一般的杏仁需要怎样处理才可以吃?
杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种:加州杏仁属于甜杏仁的一种,而中国出产的杏仁则属于苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、细腻,是流行的小吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。 苦杏仁的味道则要浓一些,未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。由于整颗食用苦杏仁或是将之加在菜式里味道不甚理想,因此加工后的苦杏仁在中国常用于调味或被制成杏仁露饮用。
用水泡一晚上
答:苦杏仁有毒,但又是美味,我家乡的做法是:先把杏仁煮熟,用凉水浸泡,捻去外皮,每天换一次水,直到苦味减轻了,就可以伴凉菜了。如果是甜的杏仁,可能毒性小些,可以任意...详情>>