用清水约500毫升溶化白糖2. 75千 克、饴糖4. 35千克后过滤，放入锅中熬制。到约138°C时， 糖液表面呈白色，减弱火力，继续熬制。待糖温约145°C时 (牙咬酥脆）闭火保持余热，倒入瓣子花生仁，用铲子调拌 均匀起锅后搅拌。搅拌前先开启蒸气阀，预热搅拌机，开 动机器，迅速倒入起锅的花生糖坯进行搅拌，加入33%的 纯碱溶液。拌至花生糖坯呈白色、起飞丝的松泡状，体积 显著增大时倒出；将花生糖坯擀成2厘米厚的长条，再切 成8厘米长的斜长方形方块；用彩印玻璃纸逐个包装，每4 小块装1袋，密封，再将4小袋装入精装纸盒，外加白玻璃 纸包装。
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