山西旅游注意事项
一、有关事项说明
1、风景、体力消耗、行装、市况风情
A山西地处我国华北西部的黄土高原地带，东邻河北，西界陕西，南接河南，北连内蒙自治区。气候属暖温带、温带大陆性气候。年平均气温估计为 -4--14℃。北部和中部山地5—7℃之间。
  五台山最低-4℃。夏季全省普遍高温，7月8月气温15--26℃。山西早晚温差较大。注意保暖。
山西主要是古建文化、佛教文化、石窟文化、晋商文化、黄河文化、根祖文化、河东文化。
山西风景主要有古建文化（晋祠、悬空寺、应县木塔、佛光寺等）、佛教文化（五台山风景区）、石窟文化（云冈石窟、天龙山石窟）、晋商文化（平遥古城、乔家大院、王家大院等、）黄河文化（壶口瀑布）、根祖文化（大槐树公园）、河东文化（运城盐湖死海漂浮、普救寺、关帝庙、永乐宫）
旅游方式主要为徒步为主，体力消耗一般。
  主要坐车时间较长，太原/五台山4小时、五台山/悬空寺3小时、悬空寺/大同1。5小时 五台山/大同4小时、大同/太原全程高速3。5小时、太原/平遥1。5小时。太原/壶口5-6小时、太原/运城全程高速5-6小时。运城/西安 3小时、大同/呼市4小时。
  山西平均海拔1000米左右，山路较多，在山路上行驶时，为了保证行驶速度司机会关掉车内空调。乘车时间较长，请客人务必准备好晕车药。
B行装宜简，着波鞋、平跟软底胶鞋和休闲装较好。
C山西西旅游开发较晚，各项基础设施及接待条件比发达地区还有差距。
  五台山景区星级酒店不多。为了和景区协调五台山酒店最高楼3层。由于气候因素房间比较潮湿。
D电话区号：太原 0351 五台山0350 大同0352平遥0354临汾0357运城0359
E景区可以打“中国移动”和“中国联通”手机（已网络覆盖）。
  市区公话0。5元/次。
F国内各主要银行卡可在山西省会太原使用。景区不方便。
G山西景区工作者或旅游服务人员讲普通话。一般人讲本地话。 
2、游息时间：一般 07：00起床  07：30早餐；
                  08：00出发  20：00—21：00左右回酒店休息
遇特殊情况，在不减少景点的前提下，导游可能会酌情对行程及游息时间作适当变化或调整。
  但导游会事先向客人说明情况，征求客人意见，并通知全体客人。
3、住宿
五台山安排在景区内住宿，条件较为有限，客房使用率极高，再加之五台山地区常停水停电。建议客人自带睡袋，请游客提前做好准备。五台山为2－3人，民房标间（独立卫生间、定时热水，洗漱用品自备），周末入住五台山，不能确保双人标间、需男女拼住。
  五台山建议最好不要洗澡，以访感冒。房间等级及服务标准均差于北京。太原为二星或同级双人标准间，无三人间、不可加床，出现自然间，可当地拼住或现补单房差。
4、就餐
旅行社安排旅游定点餐厅。五台山饭菜贵，口味较差，保证能够吃饱。山西水土咸性大，建议一日三餐前喝一小勺山
西陈醋，可综合咸性、访止肠道疲病。
  饮食得当（切勿吃的太饱，增加肠胃负担，影响适应高原气候，可多吃些蔬菜、水果、多喝水，最好不吸烟、不喝酒）。
1山西团队餐早餐为稀饭、馒头、油条、鸡蛋、小菜等。一般在酒店吃
2团队餐中餐为炒菜。如10人桌10菜一汤（或4凉8热一汤），主食米饭、面条。
  中餐一般在景区吃。
3晚餐标准和中餐一样，但是会有花样调整、有时试客人情况安排山西特色面食。晚餐一般在市区特色餐厅吃。有时也会在酒店。
另：对就餐口味、方式等有特别要求，请事先同导游说明，以便按客人要求进行安排。
5、行李
原则上，行李可放车上。
  但在进入景区前，可将暂不需要的大件行李整理好就放在所住酒店，只带上简便物品进入景区。轻装上阵，轻快好省。这也是一个一般的常规作法。提请客人将自己行李系上本社《行李卡》和在《行李卡》姓名栏填写好自己姓名或记住自己的行李编号，经备万一丢失后方便找回。
  贵重物品请随身携带，或妥善保管。
6、娱乐、休闲、夜生活
五台山景区、平遥景区住地没有卡拉OK、舞厅、迪厅、夜总会、影院、茶馆等休闲场所。会有少量按摩、泡脚休闲场所。晚上外出建议客人不单独行动，并注意安全。也不宜玩得太晚、喝得太多，尽量早回酒店早休息，以保证第二天良好状态。
  娱乐、休闲时应注意不涉及色情、赌博等不良场所及活动。
购物：山西土特产品：山西老陈醋、山西大红枣、杏花村汾酒、竹叶青等，五台山土特产品：台蘑、台参。
娱乐：请客人注意安全，切记不要私自脱离团队或改变行程；晚上出去游玩请结伴同行，贵重财物请寄在宾馆前台，不可放在房间，务必在晚上12：00点之前回宾馆，以免影响第二天的行程。
  
7、卫生、保健
A勿饮自来水。自然泉水可以饮用，但请事先观察静水及污染程度，一般不饮为好。不尝“野果”，不吃“毒蛇”。
B五台山中夜间气温较低，注意加衣盖被。
C早睡早起。
D山西气候干燥、多吃水果。
8、以下费用，接待社不负责支付
A五台山索道：上山25元/下山25元/人，平遥古城电瓶车：10元/人
B市区景点费：太原市内山西煤炭博物馆35元，双塔寺25元，
C酒水、风味、野味、夜宵餐费等非常餐费。
  
D休闲、娱乐乐、购物消费。
9、其他
A《导游员条例》摘录：
严禁擅自更改团队计划、行程，增减旅游项目，另行擅自向客人退费或再收费。
严禁导游同客人发生任何私自经济关系。
严禁索要小费、敲取回扣。
B五台山景区有些号称自己是周易协会来骗取客人钱的，请大家注意不要理睬。
  
C旅游人数较多，会出现景点人多、交通拥堵、住宿紧张、餐厅排队等情况请客人谅解。游览时间，请注意集合时间，不要单独活动，出行时一定随身保管好贵重物品及有关证件，并注意人身安全，最好不要佩戴黄金等贵重饰，在旅游繁华地带要注意自身安全。请您在山西当地不要随意算褂，以免上当受骗。
  
二、旅游安全须知
1、观景
A山西以徒步旅游主要方式。行装宜从简，着平底胶鞋或波鞋较好。夏天可带上遮阳帽、太阳镜、旅行水壶，冬天可在当地购买一根简易拐杖
B山西地宽景散，较多岔道岐途。请注意跟紧导游员，以免掉队。自由活动时，要听清记清集合时间、地点，按时归队。
  行进中临时离队，应事先同导游员、队长或团友打个招呼，说明多久归队。旅途中，最好佩带上“团队成员”标志。
C尤其是下雨天、下雪天、大雾天，及在高台景观，没有景点标志、防护设施和地形不明的观景点，提醒客人千万不要随便涉足！人多时，观景、照像、让道注意不要硬挤。
  
D旅行社没安排的景点，尤其是被旅行社列为“安全禁区”的景点，客人不要擅自光顾。
2、行李、贵重物品
A在景区一般住一晚，有暂不需要带入景区的大件行李，可在进入景区前，整理好存放在市区旅行社或宾馆，或听导游安排。
B对自己行李，请客人系好本社《行李卡》并在《行李卡》上填好姓名或记住自己的《行李卡》编号。
  
C贵重物品，请随身携带或寄存。
D下车前，请关照好车窗。
E房间离人，请关窗锁门。
3、其它事项
A不饮自来水，自然泉水可饮用，但应事先观察静水程度。
B不随便摘食“野果”尤其是慎吃或不吃有毒山野菜、菌类和蛇。
C不下河游泳，尤其是不在拦河坝区附近游泳。
  
D冬天不在房间内生火（或烧木炭）取暖。
E五台山昼夜温差较大，夜间气温较低，请注意加衣盖被。
F晚上不宜睡得太晚，以免影响第二天游程。
G景区内禁止吸烟，攀摘花草树木、请注意看标志。
H“休闲消费”时注意不涉及“黄、赌、毒”场所或参与此类活动。
  
※随身物品：
黄土高原，早晚温差大，需准备长袖衣裤，同时带好墨镜、太阳帽、防晒霜、润唇膏、感冒药、肠胃药、阿斯匹林、等物品。出行前购买足够的胶卷、相机电池、现金、全球通手机、湿纸巾、个人卫生用品。
游览寺院注意事项：
五台山名寺名庙分布较广，它们是旅游者颇爱光顾游览的重点，但旅游者在游历寺庙时有四忌需牢记心头，以免引起争执和不快。
  
★ 对寺庙的僧人、应尊称为“师”“法师”，对主持僧人称其为“长老”、“方丈”、“禅师”。喇嘛庙中的僧人称其“喇嘛”，即“上师”意，忌直称为“和尚”、“出家人”，甚至其它污辱性称呼。
★与僧人见面常见的行礼方式为双手合十，微微低头，或单手竖掌于胸前、头略低，忌用握手、拥抱、摸僧人头部等不当之礼节
★与僧人交谈，不应提及杀戮之辞、婚配之事，以及提起食用腥荤之言，以免引起僧人反感。
  举止失当游历寺庙时不可大声喧哗、指点议论、妄加嘲讽或随便乱走、乱动寺庙之物，尤禁乱摸乱刻神像，如遇佛事活动应静立默视或悄然离开。同时，也要照看自己的孩子，以免因孩子无知而做出不礼貌的事。
★在寺院中不得吸烟、随地乱扔果皮纸屑，在大殿中不得拍照、摄影。
  
 
 
 
山西土特产
   
  汾州核桃  山西汾酒  灵丘莜麦面  运城池盐 大蒜 黄河鲤鱼   
  山西香醋 竹叶青酒 稷山板枣  木版年画 菖蒲酒 玉堂春酒   
  沁州黄小米 大同火锅 北芪黄酒  晋祠大米 平遥牛肉  闻喜煮饼   
  太谷壶瓶枣 恒山白酒  六味斋酱肉  山西熏醋 运城相枣 上党腊味驴肉   
汾州核桃   
    山西汾州核桃历史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白质，不论生食或制成糕点糖果，均清香可口。
  还是一种益智健脑食品，能补气 益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于 “温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。  
山西汾酒    
    汾酒产于山西汾阳县杏花村酒厂。
     相传杏花村于公元五世纪就开始酿酒，距今已有一千四百多年的历史。
  汾酒在唐代已有盛名唐代诗人杜牧的《清明》里写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”
汾酒是我国清香型白酒的典型代表，具有清香纯正、醇厚绵软、甜润净洁的特点。汾酒虽为60度高度酒，但没有强烈的刺激性。
灵丘莜麦面    
          山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适合种植莜麦。
  莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，名曰“莜面”。
　　莜面的吃法花样非常多，有推窝窝（即拷栳栳）、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压?烙……等。莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右）。
  吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是香味扑鼻，美不可言。
运城池盐   
  产于山西运城。是盐湖中主要资源硫酸钠、氯化钠、硫酸镁的矿藏总储量达八千三百七十多万吨。
  溴、钙、碘、钾、硼以及锂、刨、锶、镓、铷等多种稀有元素的储量也很丰富。还有一种与盐共生的硝板，即白钠镁矾，其主要成分是硫酸钠、硫酸镁的复盐，厚度2－4米，贮量为一千六百多万吨矿体露出地表。这是经过前人几千年产盐而形成的一种得天独厚的宝贵资源。
   
大蒜   
          产于山西灵丘。《后汉书》云：一天，名医华佗遇到一辆车上躺着一个病人，这人得的是一种怪病，喉咙眼里象噎住了东西，吃饭咽不下去。华佗诊视后，对病家说，你到饭铺里去买二升蒜和醋来，令病人吃下去。华佗走后，没有多久，病人就吐出一条蛇来。
  病家拿着蛇找华佗道谢，见华佗屋里的墙壁上挂着数十条蛇，才知道华佗的医术高明。此虽神奇之说，姑置勿论，但祖国医学实践总结肯定，大蒜为“除风邪，杀毒气”。因而，大蒜的杀菌作用是千真万确的。大蒜消毒、杀菌、去腥、解腻，使菜肴更加味美可口的功能。在夏季凉拌冷菜和凉拌面食中酌加此品，并能“解暑气”，增加食欲，促进人体健康。
  具有防癌、抗癌，减缓老化和保持健美的作用。 
黄河鲤鱼   
         主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。黄河鲤鱼历史悠久，源远流长。早在春秋时代就有名气，史书上曾有“黄河之尺鲤，本在虞津居”之记载。在古代医林篡药上也有记载：“彩而金者，洛鲤最贵，江汉次之，昊会而下”，并有“一登龙门而身价百倍”之美谈，历史上曾作为贡品上贡朝廷。
  黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国，已列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，剌少肉多，个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。 
山西香醋   
  　　要提到山西，最不能忘记的是醋，山西酿醋有悠久的历史，主要分熏醋和陈醋，分别以太原益源庆和清徐老陈醋最为有名，山西的醋有独特的沁香和悠长的后味，绝对称得上中国最好的醋。
  
竹叶青酒   
          山西竹叶青酒，是以优质汾酒为底酒，配以广木香、紫檀香、公丁香、零陵香以及当归、砂仁等十余种名贵药材和竹叶浸泡而成。具有养血、舒气、和胃、益脾、消食等功效。解放后，被评为国家名酒，并获得金质奖章。
稷山板枣   
           稷山板枣为山西十大名枣之首，主要产于稷山县的城关、化峪、下曲3个乡镇。
  
　　 板枣果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状，故名板枣，成熟后为黑红色，果肉白绿色，制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色，即使压扁仍可复原，可拉出30－60厘米的金黄亮丝。含糖量31．33％，含酸量0。1%，每100克果实中含维生素C499毫克，还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素，为高级补品，药用价值极高。
  1982年获首届农展会最高奖。
木版年画   
  　　产于山西晋南。远在宋、金时期，晋南临汾一带的造纸、刻版、印刷技术已相当发达，于是，木版年画也就应运而生。在甘肃黑水城附近一古塔中发现宋、金时期平阳城姬家雕印的一幅木版年画《四美图》。
  这幅画是目前所见到的我国最早的木版年画。画中人物是王昭君、赵飞燕、班姬、绿珠四位古代著名美女，画中美女体态丰韵轻盈，神情奕奕动人，造型优美，形象逼真，可见，晋南木版雕印技术已达到相当高的水平，而且年画行销甚远。先由画工描画好画稿，再由该工雕刻在木板上，然后再印制到纸上着色，或者套印而成。
  
　　特点：整个生产过程，既有绘画工艺，又有雕刻技术和印刷技术。牌画内容十分丰富多彩，有神话故事、民间传说、历史人物、戏剧场面、人情风俗、花鸟走兽等等。
菖蒲酒   
  　　产于山西垣曲。菖蒲酒远在汉代已名噪酒坛，为历代帝王将相所喜用，并被列为历代御膳香醪。
  据《后汉书》记载：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遗张让，即拜凉州刺史。”在《争类统编》一书中也有：“美酒菖蒲香两汉，一斛价抵五品官”之说。《明宫史》里有：“宫眷内臣……初五年时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”的记载。到了清代，每年农历“端阳节”，则“君臣痛饮菖蒲酒”。
  由此可见，菖蒲酒距今已有2000多年的酿造历史。评酒家爱新觉罗．溥办先生品尝此酒之后，即兴挥毫写下七律一首《菖蒲酒颂》诗：名酿溯源肇炎汉，历代曾闻列御膳。琼浆玉液庆延龄，盈轶连牍见经传。
　　典故：历代皇家都视为稀世琼浆，滋补玉液。到了明代，每逢“端阳节”这一天，皇帝除自己饮用外，还赐给宫眷内臣一起品尝，并要穿上“五毒艾补子蟒衣”，举行隆重的饮酒仪式。
  
　　菖蒲酒是一种配制酒，色橙黄微翠绿，清亮透明，气味芳香，酒香酿厚，药香协调，而不失中草药之天然特色，入口甜香，甜而不腻，略带药味，使人不厌，酿和爽口，辣不呛喉，饮后令人神气清爽。酒度为45度，糖度为12度。菖蒲酒之所以珍贵，主要在于它采用了当地特产九节菖蒲这种名贵中药材。
  九节菖蒲生长在海拔1994米高的历山之巅，素有“无志者难以求取”之说。采集仅限于农历“小满”前后十天左右的时间内。过早菖蒲浆不足，质差；过迟，菖蒲蒲苗枯萎，难寻。酿造菖蒲酒的水是历山脚下舜王泉水。据说，此泉是舜王亲手开凿的。舜王泉水为矿泉水，常饮能医治诸病，延年益寿。
  
　　功效：此酒具有提神、化痰、清头明目、轻身坚骨之功。常饮可补脑益智、延年益寿。宋代医学家王怀隐所著《太平圣惠方》一书载：“菖蒲酒，主大风十二，通血脉，治骨立萎黄，医所不治者。”明代大医学家李时珍的《本草纲目》中也记载：“菖蒲酒、治三十六风、一十二痹，通血脉、治骨痿，久服耳目聪明……”。
  足见菖蒲酒确有抗衰老和强身健体之效。
　　菖蒲酒的选料之精和酿造工艺之细，非同寻常。一个熟练工人一天只能精选三至五斤九节菖蒲；酿酒用的豌豆，须从大小不一的豌豆粒中筛选出最大的；高梁，须把每粒都破成六、八、十瓣方可；发酵是在深埋土中的地缸里的进行；出酒则是在每日凌晨鸡鸣之前，酿出之酒还要密封起来，存入地下，数年之后，方可饮用。
  
玉堂春酒   
  　　产于山西洪洞。宋朝，民间以霍山泉水酿造的玉露春酒就以其绵甜爽净的高雅风格蜚声燕京。明朝洪武年间，洪洞大槐树下大迁民，民间都以玉露春酒送别亲人。明朝正德年间，传说苏三和王景隆为了感谢崇公道的恩德，授意民间酒师在玉露春的基础上加工成玉堂春酒，六百年来一直流传在民间。
  
　　玉堂春酒以其清香、绵甜、爽净，回味舒畅，余香悠长的特点。有适饮祛病强身、多饮不上头的独特风格。
沁州黄小米   
         产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。该米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。
  是我国四大名米之一。
大同火锅   
          产于山西大同市，大同铜火锅不仅能取暖，而且可作为食具，大同铜火锅造型特别多，是一种独特的手工艺品，它由底盘、火座、锅身、锅盖、火筒和小盖等6个部位组成。
北芪黄酒   
  　　产于山西代县。
  北芪黄酒距今已有千余年的历史。金代名士礼部尚书赵秉文（号闲闲老人），在其《代州书事》中有“金波沉醉雁门州，端有人间六月秋”之诗句描述代州黄酒。那时的酒，只是初级黄酒，生产规模小，属于家庭酿制。
　　代县黄酒采用北方典型的生产工艺，把当地盛产的黄芪药材热浸勾兑陈酿而成为北芪黄酒，其特点泽金黄，清晰透明，甘甜适口，味道鲜美。
  具有补中益气，健身活血，提神御寒舒筋活血，平肝舒气之功效，医学上也常用为药引，也可作烹调佳料，经常饮用可延年益寿。
晋祠大米   
         晋祠大米产于山西省太原市的名胜游览之地 —— 晋祠一带，晋祠大米颗粒大而饱满，质色稍褐而透明，做饭时即使连蒸几次，仍然粒粒分明，互不粘连，吃起来油香可口。
  晋祠大米之所以有名，除当地土壤好，并含有碱的成分外，主要是晋祠有三股清泉从下涌出，人称晋水；除自然条件外，还实行科学管理。
平遥牛肉   
  　　产于山西平遥。平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡，以郝家堡质量好，产量最高，由于郝家堡邻近平遥，所产牛肉历史上大部分由南政、宁固等地集散，故统称“平遥牛肉”。
  据传，明代中期，平遥牛肉就闻名于世了，距今忆有三百多年产销历史。到了清代、民国时期，许多达官显贵把它作为宴客的必备佳肴。本世纪30年代，平遥牛肉运销北京、天津、西安等外省市，当时每逢秋冬之季，各地行商纷去集平遥，贩运牛肉，平遥牛肉遂悲声北国。
  平遥牛肉外观红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。
　　一选优质菜牛或老残牛宰杀后，即时剔骨，再将全牛一劈两半，按头、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪头、膘围、二道墩、敦子肉等九部分分为十六大块。二腌肉。将切好的牛肉晾二、三小时，用当地产的硝盐撒在肉块上，好入缸，用牛肚封缸存放，腌时间随季节而定：夏季半个月，春秋一个月，冬季二、三个月。
  三煮肉。腌好的牛肉，捞出后用冷水洗净，分层入特制筒式大锅，一般每锅八百斤，加含碱井水和硝盐煮制，要求“水深要把肉漫到，汤沸锅冒小泡。”且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分蒸发，煮到八成熟时，压火，使其自然焖煮。待全熟后，出锅上架，最后用苦布封盖，上市出售。
  
　　久食扶胃健脾，老少皆宜，是旅游、馈赠亲友的佳品。
闻喜煮饼   
  　　系山西传统的八大名点之一，历史悠久，工艺精湛，历代曾作为贡品进献皇宫，堪称国式糕点的绝产。其制作方法荟萃了传统工艺和现代糕点加工技术，选用优质面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。
  
　　成份：富含蛋白质、植物脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质元素，是具有滋补健身作用的高级营养食品。
太谷壶瓶枣   
  　　太谷县里美庄为主产区，榆次、平遥、交城、清徐也有栽培。壶瓶枣传说在春秋战国时期就有栽培，果实大，以形似“壶”状而得名。
  果皮薄，肉厚质脆，甜酸适度。
　　鲜枣含折光糖37．8％，总糖30．35，酸0．57％，糖酸比52．92：1。每100克鲜枣含维生素C493．2毫克。干枣含糖71．38％，酸3．15％，糖酸比为22．66：1。每100克干枣含维生素C30．13毫克。
  
　　红枣味甜可口，营养丰富，保健医疗价值很高，民间有“每日食三枣，一辈子不显老”的说法，长期食用，对增进人体健康有重要作用。其叶、枝、核、枝皮及树根均可入药，主治心腹邪气，有益气、补血、养胃、安神之功，凡身体一切虚弱之症，久服轻身延年，坚志强力。
  
六味斋酱肉   
  　　产于山西太原。六味斋最负盛名的产品是酱肘子，在清乾隆年间即为贡品，慈禧太后为经常吃到酱肘子，特赐给送酱肘人一块进宫腰牌，拿着这个“特别通行证”可以直入深宫无须禀报。
　　特点：从外观色泽看为酱红色或红褐色，用刀切开后，内部组织为粉红色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。
  在六味斋的传统工艺中，酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不添加任何东西。酱肘花于1982年被原中商部评为优质产品，享受了地方熟肉产品的最高荣誉，1984年、1988年连续复评合格。1988年，酱肉又被评为部优产品。自1981年起酱肉、酱肘花一直被评为省优产品，此外省优产品还有排叉、酱猪头肉，市优产品有排叉、酱猪肝、叉烧、酱大肚、酱头肉。
  
山西熏醋   
  　　产于山西临汾。以优质高梁为原料，大曲和快曲作糖化酵剂，酒精和醋酸采用固体发酵，制得的醋坯置入瓷缸内，加盖。外部用火熏制5－6天，再经陈酿勾兑而成。色泽红棕发亮，浓度适当，醋香浓郁，酯香纯正，绵酸爽口，并含有多种有机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯类等。
  
运城相枣   
  　　运城相枣主要产于运城北相镇、泓芝驿镇、席张乡沿涑水河一带。
　　相传公元前70余年就有栽培，为历代皇帝所御用，亦称贡枣。据传，乔阳村郑天性的曾祖父保存的一罐相枣，经170年后启封，形态完好无缺。相枣果实硕大，果形端正，色泽紫红，皮薄肉厚，核小味甘。
  
　　相枣营养丰富，据化验，鲜枣含糖量25。21%，含酸量0。3406%,每100克果实中含维生素C474毫克;干枣含糖量73。46%,含酸量0。84%,还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。具有润心肺，养血安神，止咳，治高血压等药效。
  
上党腊味驴肉   
  　　山西上党特产腊味驴肉，起源于乾隆年间。该产品选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20余种中草药，采用传统工艺，经真空包装，高压灭菌精制而成。 
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