饺子是深受中国人喜爱的一种面食， 也是中国的特色元素符号之一。关于饺子 的起源，历来都是说法不一。比较普遍的 一种说法是饺子起源于唐代。据说唐太宗 喜欢吃丸子，但又怕油腻，所以就让厨师 在肉中加菜，制作清淡一些的丸子。厨师 照做了，可是加了菜的丸子不能成型，于 是厨师就想了个办法，将丸子用面皮包住 水煮，结果唐太宗非常喜欢，连称好吃，从此后饺子就流传开来了。
  当然，那个时 侯的饺子还不叫饺子，而是叫牢丸。在各种面食之中，饺子在中国人心目 中的地位是非常高的，这一点从人们的节 日饮食中就可以得到证明。俗话说得好：“初一的饺子初二的面，初三的合子围锅 转。”春节是中国人最看重的节日，而饺 子就是春节食品中不可缺少的重要角色。
  除夕晚上的饺子是一定要吃的；初一早上 的饺子也是必不可少的；初三要吃合子， 而合子也是饺子的一种；初五还要吃饺 子，初五被称为破五，在这天吃饺子有捏 破之意。饺子成为中国人的节日食品并不是 偶然的，而是因为其本身就有着吉祥的寓 意，符合春节的节日气氛。
  最常见的饺子 形如元宝，过年食用有财源广进之意，符 合人们的祈富心理。一家人围在一起包饺 子、吃饺子，也有一种祥和、喜庆的过年 气氛，而且还可以增添浓浓的亲情。品尝 铰子并不仅仅是在品尝饺子本身的味道， 更多的是在品尝亲情，享受团圆。所以 说，饺子不止是一种食品，还有着更丰富 的内涵。
  春节吃饺子并不是近代才有的新规 定，而是从古代承袭下来的。饺子成为春 节的当家食品究竟源起何时，目前还没有 确切的史料记载，但在明代的《明宫史》 中，就已经记载了除夕吃饺子的情景。“五更起……饮椒柏酒，吃水点心，即扁 食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜 一岁之吉。
  ”这里的扁食即是指饺子。直 到现在，有些人家在过年包饺子的时候也 仍然会包进去一两枚洗干净的硬币，谁吃到了就预示在新的一年里会财运亨通。此 外，也有人在饺子里面包人花生、红枣、 糖块等，预示长寿、红火和甜蜜。由于狡子有着丰富的文化内涵，因此 在春节吃饺子的时候，也有很多讲究。
  首 先，馅要清素，预示新的一年顺顺利利， 素素静静；其次，家里能干活的人必须全 部动手，寓意亲和人气旺；再次，煮饺子 的时候必须用秸秆，寓意生活节节高；此 外，吃前要先放炮，意为驱邪除恶，吃的 时候必须按辈分高低依次进食，辈分高的 先吃，小孩不能上桌，而且一定要吃双数 才吉利，不能吃单数。
  当然，现在已经很 少有人严格遵守这些规矩，毕竟时代已经 变了，传统的规矩也应该适应时代的发展 而有所改变。