清炖鲫鱼。组成：活鲫鱼（每条100克左右）1000克，香菜25克，食 盐、鸡精、胡椒粉、花椒、大料、葱丝、姜丝、料酒、香油、骨汤各适量。制法：将鲫鱼收拾干净，人沸水锅中氽一下，捞出控干水分;香菜去根，洗净，切成段。锅置旺火上，下人骨汤、料酒、葱丝、 姜丝、花椒、大料、食盐，烧沸后，把鱼整齐地码在锅中，用小火将汤 慢慢烧沸，炖至鱼汤呈乳白色时拣出花椒、大料，淋入香油，撒入胡椒粉、香菜段、鸡精，连汤倒入备好的汤碗中即可。功效：温胃散寒。适用于脾胃虚弱引起的食欲缺乏者。冬瓜炖鲤鱼。组成：鲤鱼500克，冬瓜400克，葱段、姜片、食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、花生油各适量。制法：将鱼收拾干净后晾干；将冬瓜去皮、子，洗净后切成厚片。锅内倒人花生油，烧至六成热时下人鲤鱼，煎至鱼身呈金黄 色，加人葱段、姜片、冬瓜、食盐、料酒及适量水，炖熟后拣出葱、姜， 加人鸡精、胡椒粉，淋上香油即可。功效：健胃下气，开胃消食。适用于脾胃虚弱引起的食积不消、脘腹胀满者。银丝鲜虾。组成：大虾300克，萝卜100克，粉丝50克，香菜、食盐、料酒、胡椒粉、香油、高汤各适量。。制法：把大虾去沙包、沙线、须，洗净;萝卜洗净，切成细丝；粉丝用温水泡软;香菜择洗干净，切成段。锅内注油烧热，加人大 虾略煎，下人萝卜丝、粉丝、料酒和高汤，用中火烧至汤汁浓稠时， 下人食盐、胡椒粉、香菜，炒匀，淋入香油即成。功效：补益脾胃。适用于脾胃虚弱者。番茄牛腩。组成：牛腩200克，番茄300克，山药150克，酱油、白糖、料酒各适量。制法：把牛腩洗净，人沸水中氽去血水，捞出晾凉后切块；山药去皮，洗净，切成块;番茄去蒂，洗净，入沸水中焯后捞出，投入 冷水中泡凉，去外皮，切成块。锅内加人适量的水，放入牛腩块，加 人酱油、白糖、料酒，煮熟后下人山药块和番茄块，待山药熟时即可。功效：促食欲，益脾胃。适用于脾胃虚弱者。葱爆羊肉。组成：羊三岔肉300克，洋葱300克，鸡蛋（取蛋清）1个，香菜、姜末、食盐、鸡精、酱油、醋、料酒、香油各适量。制法：把羊三岔肉洗净，控干水，顶刀切成薄片，放人碗中，加入蛋清，用手抓匀；洋葱剥去皮，用刀切成条；香菜择洗净，切成 段。锅置火上，加人香油，待油热时下人肉片、姜末，用旺火煸炒至 肉片呈白色时，放人酱油、醋、料酒、食盐、鸡精、洋葱条，急速翻炒，再放入香菜段，颠翻几下即可。功效：温补气血，开胃健脾。适用于脾胃虚寒者。青蒜羊肉。组成：羊肉300克，青蒜70克，大甜椒50克，姜丝、食用油、鸡精、酱油、豆瓣酱、湿淀粉、高汤各适量。制法：将羊肉洗净，置冰箱内稍冻后取出，切成丝；青蒜洗净，切成丝；大甜椒去蒂、子，洗净，切成丝;将高汤、湿淀粉、酱油和 鸡精调成芡汁。锅置火上，注油烧热，下人甜椒丝炒至断生，装入 盘中。锅内再加油烧热，下人羊肉丝煸炒，加入豆瓣酱炒出香味，下人青蒜丝、姜丝和甜椒丝，略炒后浇人芡汁，翻炒至熟即可。功效：助消化，暖中驱寒。适用于食欲缺乏者。韭菜炒羊肉。组成：羊肉300克，韭菜50克，冬笋100克，水发黄花菜30克，水发木耳20克，姜末、蒜末、食用油、食盐各适量。制法：羊肉洗净，稍冻后切成薄片；韭菜择洗干净，切成5厘米的段；黄花菜洗净，切成段；木耳撕成小朵；冬笋洗净，切成薄 片。锅内注油烧热，下入蒜末、姜末与羊肉一同煸炒，将熟时下入 韭菜、黄花菜、木耳、冬笋同炒，待熟后加食盐调味即可。功效：益脾胃。适用于脾胃虚弱者。黄焖狗肉。组成：狗肉300克，葱段、姜片、辣椒、食用油、食盐、胡椒粉、酱油、白糖、清汤各适量。。制法：将狗肉洗净，人沸水中烫一下捞出，切成大块，再人油锅中炸至金黄色捞出；辣椒洗净，切成大片。把葱段、姜片、辣椒 片放在砂锅底部，上面放上狗肉，加人食盐、酱油、食用油和清汤， 用大火烧沸，转用小火慢炖2小时，待肉熟时加入白糖，撒入胡椒粉即成。功效：温补脾胃。适用于脾胃虚弱者。鸡丝炒银芽。组成：绿豆芽150克，鸡脯肉50克，火腿肉30克，青椒75 克，姜丝、食用油、食盐、料酒、鸡精、鸡油、高汤、湿淀粉各适量。制法：鸡脯肉洗净，切成丝，用食盐腌渍15分钟，去水分， 用湿淀粉拌匀；绿豆芽去掉头、根，洗净;火腿肉洗净，切成细丝，人沸水锅中氽透后捞出；青椒去子，洗净，切成丝。锅内注油烧热，下 人鸡丝滑散，待鸡肉变色时捞出沥油。锅留底油，放入姜丝爆香， 下人青椒丝、绿豆芽、鸡丝，调入料酒、食盐、鸡精、高汤，炒匀后用湿淀粉勾芡，淋人鸡油，翻炒，将出锅时撒入火腿丝即可。。功效：温中益气，健脾胃。适用于脾胃虚弱者。
