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三丝眉毛酥、面筋百叶的做法和风味?

三丝眉毛酥、面筋百叶的做法和风味?

甜酒酿、重油酥饼、枣泥酥饼、三丝眉毛酥、面筋百叶的做法和风味?

全部答案

  •   面筋包肉 肉糜洗净,放入姜末,葱末调味,(最好放些香菇,味道更好)用酒,盐,味精调味。 面筋一面开洞,将肉糜塞如面筋,尽量塞足。 有两种烧法。 1。起油锅,放面筋微炒。放酒,盐味精,糖,姜,葱。加水淹没面筋为宜。旺火烧开,小火滚熟,收汁。
       2。起油锅,放水,同上。盐味精,烧开水。入面筋,酒,姜葱。烧开,小火滚熟,收汁。 第二种烧法,做的面筋肉比第一种做法嫩。 可以根据个人的口味选择做法。 百叶包 主料:荠菜、百叶、猪肉辅料:油菜调料:盐、味精、鸡汁、料酒、胡椒粉少许制作过程:准备工作:把猪肉剁成肉末;用鸡汁加料酒和适当调料熬制高汤留着备用;同时把干净的百叶都切成均等的四份。
       第一步:把新鲜的荠菜洗干净,出水后剁成末,然后放入盆中。 第二步:把已经做好的肉馅...全部

      面筋包肉 肉糜洗净,放入姜末,葱末调味,(最好放些香菇,味道更好)用酒,盐,味精调味。 面筋一面开洞,将肉糜塞如面筋,尽量塞足。 有两种烧法。 1。起油锅,放面筋微炒。放酒,盐味精,糖,姜,葱。加水淹没面筋为宜。旺火烧开,小火滚熟,收汁。
       2。起油锅,放水,同上。盐味精,烧开水。入面筋,酒,姜葱。烧开,小火滚熟,收汁。 第二种烧法,做的面筋肉比第一种做法嫩。 可以根据个人的口味选择做法。 百叶包 主料:荠菜、百叶、猪肉辅料:油菜调料:盐、味精、鸡汁、料酒、胡椒粉少许制作过程:准备工作:把猪肉剁成肉末;用鸡汁加料酒和适当调料熬制高汤留着备用;同时把干净的百叶都切成均等的四份。
       第一步:把新鲜的荠菜洗干净,出水后剁成末,然后放入盆中。 第二步:把已经做好的肉馅倒入盛有荠菜末的盆中。接着加入适量的盐、味精,添加一点料酒。为了让菜的味道更加鲜美,可以加一点大油。然后把肉馅和荠菜末搅拌均匀。 第三步:用切好的小份百叶把搅拌均匀的菜馅包好。
      等这一切完成,把包好的百叶一起放入蒸箱中蒸约10分钟。 第四步:把蒸好的百叶包出箱放入盘中,然后浇上已经调制好的鸡汁。最后为了点缀菜品,可以在盘中加一点油。 菜品特点:典型的江南菜。荠菜的清香在百叶的包裹和鸡汁的调和下,让口味更加新鲜独特。
      
       适合人群:老少皆宜菜品制作:老城大和餐馆朱文标师傅大厨介绍:作为老字号老城大和餐馆的“首席大厨”,朱文标师傅从上个世纪70年代开始从事厨艺的学习,至今三十余载。三十余年的经验让身为老上海的朱师傅对厨艺有着独特的见解和不凡的造诣。尤其擅长冰糖甲鱼、虾子大乌笋等诸多本帮菜。收起

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    2007-03-18 10:29:07

时尚饮品

  • 咖啡与可可有什么区别?咖啡与可可最根本的区别是什么?

    咖啡是咖啡豆磨成粉再煮出来的。可可是可可豆做出来的,加上糖、油脂、香料即成巧克力。巧克力里的可可含量越高巧克力就越纯正,叫黑巧克力或苦巧克力,但国人比较难接受。国内巧克力一般都加了糖和奶粉,称为牛奶巧克力,口味甜甜苦苦。可可粉也可加糖冲饮,比如美禄之类。

  • 什么是酒酿?一般在超市买的到吗自己怎么做酒酿是天然激素吗怎么吃可以丰胸

    酒酿是一种粮食(如大米,等)发酵后的酒精食品,超市就有买,能丰胸倒是没听说过

  • 酒酿元宵真是美味,有谁知道它的家庭做法呀?

    买现成的酒酿和小汤圆,煮憝就可以了啊

  • 喝白酒对人的眼睛有什么影响?

    眼球玻璃体浑浊~~~散光~~~~~白内障

  • 想开一家珍珠奶茶和蜡艺品的小店,求店名。开在大学附近

    珍珠奶茶就叫若英奶茶 接下来的就叫恐怖蜡像馆好了

  • 酒后说的话都是真的吗?男朋友和他的朋友一起喝酒,应该是喝醉了吧。他当着很多人的面说他最爱的就是我。这时的话能信吗?

    酒后的话都是在神智不太清醒的时候说的,很多时候说的是真话,但是在关于感情的问题上还是不可轻信的好

  • 关于奶酒的评价请问奶酒到底怎么样,在杭州、南京哪里有卖?

    将马乳倾入羊皮袋或其它容器中,不时用木棒搅动,数日后待其发酵变酸,便可饮用。通常色白而浊,味微酿而略有膻气。若搅之7-8日乃至更长时间,则色清而味甜,且无膻昧,谓之“黑马奶”。马奶酒有滋补强身。健胃补肾和治疗肺结核的功能。 萨林阿日喀 “萨林阿日喀”是蒙古语的音译,意思是“奶酒”,汉语又称之为“蒙古酒”。它是在马奶酒的基础上通过蒸馏工艺制成的。其制作方法是:把发酵的马奶倒人锅中,上面扣一个无底木桶。木桶内侧上端有几个铁钩,将一个小陶瓷罐挂在木桶内侧的小钩上,使其悬空吊在木桶中央。木桶口上放上冷却水的铁锅。烧火煮奶,蒸气不断上升到铁锅底部,遇冷凝聚滴入小陶罐中,成为色清亮如水的液体,这就是头锅奶酒。头锅奶酒度数不高,叫“阿尔乞如”。还可以将头锅奶酒多次蒸馏,使酒的度数逐次提高。二酿的奶酒叫“阿尔占”,三酿的奶酒叫“浩尔吉”,四酿的叫“德善舒尔”,五酿的叫“沾普舒尔”,六酿的叫“熏舒尔”。六蒸六酿为上品奶酒。

  • 啤酒的分类与特点

    啤酒的分类 根据原麦汁浓度分类 啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同,它并非指酒精度,它的含义为原麦汁浓度,即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。   根据啤酒色泽分类 淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。 浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色,色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。 黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色,产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异。   根据杀菌方法分类 鲜啤酒----啤酒包装后,不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易变质,饱质期7天左右。 熟啤酒----经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期为120天。   根据包装容器分类 瓶装啤酒----国内主要为640ml和355ml两种包装。国际上还有500ml和330ml等其他规格。 易拉罐装啤酒----采用铝合金为材料,规格多为355ml。便于携带,但成本高。 桶装啤酒----材料一般为不锈钢或塑料,容量为30升。啤酒经瞬间高温灭菌,温度为72°C,灭菌时间为30秒。多在宾馆、饭店出现,并专门配有售酒机。由于酒桶内的压力,可以保持啤酒的卫生。   根据啤酒酵母性质分类 上面发酵啤酒----采用上面酵母。发酵过程中,酵母虽CO2浮到发酵面上,发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面发酵啤酒----采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。 我国的啤酒均为下面发酵啤酒,其中的著名啤酒有青岛啤酒、五星啤酒等。   根据生产方法分类 比尔森(Pelsen)啤酒,原产于捷克斯落伐克,是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒,是世界上啤酒的主导产品。中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒。它为一种下面发酵的浅色啤酒 ,特点为色泽浅,泡沫丰富,酒花香味浓,苦味重但不长,口味纯爽。 多特蒙德啤酒(Dortmunder beer)是一种淡色的下面发酵啤酒,原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较深,苦味较轻,酒精含量较高,口味甘淡。 慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一种下面发酵的浓色啤酒,原产于德国的慕尼黑。色泽较深,有浓郁的麦芽焦香味,口味浓醇而不甜,苦味较轻。 博克啤酒(Bock beer)是一种下面发酵的烈性啤酒,棕红色,原产地也为德国。发酵度极低,有醇厚的麦芽香气,口感柔和醇厚,泡沫持久。 英国棕色爱尔啤酒(English Brown Ale)是英国最畅销的爱尔啤酒。色泽呈琥珀色,麦芽香味浓,口感甜而醇厚,爽口微酸。 司陶特(Stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的上面发酵黑啤酒。都布林Guinmess生产的司陶特是世界上最受欢迎的品牌之一。特点为色泽深厚,酒花苦味重,有明显的焦香麦芽味,口感干而醇,泡沫好。 小麦啤酒为在啤酒制作过程中添加部分小麦所生产的啤酒。此种酒的生产工艺要求较高,酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅,口感淡爽,苦味轻。

  • 星巴克咖啡种类及价格?

    星巴克的咖啡跟速溶咖啡根本没法相提并论。消费大概人均60元左右。星巴克咖啡种类丰富,可根据自己的喜好再加糖和奶,味道相对纯正。还有糕点相伴,在美味不过了。环境优雅,最适合品尝咖啡。虽然一杯咖啡的价格显得有些高,可是绝对值的。 如楼上所说的卡布奇诺諾(Cappuccino)比较适合初尝咖啡的人。爱尔兰咖啡(Irish Coffee)是由黑咖啡和爱尔兰威士忌制成,浓咖啡(Espresso)的咖啡味非常浓烈。莫卡(Mocha)咖啡。 至于如何喝,网上抄来的: 教你如何喝咖啡 ◇ 时 .5.小步骤 1、先喝一口冷水,让您的口腔完成清洁。 2、喝咖啡请趁热,因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,而使口味变酸,自然影响咖啡的风味。 3、喝一口黑咖啡,你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的,经过了采收、烘焙等等繁复程序,再加上煮咖啡的人悉心调制而成。 所以,先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」,感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。 然后加入适量的糖,再喝一口,最后再加入奶精。别忘了先尝一口纯咖啡哦! 4、正式开始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一颗味蕾,都充分做好感受咖啡美味的准备。 5、适量的饮用,咖啡中含有咖啡因,所以要适量的喝哦! 依照上述的过程享受一杯好咖啡,不仅能体会咖啡不同层次的口感,而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力喔。 ◇ 咖啡礼仪 生活变得日渐繁忙,喝咖啡成了都市生活必不可少的休闲方式,越来越多的人喜欢上咖啡,同茶道相比,咖啡的文化也逐渐受到重视,了解咖啡文化,已不仅仅是时尚的需要。今天,将向你介绍饮咖啡的小小窍门。 一、糖、奶精要轻轻加入 喝咖啡的服务方式通常是在桌上摆好咖啡杯,再倒入咖啡。如果要加糖,有两种,一种是方糖,先把方糖放在汤匙上,再将汤匙轻轻放入杯内,如此才可避免加方糖时,把咖啡溅出杯外。另一种是奶糖,可直接添加,同时,为避免咖啡溅出,添加时位置要尽量低。 二、咖啡的汤匙需要放置的位置 搅过咖啡的汤匙,上面都会沾有咖啡,应轻轻顺着杯子的内缘,将汁液擦掉,绝不能拿起汤匙甩动,试图将咖啡甩落。 拌好方糖的汤匙,应横放在托盘的内侧。若放在靠己侧,在端起咖啡杯时,极易碰落。况且,这汤匙并没放入嘴里,被他人看见也无所谓。 原则上,托盘不能端起来,其他菜肴的情形也一样,端起托盘是违反礼节的行为。 三、咖啡杯的把手应朝左或右 一般而言,我国的咖啡专卖店端出咖啡时,都是把手朝左,客人要饮用的时候,再将杯子转过来,以右手握住把手端起来啜饮。 把手之所以要朝左方,是因右手持汤匙搅拌时,左手即可以握住把手固定杯子。但是,这并不太合理。因为,使用汤匙搅拌时绝不会太用力,大可不需要按住把手固定杯子。所以,国外通常是把手朝右方。 其实,不管把手朝左朝右,都可不必太过拘泥。 四、替别人的咖啡加糖是多此一举的行为 “A先生为了尝尝咖啡的味道,先用汤匙舀几口试试,再以右手端起杯子,左手托在杯底,强调其优雅的姿势。接着转动几次杯子,试图让糖充分溶解。然后吹几口气,再‘嘶嘶’地吸进浓褐色的液体。这味道当然好极了!因为是我替他加的糖和奶精嘛!” 以上这端描写,在动作上有几处是违反喝咖啡的礼节的。先用汤匙喝咖啡,再用左手扶杯底,还有转动杯子、吹气、发出声音啜饮,以及替他人加糖、奶精等,都是违反礼节的。 ◇ 用什麼水?_泡咖啡 一杯咖啡中约98%~99%都是水,所以要冲泡好喝的咖啡,和製酒、泡茶一样,良好的水质才能显現咖啡的香醇。那么喝起?斫峡煽诘目笕涂Х仁欠裣嗯淠兀?由于矿泉水大多是含钠、锰、钙、镁较高的硬水,硬水会妨碍咖啡因和丹宁酸的释出,而使得咖啡的味道大打折扣,另外要避免使用含消毒气臭味的水,则可用第二次煮沸的水,以及一大早刚从水龙头流出的水,而最适合用?沓迮菘Х鹊模Ω檬窃谕咚孤霞尤人蠓械目庵挚谢沽粲猩傩淼亩趸迹苷孟钥Х鹊拿牢丁?

  • 调酒师的工资大概是多少?

    我想应该不会很高,但客人的小费就不好说了呀。

  • 喝白酒为什么不能用纸杯?同上

    有这个说法吗?我还第一次听说~~~~

  • 白酒分哪几种类型?如何分类和判断?白酒分哪几种类型?如何分类和判断?

    白酒主要有四大香型:酱香型 浓香型 清香型 兼香型。 其次还有芝麻香型和米香型。芝麻香型只有沈阳的老龙口(目前唯一的)。米香型是小曲酒,主要为南方的米酒。 四大香型:酱香型酒很少主要以茅台为代表。 清香型酒也不多,以山西杏花村汾酒为代表。 兼香型我们常见的是陕西风翔酒厂的西风酒,另外董酒 是倾向于酱香型的兼香型酒。 浓香型酒最多,市场上80%都是浓香型的,最具代表性 有泸州老窖大曲,五粮液等等。

  • 什么样的酒类对身体最好?

    是红葡萄酒。它是联合国推荐的6种最好的饮料之一。

  • 如何检验饮料中有防腐剂方法最好越简单越好

    我是搞食品加工的,检测是否有防腐剂需要专业的设备才可以的。

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美食品鉴

  • 土司怎样才好吃?土司要怎么样才好吃,各样各种的方法有吗

    我一般是这样吃的: 一,用微波炉加热(中火20秒),夹一个煎荷包蛋吃,很香 二,做成三文治那样的,夹煎蛋、番茄,淹黄瓜片等 三,做成汉堡那样的,夹培根(火腿片),奶酪,或者黄油等 四,抹上果酱,如草莓酱、椰子酱之类的吃 五,抹上花生酱,夹一层肉松 六、裹一根广味香肠在里面吃 七、泡到牛奶里,软软的,多汁的,也很好吃 这些是我经常吃的方法,其实还可以自己发明很多的,只要对胃口就行了,呵呵,要创新嘛

  • 请教凉拌酸粉的做法夏天到了,做些凉拌粉吃比较开胃,请教怎样做才比较好吃?

    配制方法:   1、大米泡软磨浆制成净粉条,方法与“海南粉“略同。   2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼,沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。     3、清汤煮开后,加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀,再将面粉与生粉混合成的水淀粉,徐徐加入,不断搅拌,成熟后即为粉糊。   4、吃时,先抓适量净粉于碗中,再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱,搅拌,即可吃用。   风味特色:   味香甜微酸,质柔润爽滑。一般为凉食,加辣椒更起味,刺激食欲,也可加热汤掺着吃。

  • 怎样做豆腐更好吃呢?

    这是一个做豆腐的网址,有一百多种做法,你可以看看。

  • 猪排猪排要怎么做才好吃啊!!!

    烤着吃好点,上面弄点黑焦,旁边弄点什么玉米、土豆、胡萝卜之类的东西,特香

  • 吴江路上那几家店的东西好吃呢

    没什么好吃的,我去过很多次,感觉一次比一次难吃

  • 如何做烧卖?怎么做好吃?

    手把手教你如何做烧麦 -------------------------------------------------------------------------------- 【四喜烧卖】 主料: 面粉250g 沸水120ml 猪肉陷200g 黄椒,红椒,青椒各一个(晚上家里没那么多椒..就用黄瓜凑合了..颜色就没书上鲜艳..) 干香菇6朵 辅料:大葱花1汤匙(15g) 姜末,盐各1茶匙(5g) 生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,结果没太灌汤.,.可惜了)各一汤匙 做法: 1.面粉中倒入沸水(面做出来不会那么硬),用筷子顺一方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再醒20分,接着揪成小剂子(别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点。..都成小包子样了。..哈哈)擀成饺子皮.青,黄,红椒洗净,香菇用热水泡发去蒂,奖种原料分别剁碎. 2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀,将肉陷搅打上劲. 3.取食粮肉陷放如饺子皮中,再按上下左右的方向将饺子皮拉起,对角粘住,按牢,然后将四边形成的小兜整理成一样大小。 4.再将4个小兜中分别装入青,黄,红椒碎和香菇碎. 5.蒸锅烧沸后将烧卖放入,大火蒸8分钟即可。 Ps 1.剩下的面可以做葱油饼, 2.如果陷剩的多的话,可以和面做香菇肉馅饼...总之..怎么做都是一道不错的点心. 3.它最大的特点还是营养多,热量少额...爱美的女生更加适合吖..哈哈。..

  • 白芦笋白芦笋怎么没有绿芦笋好吃啊,总觉得有股怪味,我生吃和煮着吃都一样觉得不好吃,这个应该怎样做才好吃。家里一大包都是新鲜的可不想白白的浪费了!

    别可惜,快扔了吧。 当然不好吃,那是拿吊白块,双氧水,福尔马林,火碱。。。这类的东西漂白的。正经芦笋是黄绿色的。 不仅是芦笋,饭店里的白百叶,漂亮的口蘑什么的都不要再吃了! 总之与你小时侯印象里颜色不一样,而且鲜艳诱人的东西都最好别吃!

  • 沙拉酱太稠怎么办?外面西餐店里的沙拉很好吃,回来后我就买了瓶沙拉酱,可是很稠,好象和西餐店的不一样,请问我该怎么让它稀一点,口感好一点?

    可以加点色拉油或橄榄油搅拌 或加点白醋 口感的改善 可以加一些自己喜欢的调味品 如 洋辣椒粉 胡椒粉 盐 白糖

  • 爆炸瓜是转基因食物吗?市面上有非常多的爆炸瓜,早春红玉,又甜又好吃,可是最近听说是转基因食物,特向各位朋友询问答案。谢谢!

    是转基因食物 西瓜不用切,只要用刀背一拍就会像炸弹一样四分五裂,这就是“爆炸瓜”,来自浙江的温岭瓜和江苏东台的京欣瓜。市果品行业协会副会长侯余欣说,前两年,最“上台面”的是无籽瓜,如今脆甜可口、皮薄易裂的中型瓜成了市场新宠。   据产地介绍,个头大的厚皮西瓜已逐渐被淘汰。各地果农经过杂交培育,筛选出瓜皮薄、甜度高、水分足、吃口好、产量大的多种中型瓜。   据经销商介绍,好瓜一般都会“爆炸”。目前西瓜产地的科技人员已着手研究“抗裂瓜”,但尚无良策。 有关农林专家称,除了品种问题外,还有一种可能,即瓜农为防止爆炸瓜运输中爆裂,而销售起七成熟的西瓜。该专家还特地指出,其实从科学角度来讲,并不建议“爆炸瓜”长途运输销售。

  • 干百合用冷水浸泡还是用开水浸泡才好?怎样加工才好吃?

    中医认为,百合具有益肺养阴的功效,比较适合有咳嗽、痰液浓稠、手脚心发热、舌红苔薄白等气阴两虚症状的人食用。对于女性来说,百合是一味养颜美容的佳品,能起到一定的润燥作用。 百合在吃之前,最好用30-40度的温水泡发20分钟,再用冷水泡半个小时以上。中途可以多换几次水,泡百合用的水最好也不要丢掉,去除沉淀后可一并用来煮粥,以减少营养素的流失。 挑选百合时要注意,干燥、肉厚、无杂质、晶莹透亮的质量比较好,有黑瓣的则最好不要买。 百合的做法有很多----- 蜜蒸百合:百合50克,蜂蜜50克。将百合洗净,脱瓣,浸清水中半小时后捞出,放入碗内,加入蜂蜜,隔水蒸约1小时即成。 百合莲子粥:取干百合、莲子、冰糖各30克,大米100克。将莲子清洗干净,置于水中泡发。干百合、大米分别淘洗干净后,与莲子一同放于锅中,加水适量,先用旺火烧开,再用小火熬煮,待快熟时加入冰糖,稍煮即成。 百合花山药粥:取百合花10克,山药30克,大米30克,冰糖适量。将山药清洗干净,削去表皮,切成薄片。大米淘洗干净后与山药一同入锅,加水煮粥,粥快熟时加入洗净的百合花。当粥煮至两次开沸后,放入冰糖,冷却后即可食用。 还有“南瓜百合粥”“西芹炒百合”“蜜汁松仁百合羹”“百合绿豆汤”等

  • 怎么做的排骨好吃呢?怎么做的排骨好吃呢

    家常做法:土豆烧排骨、孜燃排骨。

  • 面条怎么做好吃?我喜欢吃面食,尤其是面条,那些浇头该怎么做呢?

    炸酱面 原料:黄酱250克 甜面酱50克 葱末 姜末 肉丁(茄丁) 做法: 1)将黄酱甜面酱,加120ml清水,搅拌均匀。葱姜切末备用。 2)茄丁(或用料酒淀粉腌制好的肉丁)过油,煸熟之后,盛出备用。 3)将煸炒过肉丁的锅洗干净!!!!(这一步很重要,不要偷懒,否则就换另外一口锅用!) 4)起锅,油热后倒入葱姜末。爆出香味后,调成小火,倒入搅拌好的酱从底向上翻炒,加少量的清水,继续搅拌,大概3分钟左右。倒入茄丁(肉丁),盐,一点糖,鸡精,翻炒1分钟,即可! 刁嘴小贴士: 1)面煮熟后,过冷水后食用更佳。 2)炸酱面的菜码可以根据自己的喜好,随便放啥都行哈! 3)面拌好后,放一点醋,也很好吃哦~~~ 4)吃不完的,盛入玻璃瓶或保鲜盒中,放置冰箱冷藏。 【鸡蛋西红柿面】 原料:鸡蛋2个 西红柿2个 糖2茶匙 盐2茶匙 鸡精1/2茶匙 做法: 1)油锅烧热 2)倒入鸡蛋 3)炒好后,盛入碗中 4)锅中再放一点油,放点葱花进去,炒出香味,倒入西红柿(我不吃葱,所以没放) 5)西红柿出汤后,加入炒好的鸡蛋 6)放入一点点点点酱油,加盐,(根据个人口味,你也可以加点糖),但是不要加水哦,翻炒几下,2分钟后关火,加鸡精。 8)煮面,我就无须赘言了吧?煮好了,捞出来+西红柿鸡蛋=吃 【鸡丝打卤面】 原料: 香菇 黄花 木耳 榛蘑各适量 鸡腿2只 鸡蛋2个 葱少许 老抽1汤匙 盐汤匙 糖1茶匙 水淀粉1小碗 花椒少许 油少许 做法: 1)将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 2)两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。不要用刀切哦~~ 3)油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。 4)依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多)。 5)估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 6)用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦。 【蒜香鲜虾面】 原料: 鲜虾300g 意大利面500g 大蒜2头 洋葱半个 西红柿2个 酱油1茶匙(5ml) 番茄沙司2茶匙(10ml) 盐3茶匙(15g)(其中一勺是煮面时放入水中的) 糖1茶匙(5g) 罗勒少许(如没有可以不放) 油3汤匙(45ml) 做法: 1)鲜虾去壳,从背部挑去沙线,清洗后备用。蒜和洋葱切成碎末。西红柿洗净切小丁。 2)锅中放水大火加热,待水开后放入1茶匙盐,再将意大利面根据包装袋上的提示时间煮熟。控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。 3)起锅,倒入油加热后,用小火将蒜末和洋葱末爆香,放入西红柿和虾翻炒,待虾变色后,放入酱油,番茄沙司,盐,糖,撒入少许罗勒,炒拌均匀后,加入意大利面与酱料混合即可。 超级?拢? 装盘食用前,撒上芝士粉(cheese powder)搅拌,口味更佳! 【扁豆焖面】 1)锅内放油,炒肉(肉需要提前用酱油,料酒和盐煨一下。) 如果你也吃素的,油热后直接放葱和扁豆就行了。 2)肉变色后放扁豆煸炒,然后放一碗水(家中吃饭用的普通碗就可以了),放盐和酱油,稍微咸一点,颜色也稍微重一点。煮开。(我放了一点八角,味道更好!) 3)刚才倒水的碗呢?现在接着用,把锅里的汤还倒回碗里。理论上说应该倒出一碗后锅里还有汤。 4)这会就可以放面条了,均匀的放一层面条,洒一层油,色拉油就行!(一定要放油,一定,否则必糊无疑!)注意的就是,一定要匀,不要多!!!然后一层一层又一层,放完为止! 5)盖上锅盖,开焖!不过,千万不要以为你现在可以开溜就看电视,或者上网溜达溜达。隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤!顺便表述一下,锅内的情况现在应该是这样的,最下面是汤,然后是肉肉,然后是扁豆,最上面是面条! 好,当你觉得汤已经很少的时候,把刚才倒出的汤往里加。 注意!关键步骤:顺着锅边放里倒,尽量不要碰到面条!一次加一勺,是炒菜用的大勺哦,然后盖上锅盖。等到汤少的时候再重复!这样一次又一次,面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的! (出锅前5分钟放蒜末!) 6)最后,等你的汤全部倒进去了,锅内也收的没什么汤了,万事大吉,打开锅盖。这叫一个香啊!拿两双筷子,拌拌拌!把锅内的东东拌匀了,就可以盛碗开吃了! 需要注意的就是汤的多少问题,只有正好的时候才最香!水多了面条会粘,少了会干!都不会口感那么好!多多练习吧!

  • 炒面怎么做呀?越好做好吃省事越好。

    【蒜香鲜虾面】 原料: 鲜虾300g 意大利面500g 大蒜2头 洋葱半个 西红柿2个 酱油1茶匙(5ml) 番茄沙司2茶匙(10ml) 盐3茶匙(15g)(其中一勺是煮面时放入水中的) 糖1茶匙(5g) 罗勒少许(如没有可以不放) 油3汤匙(45ml) 做法: 1)鲜虾去壳,从背部挑去沙线,清洗后备用。蒜和洋葱切成碎末。西红柿洗净切小丁。 2)锅中放水大火加热,待水开后放入1茶匙盐,再将意大利面根据包装袋上的提示时间煮熟。控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。 3)起锅,倒入油加热后,用小火将蒜末和洋葱末爆香,放入西红柿和虾翻炒,待虾变色后,放入酱油,番茄沙司,盐,糖,撒入少许罗勒,炒拌均匀后,加入意大利面与酱料混合即可。 超级?拢? 装盘食用前,撒上芝士粉(cheese powder)搅拌,口味更佳! 【扁豆焖面】 1)锅内放油,炒肉(肉需要提前用酱油,料酒和盐煨一下。) 如果你也吃素的,油热后直接放葱和扁豆就行了。 2)肉变色后放扁豆煸炒,然后放一碗水(家中吃饭用的普通碗就可以了),放盐和酱油,稍微咸一点,颜色也稍微重一点。煮开。(我放了一点八角,味道更好!) 3)刚才倒水的碗呢?现在接着用,把锅里的汤还倒回碗里。理论上说应该倒出一碗后锅里还有汤。 4)这会就可以放面条了,均匀的放一层面条,洒一层油,色拉油就行!(一定要放油,一定,否则必糊无疑!)注意的就是,一定要匀,不要多!!!然后一层一层又一层,放完为止! 5)盖上锅盖,开焖!不过,千万不要以为你现在可以开溜就看电视,或者上网溜达溜达。隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤!顺便表述一下,锅内的情况现在应该是这样的,最下面是汤,然后是肉肉,然后是扁豆,最上面是面条! 好,当你觉得汤已经很少的时候,把刚才倒出的汤往里加。 注意!关键步骤:顺着锅边放里倒,尽量不要碰到面条!一次加一勺,是炒菜用的大勺哦,然后盖上锅盖。等到汤少的时候再重复!这样一次又一次,面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的! (出锅前5分钟放蒜末!) 6)最后,等你的汤全部倒进去了,锅内也收的没什么汤了,万事大吉,打开锅盖。这叫一个香啊!拿两双筷子,拌拌拌!把锅内的东东拌匀了,就可以盛碗开吃了! 需要注意的就是汤的多少问题,只有正好的时候才最香!水多了面条会粘,少了会干!都不会口感那么好!多多练习吧! 木瓜海鲜炒面 用料:   面100g   鸡蛋1枚   大虾 50g   黄瓜 50g   葱 适量   玉米粒 适量   盐、胡椒粉、橄榄油 适量   做法:   1. 大虾洗净,去掉肠线,用沸水烫熟。葱切粒。木瓜去皮切块。黄瓜切片。   2. 炒锅烧热后再放橄榄油,让油锅均匀地粘上油,爆香葱粒,把面下锅里去炒,加入盐和胡椒粉,不断翻炒。

  • 杨浦区那里吃面好吃呢

    平凉路靠近通北路有个四季春。

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