大豆处处种之。有黑白二种，入药用黑的。粒紧而小者 为雄，用之尤佳。李时珍说：大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数种 色。黑的名乌豆，可人药，当食物，做豆豉；黄的做豆腐及炒食。都 于夏至前后下种，苗髙三四尺，叶圆带尖，秋天开小白花呈丛，结荚 长寸余，经霜则枯。又汜胜之种植书讲，夏至种豆，不用深耕。豆花 怕见太阳光，见则黄烂而根焦。大豆保存一年易得，可备荒年充饥。 小豆保存不到一年。
黑大豆
味甘，性平，无毒。久服，令人身重。陈藏器：大豆生食性平， 炒食性热，煮食性寒，做豆豉性凉，做酱及生黄卷（豆芽）性平。 徐之才曰：豆恶五参、龙胆，得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎、诸胆汁使 用效果好。李时珍说•.服蓖麻子、厚朴者忌食炒豆，否则动气胀满。
《神农本草经》：生豆研碎，外敷治疮痈肿痛，煮汁饮解毒止痛 《名医别录》：消水肿，除胃热，治淋证恶露，破瘀血，散五脏寒积， 解乌头毒。《蜀本草》：煮食治涩毒水肿。《日华诸家本草》：通关利 脉，解金石药毒。驱牛马瘟疫。李时珍说：煮汁解矾石、砒霜、甘 遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥等药毒及蛊毒。入药治下
痢脐痛，冲酒服治风痉及阴毒腹痛。用胆汁浸泡后服可治消渴。炒熟 乘热投酒中饮，可治风热痹瘫，产后头痛。食后每次吃半两生豆，可 明目镇心，除烦热、脚气。煮食治心痛胀满，消水肿。与饭捣烂外涂 治一切肿毒。
大豆皮
李时珍说：生用，治痘疮目翳。嚼烂，外敷治小儿尿灰疮。
大豆叶
李时珍说：按《广利方》载：捣烂外敷治蛇咬伤，更换即愈。 按《抱朴子》内篇云，相国张文蔚的庄内有鼠狼穴，养四子被蛇吞 食，小鼠狼父母报仇心切，用土穴候蛇无防备时咬断蛇腰，咬破蛇腹 衔出四子，尚有气，放穴外含豆叶，嚼碎敷，救活了四子。后人以豆 叶治蛇伤，大概从这时开始。
大豆花
李时珍说：治目盲、目翳。
