如何管理餐饮厨房员?
如何管理餐饮厨房员工
老板你好:我给你介绍二个方法,你看看。 第一个方法就是要花点钱,买一套收银系统,配置一个打单机,这边收银电脑上输入进去菜名、桌号后,厨房那边的打单机会出单。然后厨房人员照着上面的菜名和桌号出品就行。一般打单机在800元左右,加上收银软件。合计一千多,但是这个使用起来会是非常便利的,强烈建议使用这个。
第二个方法就是制作台卡,按照你餐桌的数量定制对应的台卡,每套台卡为2个(最好制作那种中间可以夹纸片的)。首先客人点好菜后,你将客人所坐桌位的那张台卡给他,然后在另一张台卡上手工写上菜名后交给厨房(比如三号桌的点了一份牛肉面,那么你就将3号台卡给他,然后在另一个台卡上写上牛肉面,然后交到厨房)。
这样厨房做好菜后,就可以拿着台卡找到相对应的桌号。然后准确的送到客人餐桌上。这种模式一般适合中大型餐桌很多的快餐店,如果你店餐桌少的话,只要一张台卡就行,客人不用台卡,只给厨房一张台卡就行。 希望能够帮到你!。
答:你好! 管理本来就是一件很有学问的事情,我觉得你最大的问题就是面子上下不来,是觉得都是自己的亲戚朋友不好意思说他们,其实这样是大可不必的,因为如果老是这么想质量...详情>>