生长肥育过程中，猪体内水分、蛋白质 及矿物质的含量随年龄与体重的增加而相对减少，脂肪则逐渐增 加。各种成分的增重随月龄而变化。前期增重以水分、灰分和蛋白质较多，中期减少，后期更少；反之，前期脂肪增重较少，中期渐增，后期急速增加，可达总增重的90%。
猪体成分中，蛋白 质、矿物质和水分统称非脂体。非脂体除随年龄、体重的增加而 减少之外，还与猪的性别有关，以阉猪最少，公猪最多，母猪介于二者之间。生长猪随年龄增加水分含量下降的部分，主要由脂 肪取代。而蛋白质成分是比较稳定的，瘦肉型猪体重20公斤时， 蛋白质占15%〜16%，100公斤时为14%。
脂肪型猪在100公斤 时。蛋白质约占13%。幼龄猪体内水分含量较高，以后随月龄增 大而减少（40公斤的猪，体内含水66%，100公斤的猪，体内含水50%)。小猪的水分含量较高，肉的味道和营养价值较差；若体重太大，如120公斤以后，体内脂肪比例大增，瘦肉率下降，猪 肉过肥，不适于市场的需要。
答：猪的生长发育是复杂的过程。体重的不断增加，体积不断 增大，使体躯向长、宽和高的方向发展，这种量的变化为生 长。体组织、器官和性机能由不成熟到成熟，机能由不完善到...详情>>
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