原料：猪肝250克.泡辣椒20克（怕辣可用青椒代替），葱25克.蒜15克,酱油15克，姜10克，盐2克.菜油150克，醋10克，绍酒10克，水淀粉30克.汤25克，白糖10克。做法：①将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片，加盐及水淀粉(20克）拌匀。姜、蒜去皮，切成米粒，葱切成葱花.泡辣椒剁成碎末。②用1碗水淀粉（10克、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤调成芡汁。③炒锅置旺火上，下菜油，烧至七成热时，放进猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待猪肝炒伸展时.下葱花、芡汁，最后起锅入盘。特点：颜色金红，肝片细嫩.姜、葱.蒜味醇厚.最宜佐餐。
答：首乌肝片按如下步骤做：材料：首乌20克，鲜猪肝250克，水发木耳25克。做法：首乌洗净煎取浓汁备用。猪肝洗净切薄片，和首乌汁、食盐、淀粉搅拌均匀，另把首乌汁、酱...详情>>
