饱餐可增加心脏的负担，诱发急性心肌梗死。在猝死有诱因可查病例中，半数以上是饱餐所诱发。因此。饮食的摄取量 对冠心病患者来说很重要，不论哪一种对冠心病有益的饮食， 其摄取量超过一定限度，对患者仍是有害的。过量的饮食会加 重心脏的负担，如果患者的代偿能力不足，不能适应这种负 荷，过多的食物进人胃肠道，全身血液势必较多地集中胃肠道 以助消化，这样可加重心肌缺血缺氧，也容易诱发心肌梗死。在冠状动脉正常条件下，饱餐可引起血压升高，心肌耗 氧量增加，同时冠状动脉扩张，血流增加；在冠状动脉狭窄条 件下，胃扩张后，虽然同样可以引起血压增高，心肌耗氧量增 多，但冠状动脉却收缩，血流量减少，从而心肌缺血进一步加 重，并可导致各类心律失常的发生。在人类饱餐后血中的儿茶 酚胺增高，这种物质极易诱发冠状动脉的痉挛，使冠状动脉血 流量急剧减少，引起心绞痛，甚至心肌梗死。微量元素铜的摄人量可明显地影响冠心病的发病。如果在 动物的词料中减少铜的含量，将可使动物产生冠心病所具有的 多数症状，如心电图失常、血胆固醇升高、葡萄糖代谢能力降 低、三酰甘油增高、尿酸含量增高等表现。这些表现可使心脏 病发作的危险增加。因为保持心脏和血管正常代谢功能需要一 些酶，而铜正是这些生物酶不可缺少的部分。当铜的摄入量减 少时，酶的功能受到影响，导致心血管代谢异常，从而产生一 系列症状。科学家们认为，为减少冠心病的威胁，一般成人每 天从膳食中应该摄取铜的量为2毫克。但从目前普遍情况来看。 有75%的人从每天饮食中只摄取铜的正常需要量的一半。有些 地区人们每日摄取量仅为0.8毫克。影响铜的摄取量还与下列因 素有关：锌摄人过量、维生素C摄入过量、高糖饮食、高脂肪饮 食，这些因素都可干扰铜在体内的吸收，造成体内铜的缺乏。因此，凡有心肌梗死先兆症候群（包括心电图改变、心绞痛等）的患者，切忌暴食和饱餐。平时最好少吃多餐。
