土豆发芽不能吃的，有毒啊
发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱，土豆中龙葵碱一般含量很少，但在贮存过程中逐渐增加，土豆发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0。3-0。5%，正常人食入0。2-0。4g即可引起中毒。中毒表现先为咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，其后出现胃肠炎症状，还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难，重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而致死。
当土豆贮存不当，至土豆发芽或部分变黑绿色时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能除去或破坏龙葵碱，食后即发生中毒。尤其以春末夏初季节更为常见。预防措施是 1、土豆应贮存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽。 2、不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆。
生芽较少的土豆，应彻底挖去芽或芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种土豆不宜炒丝或炒片吃，宜红烧、炖、煮吃。 3、由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些食醋，加速对龙葵碱的破坏。 多年来，“土豆生芽不能吃”的忠告常见于科技生活类报刊，认为有毒。
其实这种担心大可不必，倒是千万别购买和食用“绿皮土豆”。因为“绿皮土豆”其生物碱毒性大大高于土豆芽眼窝的毒素，因此“生芽”土豆不能吃提法不科学。 绿皮土豆是土豆在土里生长时被暴雨及自然因素造成裸露地表，受到日光直接照射后，土豆由表皮向内变成绿色。
绿皮土豆闻起来闷人有异味，做熟食用后造成恶心、呕吐、头晕等食物中毒状态。土豆生芽的芽眼窝部分含有微量生物碱毒素，只要抹去芽坯，把皮刮掉，就可以食用。 。
这是发芽的前兆,发芽前土豆会发苦,表面发绿.这些土豆及发芽的土豆都不能吃.
不太清楚，是不是与种植土豆时施的肥有关系？还是你在烹调土豆的时候放错了什么调料？
答：发芽的、绿皮的或发软的、发黑的，这些都不能吃。这样的土豆中都含有龙葵素。 龙葵素是一种有毒物质，土豆完好时，其含量极少，但一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量...详情>>
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