请问青岛有什么特色的饭菜呢?

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• 青岛锅贴，青岛大包，中山路美达尔烤肉都不错，还有就是吃海鲜，和青岛啤酒，吹海风，看海景，不错吧！

  青岛锅贴，青岛大包，中山路美达尔烤肉都不错，还有就是吃海鲜，和青岛啤酒，吹海风，看海景，不错吧！收起

  

  踏***

  2006-09-09 09:39:25

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• 当然是海鲜和烧烤啦～～

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  夏***

  2006-09-12 20:35:25

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•   据说青岛有条街巷 叫劈柴院 里面 有好几家历久弥新的老店 至今仍然吸引着 老顾客 的光顾 劈柴院真的是一个传奇，见证了青岛100多年的沧桑巨变，更加传奇的是100多年来，这条街始终都是经营餐饮的。。。原先是什么类型无从考证，上世纪80年代以来，这条街以小吃和“杀人”闻名，90年代中期集中整治之后，经历了一段萧条，但谁也不能小瞧传统美食强大的生命力，现在这里又恢复了往日的...全部

    据说青岛有条街巷 叫劈柴院 里面 有好几家历久弥新的老店 至今仍然吸引着 老顾客 的光顾 劈柴院真的是一个传奇，见证了青岛100多年的沧桑巨变，更加传奇的是100多年来，这条街始终都是经营餐饮的。。。原先是什么类型无从考证，上世纪80年代以来，这条街以小吃和“杀人”闻名，90年代中期集中整治之后，经历了一段萧条，但谁也不能小瞧传统美食强大的生命力，现在这里又恢复了往日的繁华，传统美食美味依然，海鲜烧烤口味正宗，相信劈柴院还会继续火下去。
    。 266001江宁路 劈柴院：青岛的美食地图 作者：佚名 文章来源：中国房地产报 点击数58 更新时间：2006-8-12 文章录入：wls 责任编辑：wls -------------------------------------------------------------------------------- 我在江宁路28号一家馆子的招牌前留了张影，红色的T恤衬着身后大红的广告——“劈柴院百年老字号，活海鲜、大排挡、涮羊肉、羊肉汤、手工水饺、排骨精米饭”——十分醒目。
    虽然已经是饭点儿，小巷里并没什么人，屋子里噼里啪啦的炒菜声，是住在里面的人家自己在做晚饭。辣炒蛤蜊、豆角丝、爆鱿鱼，加上瓶青岛啤酒，虽然板凳缺了条腿，桌子裂了缝，却是自得其乐，妙不可言。 在青岛，提起江宁路，即使是老司机，大多也要犯上阵糊涂。
    可提起“劈柴院”，那可真是无人不知，无人不晓。不过，且别高兴得太早，出租车把你带去的，多半是江宁路旁边的河北路。那里开着一溜打着“劈柴院”招牌的海鲜大排挡，到了晚上八、九点钟，熙熙攘攘、觥筹交错的架势，真有些不让当年的感觉——“不过，感觉上，到底和当初不一样啦！” 当年的江宁路劈柴院，最早是柴草市的所在，后来一些小商贩和三教九流的人开始汇集在这里，白天卖货，晚上卖吃食。
    每到掌灯时分，这里总是客似云来，人声鼎沸。从上世纪20年代到90年代，劈柴院几乎成了青岛美食的代称。就算是当年日占期间大名鼎鼎的“临清路日本料理一条街”，因为价格上缺乏竞争力，风头也完全无法和下里巴人的劈柴院相媲美。然而，随着中山路商业街从20世纪90年代中期开始的衰落，劈柴院的喧嚣热闹，渐渐远离了人们的视线。
    虽然河北路上的众多“后劈柴院”饭馆仍能吸引部分住在附近的居民，但早已不复当时美食中心的雄风。油腻狭窄的厨房、黑乎乎的厅堂、大众化的菜式，已经不再是能够让人心向往之的所在。 现在，独领风骚的是位于城市东部的云霄路和与其交叉的闽江路美食街。
    靠近五四广场、佳世客购物中心和各大宾馆写字楼，云霄路上的店绝对不担心没有客源。平常工作日，中午时分，一家中等规模的海鲜酒楼的门口，五分钟内就停下了四辆出租车。同冷清的老劈柴院相比，不啻天壤之别。这条街上的生意之好，令一家名为渔码头的海鲜店，居然在不到200米的云霄路上连开了三家连锁店，饮食业的马太效应，也算表现得淋漓尽致。
     。收起

  

  不***

  2006-09-07 20:38:19

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• 海鲜，烤肉，啤酒，再拍几根黄瓜

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  h***

  2006-09-07 12:19:46

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• 到了海边就吃海鲜啊 比如葱爆海参...

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  蝴***

  2006-09-06 22:51:04

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•   青岛的特色美食 　　日常食品 　　玉米饼子 　　这是过去青岛人的主要食品，人们习惯叫“苞米饼子”，是用玉米面和带头同加水放入锅内做成，有烀饼子、蒸饼子和菜饼子等多种。菜饼子是用玉米面加野菜或青菜叶子上锅蒸熟，是人们度荒年时的主食，现已无人食用。
    另外还有用少许白面（小麦面）做成的“发糕”，则属玉米做法中的上品，多在节日中食用。 ...全部

    青岛的特色美食 　　日常食品 　　玉米饼子 　　这是过去青岛人的主要食品，人们习惯叫“苞米饼子”，是用玉米面和带头同加水放入锅内做成，有烀饼子、蒸饼子和菜饼子等多种。菜饼子是用玉米面加野菜或青菜叶子上锅蒸熟，是人们度荒年时的主食，现已无人食用。
    另外还有用少许白面（小麦面）做成的“发糕”，则属玉米做法中的上品，多在节日中食用。 　　玉米饼子就咸鱼、虾酱是青岛沿海渔民中最常见的吃法。咸鱼中以咸鲅鱼、咸刀鱼（带鱼）和咸白鳞为最佳，虾酱则有虾子酱、蟹酱和虾头酱（用对虾头磨成）等。山地人喜欢大葱蘸大酱就饼子吃，大酱都是农家自己制作的，有豆瓣酱、面酱（用小麦制作），其中用黄豆发酵做成的豆豉，掺以萝卜丁、胡萝卜丁、白菜丝等，吃起来鲜美可品，特别受人们喜爱。
     　　地瓜 　　学名甘薯，是青岛地区，特别是即墨、莱西、崂山一带人们的主食。由于地瓜产量高，茎叶是喂牲畜的好饲料，又适于山岭薄地种植，所以在青岛山区广泛栽种。 　　鲜地瓜怕冻，不好储藏。莱西等地冬天多把地瓜放在屋内顶棚上；即墨、崂山等地则多堆积在生火的炕头，或在屋内挖地窖存放。
    一般可吃到来年奏，所以有“地瓜半年粮”的说法。p;地瓜的吃法多种多样，除鲜地瓜煮食或擦丝煮粥外，主要地切片和擦丝晒干，分别叫“地瓜干”、“地瓜丝”。将地瓜干、地瓜丝碾碎磨成面，即为地瓜面。 　　地瓜丝可用来做成“豆包”，不太好吃，所以就有了“别拿着豆包不当干粮的俗语，意思是别瞧不起人。
     　　地瓜干只能煮着吃，由于吃起来不可口，如今很少有人食用，只能做饲料了。 　　地瓜面可单独和面烙饼或烀饼子，还可与其他面粉混合包饺子、擀面条或做其他面食。有些做法很有特色，如采一种叫“筋骨草”的野菜或榆树皮，捣碎后和地瓜面混合，擀成面条，放锅内箅子上蒸，锅底煮上菜卤，熟悉后将菜卤浇在面条上食用，这种饭菜一锅熟的做法，人们给起了个很形象的名字，叫“二起楼”。
    还有一种叫“金银卷”的食品，是用白面（小麦面）、玉米面、地瓜面分3层卷起，上锅蒸熟而成。金银卷黄、白、黑三色相间，吃起来香里透甜，这种做法在青岛地区也很盛行。 　　地瓜以前是青岛人的主食之一，所以，在吃法和做法上有很多花样。如今，人民生活水平提高了，地瓜作为主食的时代已成为历史，但“地瓜食品”仍深受人们喜爱。
    烤地瓜、地瓜枣、炸地瓜片还拥有大批的爱好者。地瓜枣（莱西叫地瓜阴干）是在冬天把煮熟的地瓜切片晒干后密封于缸、坛内，到春天取出，上面一层白醭，味道甚佳。炸地瓜片则是把鲜地瓜切成薄片，上锅用食油炸熟后，撒上砂糖，吃起来香脆可口。如今地瓜枣、炸地瓜片，在食品摊和食品店里多有出售。
     　　米饭 　　青岛地区不产大米，过去，大米饭只有在有钱人家的餐桌上方能见到，寻常人家吃的多是小米干饭。即墨等地把做干饭叫做“捞干饭”，作法是把小米加水煮成半熟后，把汤滤出再上锅蒸，滤出来的饭汁叫“饮汤”，这样，饭做好后吃的喝的就全有了。
    这种既省柴草又省工的作法，世代相传，直到如今。 　　小米干饭里如加上虹豆，或红豆、绿豆，则饭更香，味道也各不相同。有时人们还用胡米（高粱米）或惨子米做干饭。惨子皮厚产量低，做出的饭味道不佳，如今已无人栽种。 　　用黍子米做的饭叫“大黄米饭”，多用它包上面皮蒸糕，是一种节日食品。
     　　稀饭 　　农家常吃的是小米稀饭、胡休米稀饭和玉米渣子饭，或用玉米面、胡休面熬成的各种面子饭。 　　小米稀饭营养丰富，是妇女“坐月子”和伺候老人、病人时的佳品。用少许玉米面掺上野菜、再加点盐做成的稀饭叫“菜饭”是以前度荒年的食品。 　　饽饽 　　也叫“馒头”，是逢年过节、祭祖供神和亲友之间礼仪往来的主要食品，花样繁多。
     枣饽饽是在饽饽顶端做上5个枣鼻子，嵌上红枣蒸熟，作供品用；磕饽饽则是用面模（俗称“饽饽磕子”）磕出莲蓬、鱼、桃、蝉、狮、猴等形状的面食，用以赠送亲友和节日期间食用。 在重要节庆日，如祭海，渔妇们还在悻悸上做上鱼、虾、蟹、贝、花卉或鸡、燕等动植物面塑，形象逼真，造型美观，使人乐于观赏，不忍心吃掉。
     　　面条 　　青岛人习惯叫“面汤”，由农妇们和面用擀面杖擀成，按形状分，有宽面汤、棋子块面汤（用刀切成菱角型）和细面汤等，宽面汤（也叫“宽心面”）是结婚时新郎新娘必吃的食品，现在城乡婚礼中仍很流行。按粮食品类分，有白百汤、豌豆面汤、杂面汤由白面、豆面混合而成）、“三条腿面汤”（由白面、豆面、地瓜面混合成）等。
    用直豆面褂成的面汤，片薄光滑，吃起来非常可口。 　　在青岛农村叫“滑扎”，是青岛人最爱吃的一种食品。过去，老百姓家只有过节或招待客人时才包饺子。常见的有白菜猪肉馅、萝卜丝虾皮馅、韭菜馅等饺子。沿海一带的鱼饺子很有特色，其中以鲅鱼饺子为最佳。
    青岛市区至今在谷雨前后鲅鱼上市时，子女还有向老人送鲅鱼、让父母尝鲜鲅鱼饺子的习俗。 　　近年来，还有一种野菜（养菜）馅饺子很得青岛人青睐，春季在一些大饭店的餐桌上常可见到。 　　野菜 　　旧时，农村百姓度荒年时，多在野菜里掺上少许粮食或麸皮做成菜团、菜饭食用。
    青岛人常吃的野菜有山菜、苦菜子、荠菜、扫帚菜、灰菜、蛐蛐牙、七七菜、阴青菜、蚂炸菜等，也吃槐花和榆树钱。如今已无人以野菜代粮了，但山菜、苦菜子和养菜在春天仍有人叫卖。人们多用它来包包子。 　　许多昆虫也经常成为青岛人饭桌上的菜肴或零食，如桑蚕、柞蚕蚕蛹、松毛虫蛹、蝉和蝉的幼虫（“知了鬼”）、蚂炸等，油炸豆虫、油炸蝎子已成为人们餐桌上常见的美味佳肴。
     　　特殊食品 　　在青岛人的家常饭中还有许多做法独特、味道别致的食品，至今仍很受人欢迎。 　　馇渣 　　又名“小豆腐”，是将水泡的黄豆用水磨磨成豆沫子掺菜煮成，叫“馆渣”。可做值渣的菜很多，萝卜缨、胡萝卜缨以及苦菜子、七七菜、阴青菜等野菜都经常被人们采用。
    莱西一带用竿头叶的馇渣，人们认为味道最美。 　　粘占 　　小麦刚熟时，将青麦穗上的麦粒煮熟，搓去外皮，用石磨磨成长条食用，别有风味。 　　萝卜冻 　　这是沿海地区渔民喜欢吃的一种菜肴，是把青萝卜切成小方块与咸鱼一起混合煮成。煮熟后，萝卜与咸鱼粘连成冻，味道鲜美。
    用跋鱼、始鱼、白鳞鱼做的萝卜冻属冻中上品。 　　石花菜凉粉 　　将从海中捞来的石花菜上锅熬煮成乳白色原汁，原汁凝固后切成小块，拌上香菜未、胡萝卜、咸菜未及香油、醋等调料即可，色佳味美，已成为外地旅游者乐于品尝的佳品。 　　礼仪食俗 　　青岛人豪爽、好客，重视礼仪往来，不管平日生活如何简朴，遇到办席请客，也必尽力操办。
    这本是一种良好的习俗，但过分讲体面、重形式也助长了铺张浪费风气，加重了人们的经济负担。 　　在当地，客人进门时，即便已近中午，主人也要先打荷包鸡蛋，叫“烧水喝”，然后再备酒备菜，开正席。临别前还要再设一餐，表示送行。 　　民间筵席一般先设茶点，再上4至6个冷菜拼盘，然后逐步上8到12个热菜，叫做“几盘几碗”，城市筵席以精巧为上，农村筵席以丰厚为好。
     　　胶州马店、沽河、胶菜等乡镇寿辰、婚丧等筵席要上5道饭菜：第一道是4盘点心和茶水；第二道是米粥，加4种小咸菜；第三道才是大菜，一般为24个或48个，最多的可达64个菜；然后还有第四道的水果、茶点和第五道的糖果、花生、瓜子等。第五道上席后。
    主人宾客还可边嗑瓜子边海阔天空地神聊，从上午9点坐下，要吃到掌灯时分，方尽兴而散。 　　筵席的上菜顺序也有规定，第一道菜上鸡，因为鸡象征吉利。然后是海鲜、肉类等，无特别规定，最后一道必是鱼，而且是带鳞的全鱼，取连年有余之意。这样，首尾两道菜就概括成“吉（鸡）庆有余鱼）”了。
     　　人们乐于把这种筵席称作“光铺张不浪费”，因为许多大菜都是青菜垫底，上面盖上一层猪肝、猪肚等肉类，仅仅走走过场而已。但这种繁琐而又浪费时间的礼俗，也足以使一些年轻的赴宴者望而生畏了。 　　逢宴必备酒，无酒不成席。在筵席上，主人总希望客人开怀畅饮，敬酒的礼节也多种多样。
    斟酒必须斟满，叫“茶要倒浅，酒要倒满”；敬酒要自己先喝，叫“先喝为敬”；敬酒还要连敬双杯，叫做“好事成双”；而劝酒的辞令更是五花八门。 　　近来，有一些劝酒词很时兴，如“感情深咱就一口闷，感情浅你就舔一舔”。被敬者则推辞：“咱感情好，能喝多少喝多少吧！”于是推推让让，说说笑笑，不知不觉中大家都一醉方休了。
     　　过去，筵席上多喝即墨黄酒和农家自己用地瓜酿造的白酒，用小锡壶烫热后喝。如今，白酒、啤酒、黄酒、果酒并用，不再热烫。另外，一些很有民间特色的各式小酒壶也不多见了。收起

  

  x***

  2006-09-06 21:54:23

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