减少蔬菜的蒸腾失水： (1) 对贮藏库进行加湿如用洒水、喷雾等方法提高贮藏库 的相对湿度，减少水分蒸发。贮藏中不同蔬菜产品对空气湿度的 要求一般可分为三种：叶菜类、幼嫩黄瓜、蒜薹等蔬菜保护组织 差，相对湿度要求90%〜95%或更高；多数蔬菜要求相对湿度达 到85%〜90%;鳞茎、块茎等休眠器官相对湿度一般要小于 70%，高湿会打破休眠，引起腐烂。 (2) 采用适当的包装材料如聚乙烯薄膜袋、塑料薄膜大 帐、薄膜袋等，都可以有效地减少蔬菜水分的损失。 (3) 保持贮温低而稳定温度波动会使蔬菜表面产生结露现 象，易造成腐烂，对于人冷库贮藏的蔬菜，应尽量作好预冷 工作。
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