铁锅菠菜可以有效补铁吗？

传统中国膳食烹饪使用的炊 具多是铁锅。使用铁锅烹调可能会增加人体铁的摄入量，因为用 铁锅烹调的食品中铁的数量确实 增多了，这也许是微，卜铁屑的脱 落和铁的溶出所致。但是，使用 铁锅时铁的溶出量的控制是一件 不容易的事：一方面，无法估计每 天通过使用铁锅烹调增加了多少 膳食铁的摄入量；另一方面，铁锅 中的铁人体吸收率较差，很难用 于铁缺乏和人体缺铁性贺A的治 疗和预防。而对于菠菜朴铁的说 法，徐筠则...

传统中国膳食烹饪使用的炊 具多是铁锅。使用铁锅烹调可能会增加人体铁的摄入量，因为用 铁锅烹调的食品中铁的数量确实 增多了，这也许是微，卜铁屑的脱 落和铁的溶出所致。但是，使用 铁锅时铁的溶出量的控制是一件 不容易的事：一方面，无法估计每 天通过使用铁锅烹调增加了多少 膳食铁的摄入量；另一方面，铁锅 中的铁人体吸收率较差，很难用 于铁缺乏和人体缺铁性贺A的治 疗和预防。而对于菠菜朴铁的说 法，徐筠则肯定地说这种方法是 无效的。我国缺铁性贫血高发的原 因，主要是因为我国人民膳食以 植物性食物为主，人体摄取铁 85%以上来自植物性食物，而植 物性食物中的铁为非A红素铁， 吸收率通常非常低。同时植物性 食物中含有许多铁吸收的抑制因 子，如草酸等成分，可以明显抑制 铁的生物吸收和利用。特别是菠 菜当中的草酸含量要比其他的蔬 菜高很多，所以不建议儿童多吃 菠菜。尽管这些绿色蔬菜是含铁 的，但是补铁不能依靠含铁量很 吾的蔬_菜。那么有什么办法可有效地为 身体朴铁呢？中国疾病预防控制中心目前在全国进行推广含铁量 很高的铁强化酱油，把人体容易吸 收的铁加进去。另夕卜，日常饮食应多吃红枣、樱桃等。