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请大家多多帮忙~~水果的制作方法!!

请大家多多帮忙~~水果的制作方法!!

请问大家有谁知道,有什么好的水果制作方法,要好看,好吃,成本不要太高的(我做不起,呵呵),或者有什么学校专门专门教水果制作的?谢谢大家~~~
望大家不吝赐教!!谢谢谢谢~~~~~

全部答案

  •    西瓜配澳洲奶酪 原料:西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升 制作方法: 1。将西瓜切成三角形片,并将中间挖空,再用澳大利亚奶酪填满。 2。淋入少许酸味汁,以添加一点酸度。 帕尔马火腿配青豆沙拉 原料:哈密瓜250克、姜汤10克、帕尔马火腿 20克、苦味生菜15克、日式青豆15克、意大利香醋10毫升、橄榄油5毫升、酸味汁5克 制作方法: 1。
       哈密瓜削皮榨汁,放入姜汤,在冰箱中冷藏1小时增强味道。 2。 将所有沙拉调料混合在一起,搅拌成青豆沙拉。 3。 用杯子盛出冻好的哈密瓜汁,与沙拉一起摆盘。 鹅肝配烤菠萝 原料:鹅肝200克、鸡汤400毫升、菠萝300克、小扁豆...全部

       西瓜配澳洲奶酪 原料:西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升 制作方法: 1。将西瓜切成三角形片,并将中间挖空,再用澳大利亚奶酪填满。 2。淋入少许酸味汁,以添加一点酸度。 帕尔马火腿配青豆沙拉 原料:哈密瓜250克、姜汤10克、帕尔马火腿 20克、苦味生菜15克、日式青豆15克、意大利香醋10毫升、橄榄油5毫升、酸味汁5克 制作方法: 1。
       哈密瓜削皮榨汁,放入姜汤,在冰箱中冷藏1小时增强味道。 2。 将所有沙拉调料混合在一起,搅拌成青豆沙拉。 3。 用杯子盛出冻好的哈密瓜汁,与沙拉一起摆盘。 鹅肝配烤菠萝 原料:鹅肝200克、鸡汤400毫升、菠萝300克、小扁豆100克、橙汁60毫升、菠萝5克、香草15克、五香50克 制作方法:  1。
       将小扁豆放入鸡汤中炖熟。 2。 将五香与菠萝片放入热烤盘中,加入少许糖,烤至焦黄。 3。 将鹅肝放入煎盘内,翻面煎烤至金黄色。 4。 将所有原料摆盘,淋上橙汁。 当我们用水果来烹调时,需要注意什么? Adam:首先需要清楚地知道水果的味道以及其酸度,不同水果的酸度是不同的,并会对菜式的口感产生影响。
       其次水果中所含水分的多少也不可忽视。最重要的一点:你需要清楚地知道你最终想要的烹调味道:酸的、甜的、抑或只是想用水果作为装饰品?确定之后才能够正确选用水果品种。 需要强调的是:设计菜谱时不是随便想到一种水果就把它加入菜中,而要有非常明确的目的,这一点在设计任何菜式时都非常重要。
      ”在这套菜式中,设计菜式时我就非常小心地来选择水果。如西瓜与奶酪的搭配,西瓜的清脆更衬托了奶酪的口感。另外从造型上,西瓜作为奶酪的外框颜色搭配非常漂亮。再如,羊排在烹调后会有一点硬,加入弥猴桃则可以软化肉质,用弥猴桃汁腌制一小时后再烹饪,就实现了入口即化的口感。
       西餐中,将水果加入菜式的烹饪方式是否很流行? Adam:最新饮食概念往往围绕健康而产生,由于水果是公认的健康食品,因此近年来,在菜式中加入水果逐渐成为一种流行趋势。 通常大家会把水果加入早餐或作为饭后甜点,但我个人认为水果的作用远大于此。
      现在水果不再受季节的限制,各种水果在一年中都比较容易找到,这就给了厨师们很大的选择余地。在西餐中,橘子酱等果酱、干果以及蜜饯等,也都越来越多地被运用。 在什么样的菜式中适合加入水果? Adam:海鲜是最适合与水果一起烹制的食物,因为水果的清新味道不会压过海鲜的味道,反而是水果新鲜自然的甜香可以为你所喜爱的鱼或贝类食品添色不少。
       肉类也可以与水果一起烹制。例如小牛肉、鸡肉、羊肉以及牛排,都可以用水果腌制、烹制,或将水果加入调味汁中,可以使得口感更为丰富,例如猕猴桃的酸度可以软化肉的硬度,在烹制肉类时加入猕猴桃就会使肉质非常嫩。橘子酱等果酱、干果等,则是主菜的主要配料。
       蜜汁小瓜盅 原料:西瓜、猕猴桃、火龙果、芒果、苹果 制作: A。将整个西瓜在1/5处切开,把西瓜心掏出。 B。将瓜瓤挖成球状,猕猴桃弄成块,火龙果、苹果都弄成球状,芒果切成小丁。 C。
      将所有的水果和蜂蜜进行搅拌。 D。将西瓜壳和其他水果分别搁置在冰箱里降温,到6摄氏度左右取出。 E。将其他水果搁置在西瓜壳内,即可。 吃法:悄悄做好,再给满身疲惫的老公一个惊喜。 口味:水果盅里的水果可以根据季节和个人喜好来选择。
      夏天的时候用来做解暑食物非常不错。 以上内容均转载 还有很多呢!Google一搜就行 。收起

    龙***

    2006-06-25 22:27:53

  •   冰糖雪梨做法原料: 雪梨150克,红砂糖100克、盐5克、清水适量。 制作方法: 1。雪梨去皮、去核切成块。 2。锅内注入清水,下水雪梨,用小火煮透待用。 3。待雪梨煮透后、再调入红砂糖、盐煮片刻,倒内碗内即成。 水果蛋糕制作方法原料:普通蛋糕坯、时鲜水果 蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃、草莓、奇异果等) 做法: 1。
      时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份。 2。将奶油与糖粉混合并打发。 3。用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块。 4。盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油。 5。盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀。 6。
      在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。 制作小技巧: 1。制作奶油蛋糕...全部

      冰糖雪梨做法原料: 雪梨150克,红砂糖100克、盐5克、清水适量。 制作方法: 1。雪梨去皮、去核切成块。 2。锅内注入清水,下水雪梨,用小火煮透待用。 3。待雪梨煮透后、再调入红砂糖、盐煮片刻,倒内碗内即成。 水果蛋糕制作方法原料:普通蛋糕坯、时鲜水果 蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃、草莓、奇异果等) 做法: 1。
      时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份。 2。将奶油与糖粉混合并打发。 3。用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块。 4。盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油。 5。盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀。 6。
      在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。 制作小技巧: 1。制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀,它们分别用来抹奶油等用途的。 2。挤袋也是必不可少的,可以购置现成的,也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单,把油纸卷成圆锥形的卷后,再放入花嘴即可。
       3。用挤袋挤花时用力要均匀,尽量避免手部抖动。如果没有把握,可先在别处练习一下。 4。在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力,以免破坏周围平整的奶油表面。 草莓奶昔制作方法1主料:鲜牛奶160毫升,草莓雪糕球80克。 2配料:草莓汁30毫升,碎冰块适量。
       3调料:草莓糖浆30毫升。 制作:1将碎冰块放入搅拌器中,加入上列原料,搅打至冰冻及起泡沫为适宜,然后过虑盛入杯中。 3草莓糖浆是用草莓香精加入优质白糖糖浆中,搅拌均匀而成的。 另: 可将做好的奶昔再冷藏片刻,并插入一个巧克力棒,味道更佳 水果沙拉(A) 材料 小番茄60克,苹果丁65克,加州葡萄30克,新鲜樱桃20克,草莓15克; 配料 酸奶50毫升; 制作 将以上水果摆在盘内,淋上酸奶即可。
       特点 甜酸可口,红白相映。 ●水果沙拉(B) 材料 菠萝50克,苹果50克,猕猴桃50克,香蕉50克,小西红柿8个,樱桃若干; 配料 红葡萄酒1杯,白糖少许; 制作 1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁,小西红柿1分为4;2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时,同时放入冰箱;3、1个小时从冰箱取出,将樱桃去蒂放入,即可。
       特点 爽口、消暑;红、黄、绿、白色均有。 ●水果沙拉(C) 材料 苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个; 配料 白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。 制作 1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核,切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小块;菠萝切厚片。
      2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花,点缀樱桃即可。 贴士 可根据实际情况选择原料,除主料外一般均可用罐头代替,但须控干水分。 特点 香味浓郁,具别国风味。 ●水果沙拉(D) 材料 苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个; 配料 沙拉调料100克; 制作 1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片,苹果去皮切成丁,圣女果一分两瓣,橘子去皮。
       2、准备一平盘,将每两个橘子对放,摆放一圈,将半个圣女果放在两瓣橘子中间,然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片,中间放满苹果丁;3、最后将沙拉调料挤在中间即克。 特点 造型美观,酸甜适口。 ●水果沙拉(E) 材料 香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。
       配料 冰激凌适量 制作 1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮,切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中;2、取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块),搅拌均匀即可食用。 特点 色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。 ●水果沙拉(F) 材料 苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克; 配料 沙拉酱2匙、果味酒少许。
       制作 1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中,上面撒上松子仁即可。 贴士 1、至少需四种以上颜色的水果拼盘,要求颜色各异、形状不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。 自制沙拉酱 配料 色拉油500克、蛋黄1个、盐少许、香料少许。
       制作 用一个不锈钢盒,将水分擦干,将蛋黄放入,用打蛋器抽打起泡,加入色拉油继续抽打搅拌使油和蛋黄完全融和成粘稠状,加入盐、白糖即可。 沙拉酱介绍 丘比沙拉酱 保持了蛋黄的浓郁香醇,并且可与其他调味酱一起使用,制作出各种口味的沙拉。
       丘比沙拉酱(香甜味) 使用新鲜鸡蛋,口感清香细腻,最适合制作各种蔬菜、水果沙拉。 丘比沙拉酱(全蛋型) 口感清淡,适合制作各种沙拉、三明治、汉堡包。 丘比千岛酱 使用新鲜鸡蛋并加入酸黄瓜,酸甜可口。适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。
       做水果沙拉的窍门 1、做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,其制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重。 2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右,既500克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄。
      当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿,或顺时针或逆时针不断搅动的时候,可闻着悠悠飘起的香气。 3、在沙拉酱内调入酸奶,可打稀固态的蛋黄沙拉酱,用于拌水果沙拉,味道更好。 4、水果的种类数量可随个人口味随意增减,同时水果沙拉原料要选新鲜水果,水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观,也会使水果的营养降低。
       5、最简便的方法还是到商场买1瓶沙拉酱回来,这可以省去很多时间,直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸,可以加入一些炼乳,比例约为3∶1,即3份的沙拉酱,1份的炼乳。在烛光下,白色的沙拉酱,五颜六色的水果,既好吃,又好看。 话你知 酸奶可当沙拉酱西瓜不能作沙拉 市场上出售的酸奶大都是各种水果风味的,用作沙拉酱可谓得天独厚,酸奶不仅口感好,而且品种多,有各种风味和含脂成分不同的酸奶可供选择。
       苹果、梨和香蕉是大众化水果,其共同点是肉质都显淡黄色或白色,正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定,一般来说,两三个大苹果和梨,再加一根香蕉就可做成一盘沙拉,所用酸奶约两瓶。如果想给沙拉添一点色彩,也可点缀一些其它颜色的酸奶,如红色的草莓酸奶和蓝色的紫酱果酸奶,但要注意口感,不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。
      也可将上述三种水果中任何一样单独做成水果沙拉,其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等,也可单独或混合在一起做成沙拉。个人还可以根据自己的喜好和所用水果的品种,选用不同风味和颜色的酸奶作沙拉酱。 水果沙拉虽容易做,却有一些注意事项。首先,酸奶要选低脂的品种。
      高脂酸奶往往太稠,作出沙拉不好看,也与水果的清爽特点不符。第二,所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果,因为这会使酸奶稀释,以至酸奶裹不住水果丁。例如,西瓜就不能作水果沙拉。同样道理,罐头水果也不易做沙拉,因为里面的水果都是糖水泡的,不容易控干水分,若用,必须控干水分才行。
      第三,酸奶本身都带有一定酸味,因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够,苹果和梨则因品种不同而甜度不一,需要挑选。 酸奶水果沙拉吃起来比较爽口好吃,孩子们一般爱吃。 原料:水果(2个苹果,2个梨,5根香蕉,芷若--超市买的罐头) 枸杞,大西米 做法: 1。
      大西米比较麻烦---需要花很多时间的----倒入沸水中烧15分钟,然后焖1个小时,再用凉水浸2个小时,代用----煞是费功夫,口感还算不错---也 算安慰了。 2。接下来可以正式用水果羹了---将枸杞,芷若,切好的苹果,梨倒入沸水中,大约煮个5,6分钟吧,在放入香蕉(放早了会糊掉的,不好吃)----最后用淀粉勾欠。
       。收起

    萧***

    2006-07-09 21:34:00

  • 网上不是有很多教的吗? 你也可以去书店或图书馆看书学 一天或一星期学一样 把学到的好好做 可口的,好看的,不用成本的~~~

    网上不是有很多教的吗? 你也可以去书店或图书馆看书学 一天或一星期学一样 把学到的好好做 可口的,好看的,不用成本的~~~收起

    l***

    2006-06-25 22:56:38

  • 朋友是要开水果料理专门店吧,你可以去韩食水果吧里面学一下,同时买水果加工技艺来学一下,因为没明白你要做哪种的,所以说的粗浅了一些,如果需要做什么样的水果,比如果汁,果冻,果糕,刨冰,奶稀等,可以把需要学的问我,我会给你解答

    朋友是要开水果料理专门店吧,你可以去韩食水果吧里面学一下,同时买水果加工技艺来学一下,因为没明白你要做哪种的,所以说的粗浅了一些,如果需要做什么样的水果,比如果汁,果冻,果糕,刨冰,奶稀等,可以把需要学的问我,我会给你解答收起

    我***

    2006-06-25 22:31:15

  • 买本书就全解决了。西单图书大厦有卖的。

    买本书就全解决了。西单图书大厦有卖的。收起

    j***

    2006-06-25 22:12:11

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