玉米营养组成中，粗蛋白为8%—9%。淀粉约占70%，脂 肪含量约为4%,其中亚油酸所占比例较高。玉米胚乳部分含有 以卢-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质为主的色素，对龟鳖具有一定 的着色作用。另外，由于淀粉含量高，可作为膨化词料的淀粉 来源。小麦小麦的能量价值与玉米相似，但其蛋白质含量较高。可达12%。蛋白质主要是麦谷蛋白和麦角蛋白，此外还含有白蛋白和 球蛋白。麦角蛋白富有弹性和延伸性，是一种较好的黏合剂。蛋 白质容易消化吸收，赖氨酸和色氨酸含量较低。无氮浸出物 67. 1%—74. 6%，主要是淀粉，因此小麦粉可作为膨化饲料的淀 粉来源。
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