处于无菌状态的场所是很少的。多数微生物在有液态 水的地方生息、生长。微生物的生长范围一般在0度〜70度， 高于70C的时会引起微生物细胞蛋白质变性而死亡。微生 物死亡的温度，因其种类而异。当温度80度左右时，微生物 活动迅速降低，而化学反应成为主要过程。
温度达到80°C以 上时，化学反应随着温度的升高越来越迅速，首先是氧化还原反应，氨的存在促进了发热及堆肥的氧化作用。不少人认为，任何氧化作用在80度以上时产生的热量都 属于纯化学反应_。当温度在80度左右时，在有氧气或氨存在 的情况下，pH在8。
5左右时，碳水化合物及其衍生物是不稳 定的，其反应及产物是多种多样的，其中最重要的一种是糖的焦化。焦糖化的主要过程是从糖分子中逐渐失去水分，残 留化合物中的碳比例增加，颜色逐渐变暗，最后碳化。碳化率随着温度的升高而增加。蘑菇是利用焦糖化过 程中产生的暗色高碳化合物作为碳源的微生物。
当蘑菇菌 丝体深人堆肥后，随着不断的生长使堆肥逐渐褪色变淡，这是焦糖类物质被吸收利用的可见现象。
答：目前，在我国广泛采用的双孢蘑菇堆肥的配方如下：(1) 干牛粪600千克，稻草400千克，豆饼或花生饼15~18 千克，尿素3千克，硫酸铵或石灰氮7千克，过磷酸钙...详情>>
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