨。猪肉价格可以暂时上涨，但不会永远。
  
另外多种原因: 
1、以前农村养猪的很多，现在农民基本进城打工了，养猪的相对来说比较少了； 
2、养猪成本增幅较大，国家为提高农民收入水平，粮食价格有所提高，又由于生物燃料、酿酒、工业等方面对粮食进一步的需求使得粮价大幅上涨，许多农民认为直接卖出粮食比卖猪更划算，所以大伙不养猪，猪少了，毛猪价格就上涨，从而猪肉上涨； 
3、国外尤其是发达的西方国家的猪肉市场上出现了许多转基因猪肉，而转基因食品还不被广泛认同，相对转基因猪肉而言，非转基因猪更受欢迎，价格自然就抬高了，我国的生猪供应商自然不会放过这个机会，生猪出口于是大增，国内肉价就水涨船高。