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请问四川的油菜籽油在山东有卖的吗

请问四川的油菜籽油在山东有卖的吗


            

全部答案

川菜

  • 请教:川菜问题!各位谁能帮我解释一下:川菜的味型有多少种?和各味型用的调料有哪些?(请详细一点)

    红油就是辣椒油,香而不是太辣,适合凉拌菜。是川菜里常用的.<br/>选用陕西辣椒(秦椒),选用菜籽油 香油炸制辣椒,这种油炸制的辣椒油颜色好。然后是配料:八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定,喜欢麻的就多放一点)少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡,作用是让调料充分出味。)葱段。姜片若干。芝麻(去过皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。盐,味精少许。即可作出红油了!<br/><br/><br/>1》花椒油基本特点油汁清亮,味麻香浓。基本材料川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。1.生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。2.炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味,锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用。<br/>2》巧制花椒油清洗:花椒籽通过筛选清理,除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎:炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状(颗粒越小越好)。<br/>熬油:将碾好的花椒细粉放入沸水锅中,随即以铁铲或木棒进行搅拌(2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉)。同时继续以微火加热保温1小时左右,所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右,即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。<br/>墩油:将大部分油脂撇出后,在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚,再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右,为农家自产较上等调味油。<br/>清渣:出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。<br/>2》花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.<br/>3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.<br/>4》花椒油地道的四川花椒油做法:用耐热罐子装半罐新鲜花椒(花椒粉的不行!),在锅里把菜清油烧开(冒白烟),然后把热油浇到花椒罐里,盖上盖子,过10分钟再揭开闻一闻——那叫一个香啊!浇油的时候小心别烫到!<br/>5》一般来说,花椒油有2种做法。1。温油做法:就是在油尚温的情况下就放入花椒,这样的好处是花椒味道可以完全进入油中,闻起来并不是很香,但是口感比较好。缺点就是花椒只能滤掉。2。滚油:油冒烟,开后放入花椒。好处在于味道非常香,而且炸后的花椒也可以入口,口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦,起锅速度要快。<br/>6》花椒油原料:川花椒150克生姜50克大蒜50克葱白100克八角5克色拉油1500克制法:1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。2、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味,锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用。特点:油汁清亮,味麻香浓。适用范围:炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜,如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。<br/>7》花椒油家庭做法很简单:将辣椒面3两,加炒熟的芝麻1两,另外还可以加炒熟的黄豆1两(粉碎)加在一起,放在碗中,将油在火上加到八成热,用勺子将热油倒入碗中,边倒边搅拌,做多少自己定,油可多放自然油就红了。<br/>8》花椒油做法:取当年的新鲜花椒粒(味道很重的那种),放在热油锅里炸,喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深,就可以了。不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿,直至颜色变黑就不会嘛嘴了,味道很香噢。炒菜、伴菜中放进一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。

  • 川沙小四川酸菜鱼有知道的吗

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  • 川菜的代表菜有知道的吗

    水煮白菜 ,1、说是白菜,其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心,将熟未透时的白菜心是最好的。 <br/><br/>2、所谓“开水”,是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中,除清血水和杂质捞出再洗净,一起放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,烧开后打去浮沫,加料酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬至汤出鲜味(至少4个小时)。 <br/><br/>3、将净鸡脯肉打成茸,用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状,倒入烧开的鲜汤中,这时鲜汤会出现奇妙的景观:汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上,慢慢地形成一个球状物,10分钟左右将球状物捞起,弃而不用。如此反复2-3次,直到把汤“清”得如开水般透澈。 <br/><br/>4、微黄的“开水”做成,把白菜心放入沸水中断生,再用清水漂冷,去尽菜腥后放入“开水”中煮15分钟,捞出菜心垫在汤盆底,轻轻倒入“开水”,即成。

  • 四川冒菜最近挺火,现在在四川玩,去哪里吃啊?

    可以去帽牌货冒菜吃的,<br/>这是四川最正规的冒菜连锁店,支持加盟,而且做出来的冒菜不但好吃,而且营养价值十足。

  • 川沙小四川酸菜鱼好不好

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  • 四川榨菜那个pu字怎么打四川榨菜那个pu字怎么打

    “涪陵榨菜” 涪不念“pu”,念“fu”,涪(fu) 陵(ling)。

  • 胶州的川菜哪里的最好吃?喜欢吃川菜的朋友给个建议吧。哪里的川菜最有特色~~~

    老转村和天府老妈的都不错,价格高一点。再就是中心医院南门的野山椒,还有杭州路的川海人家,属于中档。广场对面的三人美食坊(以前的和美小集)现在也做川菜,价格不高,口味还不错,适合三五个人小聚。

  • 四川冒菜很出名,在四川玩呢,去哪里吃啊?

    当然是去帽牌货冒菜了,这是老字号冒菜店,我就是经常去这里吃的,味道好,而且是健康绿色的小吃。

  • 四川冒菜哪家最好吃,六福,三顾,还是冒牌货?

    这个不同的人的口味不同,只要适合自己的口味就好,没有最好吃的冒菜,只有最适合自己的冒菜

  • 武汉华科大南二门对面的福地新川菜改名了吗

    中央民族大学旁听青年路路换乘590路路四十六分之二百○八/ 509路/ 550路/ 560路/ 597路/ 70路/八百零一分之七百一十九(内)/ 807路/ 808(内)到取水楼<br/>水楼下过路车直行后左转新世界百货的方向。你可以看到一幢浅蓝色和白色玻璃幕墙和高层建筑。这是大武汉新世界国贸大厦。

  • 冒蜀黍四川冒菜那么便宜,食材新鲜的?

    冒蜀黍四川冒菜食材肯定是新鲜的,一家店铺想长久经营,首先就得要诚实经营。用心做好产品

  • 还有比四川卤味更胜一筹的卤菜吗?

    虽然卤菜已经有2000多年的历史了,但是至今还没有更胜一筹的四川卤味,这也是说明了四川卤味是很值得大家喜爱的。

  • 在哈尔滨吃顿正宗川菜要多少钱?在哈尔滨吃顿正宗川菜要多少钱?

    其实花多少钱不重要吧……要的是正宗啊,就去麻辣百分百吧,我们领导经常带我们去那吃,他是四川佬,很喜欢家乡味道, 当然了,他那也不算贵啊!

  • 四川的美食有哪些精细一些,比如一些老店,特色的店家。。还有菜名

    平民化介绍:<br/>  安昌的鸿福干锅(安州大道1-1-1,菌中锅70元,5人以下够)<br/>  兰家回民馆(步行街)<br/>  鲜米粉(早饭,东风大道中,休闲广场)<br/>  绵阳的窝窝店包子、梓潼片粉、洪明小吃的烧麦、朝阳厂付记仔鲢(自作香辣酱特香)、安昌桥烟厂河边白果鸡、御营垻豪巴特。到绵阳你会乐不思蜀的,太安逸了。<br/>  着重推荐下廖排骨吧,他们是四川的老字号哈,主要卖卤菜熟食凉菜啦,其中卤菜最受欢迎哈,尤其是五香卤排骨,建议你去尝尝。要说小吃嘛,韩包子、总府街的赖汤元,荔枝巷的钟水饺,长顺街治德号的小笼蒸牛肉,耗子洞张鸭子,洞子口张老五凉粉,铜井巷素面等等叶儿耙、夫妻肺片也挺好的。<br/>  成都的著名小吃餐厅当属“龙抄手”。以抄手为龙头,聚成都所有名小吃于一店。龙抄手制作精美,皮薄馅嫩,滋润化渣,汤味浑香,名不虚传。如果再来一份白蜂糕、叶儿粑、玻璃烧麦、蛋烘糕、牛肉焦饼、川北凉粉、珍珠元子,会感到很惬意。不过请您记住,它可不是龙姓开设。创办人是“浓花茶社”的几个伙计,取其谐音及龙凤成祥之意。成都的汤元远近闻名。赖汤元有近百年的历史,皮薄心香,有三不沾的特点:不沾碗,不沾筷子,不沾牙齿。黑芝麻鸡油酥洗沙心子最为有名,吃时加上小碟白糖芝麻酱更是有滋有味,好香甜哦!<br/>  成都的担担面也很好。 担担面用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米,加上碎肉,十分可口。<br/>  郭汤元的心子加进各种蜜饯,一碗四个汤元,个个味道不同。嗯,还有香甜可口、油而不腻的“古月胡”三合泥,肉馅饱满、鲜香无比的韩包子,酥脆香甜的鲜花饼,色白晶莹的珍珠圆子,油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花,发糕、马蹄糕、糖油果子、“三大炮”、酸辣粉、凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、小笼包子……,还有成都的怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条,夫妻肺片。腌卤制品有成都的“王胖鸭”、耗子洞的挂炉鸡。<br/>  蛋烘糕 ,相传清道光年间,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的,有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心;有的还夹进肉馅、莱馅,烘出咸鲜味,蛋烘糕的品种愈加丰富。<br/>  卤肉锅魁<br/>  只是要吃到真正价廉物美的正宗原创,加上穿街串巷本身身处其中的乐趣,呵呵,是有时间在成都体验的绝对建议,这本攻略也只是抛砖引玉,希望能对外地朋友有所帮助,同时也希望成都的朋友不断的来更新与完善。<br/>  详细介绍几个我爱吃的。<br/>  韩包子<br/>  创始人韩文华。其特色是:花纹清晰,皮薄馅饱,松软细嫩。制作要领是:发面加少许白糖和化猪油揉匀,使之细嫩松泡;肉馅取净猪腿肉按肥四瘦六的比例剁成小颗粒,加上剁成茸的虾仁和酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡汁等搅拌而成。包子上笼后用大火蒸至皱皮、有弹力时即可食用。老店店址:红星南路(因扩宽道路,现暂已搬迁)。<br/>  郭汤圆<br/>  是成都与赖汤圆并驾齐驱的著名小吃,店铺开业于本世纪40年代,其汤圆粉制作精细,酥香爽口;馅心品种丰富,尤以黑芝麻、洗沙等品种深受消费者喜爱。<br/>  店址:北大街。<br/>  古月胡三合泥<br/>  由成都九眼桥董树山创制,后由古月胡甜食店经营。主要原料是糯米、大米、黑豆、芝麻,炒熟后磨成粉,然后将混合粉放人沸水锅搅拌成糊状坯料。吃时将三合泥坯料放人铜锅内加化猪油、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒、白糖等炒至酥香起锅即成。其特点是香酥油润、味甜不腻、滋润爽口。若配红、白茶佐食,则别有风味。<br/>  店址:顺城街口。<br/>  赖汤圆<br/>  始创于1894年,一位名叫赖源鑫的小贩在成都沿街卖汤元为生,所做汤元皮薄,且细腻滋润,心子有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰桔、洗沙(即豆沙)等10多种,香甜可口,日久而出名。后开店营业,并以“赖汤圆”为名。赖汤圆于1988年荣获中自饮食行业优质产品“金鼎奖”,成为成都人最喜爱的名小吃。<br/>  店址:总府街25号。<br/>  龙抄手<br/>  创始于本世纪40年代,当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐“浓”宇音,也取“龙凤呈样”之意,定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。(注:抄手即是北方的“馄饨”,广东、广西人叫“云吞”)<br/>  店址:春熙路南段。<br/>  珍珠圆子<br/>  一种糯米点心。创始人张光礼,原是成都名餐馆“荣乐园”的白案厨师。他制作的一种糯米蒸馍,表面安上一粒樱桃,好似一颗彩色珍珠,因称“珍珠圆子”。但现在的珍珠园子外皮上是一层大圆糯米粒或西米粒,好似颗颗白色的珍珠。珍珠圆子的心子有豆沙、鲜肉、黑芝麻等多个品种。其特点是入口滋润、糯米不粘牙、香甜不腻。<br/>  店址:东风路一段。<br/>  钟水饺<br/>  创始人钟少自,原店名叫“协森茂”,20年代初设于荔枝巷,招牌名钟水饺,又称荔枝巷水饺。创始人为钟氏三兄弟。经营的品种有红油水饺和清汤水饺两样,以皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)而著称。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜莱,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。其中红油水饺色泽红亮,微辣不燥,适合南北口味,倍受顾客青睐。<br/>  其实,雷康的母亲做的饺子味道不比他差。成都的小吃首先是味道,不摆了……<br/>  店址:提督街。<br/>  川北凉粉<br/>  天府广场附近的陕西街,应该还有成都特色的面食——崇州羊马喳喳面,面条本身是自己机制而成,韧性非常好,在吃面时一份十分可口的跳水泡菜,和面条上用猪肉炸制的喳喳,是其鲜明的特点,无论色泽还是口感都是非常的棒,小份三元大份五元,另外一般吃喳喳面同时,会有点雪豆蹄花或则崇州三绝之一的天主堂鸡片,是四川拌菜里的上佳名菜;<br/>  陈麻婆豆腐<br/>  在成都七中附近的怪味面也很好吃(有两家连在一起,一个叫徐老八怪味面,另一个就叫怪味面,两家都很好吃)如果有人想去就问成都七中在那里就可以了,大多数人都知道怎么去七中(七中是成都最好的中学了)。<br/>  在成都茶店子那里有一个铺盖面(铺盖,就是被子的意思)那里的面类似于面皮,很大,就像被子一样,但很好吃,有嚼劲,但有很软,里面还放了一些豌豆,用碱弄过(不知具体怎么做)所以豌豆的颜色是黄的,很糯,很软但面的味道稍辣,怕辣的就可以要一些清汤的,但没有辣的好吃<br/>  最后是火锅的介绍<br/>  火锅是重庆码头上的苦力发明的一锅煮,到现在经过不断的丰富与改良,已经呈现出非常多的口味和吃法,成都的火锅更强调各种味道的中和,重庆火锅则延续了重庆人的性格,燥辣干脆;相比而言,重庆火锅更注重麻辣本味,一定是辣的酣畅淋漓,用牛油,味道更重;成都火锅虽然绝大多数还是重庆人开的,但是也受到城市性格的影响,绝大多数用猪油,口感在麻辣的基础上强调更多的其他口味;成都出名的火锅有很多家,仅仅就有特色的几家做介绍;<br/>  皇城老妈/耙子火锅(耙子火锅的老板就是一位残疾人,耙子,在四川话里是指有腿部残疾的意思,)等都是点菜制度为主的,是成都市最好的火锅代表,底料醇厚,口感非常的舒服,各式菜品也保障新鲜精致,其在成都总店位于玉龙街,三个人大概200元以内可以吃的很舒服);<br/>  川王府火锅/等,成都自助火锅代表,自助菜品极其丰富,小吃糕点就有100多种,火锅底料口感也十分不错,场面非常巨大,应该可以同时供1000人同时进餐,是大家集体腐败的好场合,每人不超过40元,酒水另计(有些免费提供酒水);川王府地址(一环路东二段双林路口)<br/>  希望我的回答可以帮到你。如果你要是去四川旅游的话,祝你一路顺风,旅途愉快。

  • 川菜风味包括哪些?川菜风味包括哪些?

    成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。

  • 川菜有哪些烹调方法?川菜有哪些烹调方法?

    川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多,变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉。

  • 北京有没有卖四川冒菜的地方啊。?北京有没有卖四川冒菜的地方啊。

    营业时间: 早上10点到晚上10点多 公交线路: 腰路堤站: 45路 524路 558路 559路 58路 598路 646路 704路 720路 727路 728路 更多>> 还没有图片 | 我要上传 展开更多信息>> 地标: 蓝江家园 宏阳大厦 腰路堤站

  • 成都有哪些特色川菜补充:水泊风情特色川菜?

    特色川菜是指什么哦。水浒主题的川菜算不算特色。上次我去朋友那里,她请我吃的水泊风情特色川菜,还挺巴适的,里面小二都穿的是水浒传里面的衣服,门口还有鲁智深用的狼牙刀、秦明的狼牙棒、豹子头林冲用的红缨枪等等,拍照把玩什么的,真是极好的。点的菜好好吃,特别是凉拌鲫鱼、脑花、海带丝、石锅猪手等等。相信我没错的。就在龙潭寺那边。地图上搜的到。<br/>嗯是的,非常不错的,你可以去试下。顺便还可以去龙潭水乡玩一下<br/>、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等鱼香肉丝、夫妻肺片、东坡肘子等。

  • 银川市乐山川菜在哪儿

    银川市金凤区乐山川菜馆(乐山川菜)<br/>银川金凤区宝湖中路宝湖福邸旁

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