胡椒与辣椒的区别?
胡椒与辣椒的区别? 胡椒就是 白胡椒和黑胡椒吗?
胡椒是世界著名的调味香料,在食品工业中广泛用作腌渍品的防腐性香料。医学上作为健胃剂、调热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂,有散寒、健胃、温中之功效。可治疗消化不良、积食不消、胃寒疼痛、心腹冷痛、寒湿反胄、大肠寒滑、虚胀冷积、支气管炎、冷痢、梅毒、感冒、风湿骨痛和肺塞咳嗽痰多等。
其果实含挥发油1~2%,胡椒碱8~9%,粗脂肪6~8%,蛋白质11~12%,淀粉33~35%,可溶性氮5~14%。 由于气候适宜且土壤肥沃,徐闻的胡椒果仁饱满,粗大且均匀显白色。存贮期达2年以上。 辣椒富含VC,胡萝卜素,含蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁,硒,钴),色素(隐黄素,辣椒红素,微量辣椒玉红素),龙葵素,脂肪油,树脂,挥发油,辣味成分(辣椒碱,二氢辣椒碱,高辣椒碱等)。
辣椒性味辛辣热。具有温中健胃,杀虫功效,主治胃寒食饮不振。 白胡椒温胃 黑胡椒可温补脾肾 胡椒既是一种常用的调味品,也具有一定药性,可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分,不同种类适合烹调不同的菜肴,二者在营养和疗效上有什么区别呢? 从总体上来说, 胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。
生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。 白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。
平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。 中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子),方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点:一是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;二是热度高可让胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好。
由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0。3克—1克左右比较适宜。另外,发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气 。
胡椒 属胡椒科植物。原产印度,含亚热带各地及中国广东、广西、云南、台湾等省都有引种栽培。商品有白胡椒、黑胡椒两种。采未熟果,干燥后为黑胡椒。成熟果,经加工后,擦去外皮,即为白胡椒。供食用,亦作药用。 含辣味成分,主为胡椒辣碱及胡椒辣脂碱。另含挥发油,油中主要成分为水茴香萜、倍半萜苹等。此外尚含脂肪油、淀粉、色素、蛋白质等。 辣椒是茄科植物。富含VC,胡萝卜素,含蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁,硒,钴),色素(隐黄素,辣椒红素,微量辣椒玉红素),龙葵素,脂肪油,树脂,挥发油,辣味成分(辣椒碱,二氢辣椒碱,高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃,杀虫功效,主治胃寒食饮不振
答:胡椒:胡椒源于印度,种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。 胡椒的加工,分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工:把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天,...详情>>
问:我见过就有头大的比较聪明 因为在我们班上的几个学生,几个头大的比其他小头的聪明得...
答:其实聪明的也有头小的哦,其实这个是没有道理的哦详情>>
答:其实,有关认识人体器官的小实验还有许多,以上选取的几个小实验,在实验材料的收集和操作上都便于在家中进行,是一种很好的亲子游戏哦!详情>>