平菇出现生理性病害的主要原因是子实体正常读要的环境条件得不到满足过加强通风、光照温度、湿度等的管理来避免。
(1)菜花状菇。由菇蕾密集画成,菌柄不分化,菌盖长不成覆瓦状子实体而呈菜花状。发生原因:生长环境二氧化碳浓度过高,光线不足。
(2)珊瑚状菇。菌柄并成菌盖,类似珊瑚状。发生原因:①通良;②光线暗;③开袋晚。
(3)大脚菇或大柄菇。菌柄下粗上细,菌盖难以正常分化。发生原因:由温度偏低,光线偏暗,通风不良,二氧化碳浓度过高综合影响而成。
(4)瘤盖菇。菇体生长发育极慢菌盖表面长出瘤状或颗粒状突起物,严重时菌盖萎缩、菇质硬化,停止生长。发生原因:由于生长期间菇棚温度过低,如长时间持续低于4℃,引起菌盖内外层细胞伸长失调而变形。害在寒冬季节无升温措施的菇栅很容易发生。