维生素是指维持动物健康、促进动物生长发育所必需的一类低分子有机化合物，其在体内合成很少或不能合成，需由食物提供。在饲料中如果不添加维生素，或者添加量不足，容易引起鱼虾骨骼畸形、生长不良、表皮出血、代谢紊乱、腹水等情况。鱼虾对维生素A、B、C要求高，尤其是对水溶性维生素(例如维生素B族、维生素C等)需求大，对维生素D需求不敏感，例如通常在鱼饲料中维生素D和A的比例大约在1∶(5~10)之间。
一般，饲料中维生素的添加量遵循以下几个规律：①养殖密度高，需求量大；②生长速度快，需求量大；③单一品种养殖，需求量大；④虾比鱼需求量大；⑤幼鱼高于成鱼；⑥环境条件差高于环境条件好。有时在饲料中虽然添加了足量的维生素，但是鱼虾对其的吸收情况却仍然不理想。
这可能是因为饲料中含有抗维生素物质，例如：VB1和吡啶硫胺素、羟基硫胺素，Vk和双香豆素，他们削弱或阻止了维生素与酶的结合，使酶丧失活性。维生素很不稳定，在饲料加工贮存过程中很容易被破坏。另外，有些物质在消化、吸收过程中与维生素存在互相促进的关系，比如矿物质钙和维生素D。
答：关于鲑、鳟鱼和鲤鱼对各种维生素的需要量研究的资料比较 完整，而对其他鱼类则只有片断的资料。 近10多年来，我国渔业科技工作者也开展了对我国养殖 鱼类维生素需要的...详情>>
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