“御茶园”名称由来已久，历史上曾经将专门为皇帝贡茶的茶园叫做 “御茶园”。“御茶园”所产的茶叶以香气清新、口感醇厚、条形美观而著 称，堪称茶中极品。闽北历史上先后有北苑和武夷山御茶园。 北苑御茶园遗址位于东峰镇凤凰山，距建瓯城区16公里，有北苑六 角井遗址一处和作坊遗址多处。
五代闽国时有个种茶富户张延晖把凤 凰山方圆15公里的茶山悉数献给闽王，被列为皇家御茶园，因该园地处 闽国北部，故称北苑。凤凰山上有座“北苑凤翼庙”，建于北宋年间，是历 代茶农、茶工祭祀被尊为茶神的北苑御茶园始祖张延晖的庙宇。 北苑御茶园凿字岩摩崖石刻和作坊遗址是省级重点文物保护单位。
摩崖石刻在城东东峰焙前村附近的“林垅”小坡之上，岩高约3米，长约4 米，宽约2。5米，岩石下面刻有楷书80字，每字约20厘米x 30厘米，为 北苑茶园纪事文;左侧面刻有70余字，每字约10厘米x 15厘米，因长期 受风雨冲蚀，渐已风化，字迹模糊，难以辨认完整内容。
其正面揩书石刻 为:“建州东凤凰山，厥植宜茶，惟北苑。太平兴国初，始为御焙，岁贡龙 风……庆历戊子仲春朔柯适记。”根据石刻落款，已明确表明石刻为宋庆 历八年(公元1048年）之作，即北苑御茶园最盛之时所刻。北苑御茶园 至明代虽已尽废，但民众种茶业始终未断。
武夷岩茶历史悠久，据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。 宋、元时期已被列为“贡品”。元朝至元十六年(公元1279年），浙江省平 章高兴路过武夷山，监制了“石乳”茶数斤人献皇宫，深得皇帝赞赏。至 元十九年(公元1282年），高兴又命令崇安县令亲自监制贡茶，“岁贡二 十斤，采摘户凡八十。
”大德五年(公元1301年），高兴的儿子高久在任邵 武路总管之职，就近到武夷山督造贡茶。第二年即大德六年（公元1302 年），他在武夷山九曲溪之第四曲溪畔的平坂之处创设了皇家焙茶局，称 之为“御茶园”。从此，武夷岩茶正式成为献给朝廷的贡品，每年必须精 工制成龙团饼,沿着驿站递送到大都(今北京）。
当时御茶园的建筑物巍 峨、华丽。进了仁凤门，迎面就是拜发殿（亦名“第一春”殿），还有清神 堂、思敬堂、焙芳堂、宴嘉亭、宜寂亭、浮光亭、碧云桥。又有通仙井，覆以 龙亭，称之为通仙亭，“皆极丹陛之盛”。 御茶园设有场官、工员。场官主管岁贡之事。
后来贡制扩大,采摘、 制茶的农户增加到250户，采茶360斤，制龙团5000饼。元泰定三年(公 元1326年），崇安县令张瑞本在御茶园的左右侧各建一场，悬挂“茶场” 的大匾。元至顺二年(公元1331年），建宁总管在通仙井之畔建筑一个5 尺高台，称为“喊山台”，山上还建造喊山寺，供奉茶神。
每年惊蛰之日， 御茶园官吏偕县丞等人一定要亲自登临喊山台，祭祀茶神。祭文曰：“惟 神，默运化机，地钟和气，物产灵芽，先春特异，石乳流香，龙团佳味，贡于 天下，万年无替！资尔神功，用申当祭。”祭华，吏卒鸣金击鼓，鞭炮声响， 红烛高烧，茶农拥集台下，同声髙喊:“茶发芽！茶发芽!”在回荡、嘹亮的 喊山声中，通仙井的井水慢慢上溢，甚为奇异。
有人解释之当时已是惊 蛰，地气温热，加之祭祀茶神时火熏热炙，地温增高，井水渐溢，“茶神享 醴，井水上溢”之说是可能发生的现象。茶农称通仙井的井水为“呼来 泉，，。 武夷贡茶鼎盛于元朝。明洪武二十四年（公元1391年），皇帝朱元 璋诏令全国产茶之地按规定的每岁贡额送京，并诏颁福建建宁（武夷山 当时归属于建宁府）所贡的茶为上品。
茶中有四：探春、先春、次春、紫 笋，并下令不得辗捣为“大小龙团”按新的制作方法改制成为芽茶入贡。 嘉靖三十六年（公元1557年）由于御茶园疏于管理，茶树枯败，茶业衰 落，武夷岩茶遂免于进贡。御茶园前后经历了 255年。 。
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