溃疡病的发病、发展及康复都与饮食有着密切的关系，合理的营养和膳食安排可以促进溃疡愈合，防止复发，减少痛苦。膳食治疗在溃疡病的治疗过程中起着重要的作用。溃疡病病人的营养治疗应注意以下几点： (1)饮食定时定量，少食多餐：可根据病情每日进食5－6次。少食可避免胃的过分扩张，少刺激胃泌素分泌，从而减少胃酸分泌。多餐不仅在于补充少食之营养不足，而且可使胃内经常保持适量的食物以中和胃酸，利于溃疡面的愈合。 (2)制定合理的饮食计划：应根据个人的耐受力安排饮食，并注意热能充足，营养平衡，适当控制脂肪摄入。传统的“溃疡病饮食”提倡高蛋白质、低脂肪、低糖类的营养方式。牛奶有微弱的中和胃酸作用，但又是一种胃酸分泌的强烈刺激剂。故是否饮用牛奶，须视病人的喜好和耐受力而定，不宜过多。动物脂肪如肥肉等应少食，如需提高脂肪的量，可食用植物油类如豆油、花生油、菜油等。 (3)饮食宜清淡：应食用刺激性弱的食物，如大米、面粉、牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、瘦肉、鱼等。烹调方法以蒸、煮、烩、炖等为主。应切细、煮软。忌用刺激性食品，如烟、酒、浓茶、咖啡或可可、胡椒粉、咖喱粉、香料等，也不宜食用粗糙和不易消化的食品，如坚果类、芹菜、藕，以及油炸、生拌、烟熏、腌腊等食品。此外，还应禁用易产气的食物，如生葱、生萝卜、生蒜等，以免导致胃机械性扩张，促使胃酸分泌。患者过去食用后易导致溃疡症状加剧的食品也应忌食。还应适当控制调味品的使用，食品不宜过酸、过甜或过咸。 (4)提倡细嚼慢咽的进食方式，注意进餐情绪：口腔内的食物充分咀嚼，可减少对消化道的机械性刺激，并能增加唾液的分泌，中和胃酸。避免精神紧张及情绪抑郁，以防止胃肠功能紊乱，有利于溃疡的愈合。 如果溃疡病病人病情加重，或有大出血、穿孑L等应立即禁食，待病情好转后，逐渐由流食过渡到少渣半流食。 配餐结合自己的劳动强度，参照正常人的营养素供给量和食物用量。 食谱举例： ①溃疡病流质，适用于溃疡病急性发作初期或出血停止后的病人。 早餐：牛奶冲藕粉。 加餐：过箩米汤。 午餐：牛奶蒸鸡蛋。 加餐：豆浆冲炒面。 晚餐：菜汁甩鸡蛋。 加餐：鲜牛奶。 ②溃疡病少渣半流，适用于向胃病软饭过渡阶段。 早餐：大米粥，煮嫩鸡蛋，烤面包。 加餐：豆浆加糖，饼干。 午餐：肉末鸡蛋面片。 加餐：果汁冲藕粉，蛋糕。 晚餐：细挂面猪肝末菜汤，烤馒头。 加餐：牛奶加糖。
