怎样做人参炖鸡?
怎样做人参炖鸡?还有,用什么材质的锅炖人参鸡既味美又不破坏人参的营养。
人参炖鸡 配料: 鲜活母鸡1只(约1.5公斤),人参1 根(约10克),蘑菇50克,青豆20克,红枣10个,生姜20克,盐10克,白糖5克,味精3克。 特色: 参味醇厚,鸡肉细嫩,滋补强身。 菜系: hanguo 操作: 1、 鲜活母鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开(背连背),放入清水中浸泡4小时,捞出,控干。 2、 将人参放进碗里,加清水100毫升,加盖,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用。 3、 蘑菇水发后,去蒂,洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用。 4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅,用急火蒸50分钟,取出,把人参放在蒸好的鸡背上。 5、 食用时,人参可根据就餐人数临时切片用分尝,即可。
答:人参炖鸡 [用料]鸡肉60克人参10克 [制作] (1)鸡去毛净,取鸡腿肉和鸡胸肉,去皮、骨。 (2)人参切片,与鸡肉一起放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖...详情>>