海带，又名纶布、昆布，为褐藻类植物。由于海带的分布广泛，又可以大面积人工养殖，是最常见的食用藻类之一。因为它的丰富营养，又被称为“长寿菜”。 海带的营养价值因其最为丰富的含碘量著称，有“含碘冠军”的美誉。碘则是体内合成甲状腺素的主要原料。
经常食用海带，不仅可以预防甲状腺素缺乏症（俗称“大脖子病”），而且促进甲状腺素的生成，可以提高人体的代谢机能，从而使枯黄的头发变得乌黑亮泽，同时还有减肥的功效。 每百克干海带中钙的含量高达445毫克，也使海带成为一种碱性食品。当海带中的碱性成分吸收到血液中后，可以中和由蛋白质代谢产生的酸性物质，平衡血液的酸碱度，保护心脑血管不被破坏。
海带中大量胶质和纤维素在进入大肠后，可以起到刺激大肠蠕动，促进排便的作用，从而防止便秘，减少结肠癌和直肠癌的发生。 另据研究表明，常吃海带能降低妇女的雌激素水平，对辅助治疗乳腺增生能起到一定的疗效。 海带的做法很多：凉拌则清脆爽口，炖肉则不油不腻，而用来做汤则汤味鲜美。
烹制海带之前要充分浸泡(24小时左右)，并换一两次水，以溶解清除其中因海水污染可能含有的砷。另外需要注意的是孕妇食用过多的海带会影响胎儿甲状腺功能，而甲亢患者更是应该对海带敬而远之。 凉拌海带的做法：先用温水将海带洗净，再用凉水发泡，等粘液泡掉后，放进开水里焯一下，捞起来放点蒜末、米醋、麻油等即可食用。
海带变软法 窍门一：碱煮法 需要原料：食用碱 因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉，并且清洗干净，然后捞出后就可以食用了。
窍门二：湿蒸法 清洗时一定要把上面的盐渍全部清洗干净。半个小时后，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。 海带是一种很好的减肥食品。除了凉拌、炖、炒、火锅外，还可以油炸，即海带贴粉用油炸。
各种各样的做法应有尽有，你都可以在网络上查到的。 。
答：海带热量低 海带含碘及其他微量元素，对碘缺乏有补充作用。 还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。但不可过渡食用 脾胃虚寒者少食用。海带吃得过多，不宜消化。容易...详情>>
