是的，二者有祛湿的功效，非常好
是的，二者有祛湿的功效，非常好收起
没有，此物功效如下： 1、神色晦暗、精神不足，甚至心悸、贪睡、心中空虚：薏米红豆加桂圆 2、烦躁失眠，或者脸上起红疹、痘痘：薏米红豆加百合、莲子 3、胃中寒痛、食欲不佳、怕冷：薏米红豆加生姜 4、肾虚：薏米红豆加黑豆 5、脚气：薏米红豆加黄豆 6、咳嗽：意米红豆加梨 7、食欲不振、身体羸瘦：薏米红豆加山药 8、泄泻、腹痛、糖尿病：薏米红豆加南瓜 9、体虚、早泄、遗精、夜尿过...全部
没有，此物功效如下： 1、神色晦暗、精神不足，甚至心悸、贪睡、心中空虚：薏米红豆加桂圆 2、烦躁失眠，或者脸上起红疹、痘痘：薏米红豆加百合、莲子 3、胃中寒痛、食欲不佳、怕冷：薏米红豆加生姜 4、肾虚：薏米红豆加黑豆 5、脚气：薏米红豆加黄豆 6、咳嗽：意米红豆加梨 7、食欲不振、身体羸瘦：薏米红豆加山药 8、泄泻、腹痛、糖尿病：薏米红豆加南瓜 9、体虚、早泄、遗精、夜尿过多：薏米红豆加芡实 10、孕妇：减薏米，加少量黄芪、党参 11、产妇：减薏米，加大枣、小米、红糖收起
薏米红豆本来就对身体好，可以时不时的喝一些作为辅助的食疗，但如果是体寒，不能长时间连续喝，因为薏米是寒性的。
薏米红豆本来就对身体好，可以时不时的喝一些作为辅助的食疗，但如果是体寒，不能长时间连续喝，因为薏米是寒性的。收起
嫩鸡鱼翅汤 用料： 鱼翅（翅饼）100克-150克，姜1摄，连骨的鸡腿肉2根，葱5公分，切薄片的姜3片，水7杯，猪油4大匙，葱5公分，生粉2大匙，切丝的洋火腿2片份，白糖、盐、酱油各1大匙。 做法： ①鱼翅（翅饼）泡软，作好烹调前的准备。 ②锅里放鸡肉，葱、姜及8杯水，放在火炉上煮开后，把火关小，捞掉泡沫，煮约1小时。汤滤过，鸡肉撕成细丝（使用约半量）。 ③把4大匙猪油加热，炒葱，等变色后，取出。捞2大匙溶解的猪油出来，备用。 ④在③的锅里倒入②的汤4杯，泡软的鱼翅，撕成细丝的鸡肉，煮约20分钟，用白糖与盐各1大匙，油2大匙，酱油1大匙调味，以水溶生粉勾芡，然后把刚才出来的猪油及洋火腿加入，即完成。 鱼翅没有味道，所以要多用一些鸡肉来增加味道。 山东名菜--蟹肉鱼翅汤 原 料： 水发鱼翅50克，蟹肉25克，精盐2克，料酒4毫升，味精1克，姜汁1克，淀粉6克，葱姜油10克，高汤200克。 制作过程： 1、将鱼在翅放碗中加适量高汤上屉蒸透，取出滤净汤水。蟹肉撕成丝。 2、汤勺上火，注入高汤，随入鱼翅、蟹肉，加料酒、味精、盐、姜汁调好味，烧开撇去浮沫，用水淀粉勾玻璃芡，淋上姜油，盛入大汤碗中即成。 风味特点： 口味咸鲜，汤醇翅软，蟹香鲜美。 沙锅鱼翅汤 类别: 药膳 用 料 水发鱼翅750克，带骨鸡500克，香菜15克，猪油、味精、料酒、精盐、葱、姜各少许。 制 法 将带骨鸡剁成3厘米见方的块下开水锅中，汆烫一下，冲洗干净。葱、姜切块，香菜切段，待用。勺加底油，上火烧热，放入葱块、姜块炸一下，加鸡汤、精盐、味精、料酒、调好口味，倒入砂锅内，然后将鸡块放入砂锅内。将水发鱼翅整理干净，码摆在盘里，再摊入砂锅里的鸡块上面，大火烧开，小火慢烧至鸡块、鱼翅酥烂入味时撤火，带香菜段上桌。 用 法 佐餐饮汤。 注 释 鱼翅为海味珍品，被列为“海八珍”之一。其含蛋白质较一般海产品高出1～9倍，为食品中强壮补益之佼佼者。鸡肉，性味甘、咸、平，富含营养，具有补益五脏之功，常用于治疗久病体虚，素有脾胃虚弱之人食之尤宜。 火腿煲鱼翅汤 原料： 发好鱼翅600克、火腿60克、猪碾300克、姜二片、葱一条。 ,调味：盐适量。 制作： （一）火腿切片。 （二）瘦肉切厚片，放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。 （三）鱼翅洗净，滴干水。 （四）把姜、葱各一放入镬中，加入适量之水烧滚，放入鱼翅、酒半汤匙煮五分钟，捞起，滴干水，姜葱不要。 （五）把水十一杯或适量放入煲内煲滚，放入猪展、火腿、鱼翅、姜一片煲滚，慢火煲三小时，试味，淡才可下盐，因火腿有咸味。如要加入菜胆，可先将白菜胆放入滚水中的软，捞起过冷河，抹干水，再放入鱼翅内煲约二十分钟便可。
古时候中国家庭常会吃真珠薏仁汤(具有颇高的利尿效果)， 到市面上买国产小粒米仁，清洗、浸泡后，与大米一起煮粥，或与绿豆、山药、莲心一起煮汤，每天喝1碗，能有效提高人体免疫力，可以起到防癌抗癌作用。—个星期只要服用一次，就可以去除体内多馀的水份。 长期食用，可增白肌肤，轻身延年。 真正的真珠薏米仁，其大小大约只有米的一半，颜色是白色，颗粒中间有一条纵线。 有人在做饭时加进薏米仁，除了增加香味外，饭也比较好吃。又不用特意另煮，是个好办法。 其它品种的薏仁虽然也具有药效，却比不上真珠薏米仁。有消化器官衰弱的人，吃了薏仁粥就能健固肠胃。
八宝黑米粥 原料： 莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等 制 法： 桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。 特点：八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香。 腊味油鸭饭 基本特点 打开煲盖已渗出腊肠香味，入口出油，肉香油滑；而腊鸭味浓甘香，有咬口，油份适中，少咸 鸡丝凉面 类别 四川菜 制作 原料： 黄豆、红苕淀粉、石膏水、酱油、醋、辣椒面、味精、芽菜末、油酥黄豆、大头菜末、葱花 制 法： 面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。凉面吃法多样。(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。 特 点： 多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 基本材料 腊鸭5件，腊肠2条，米1碗 做法： 1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。 2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。 3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。 贴士： 1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”， 2、煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起饭来分外软绵绵。 3、想有饭焦靓效果，在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热，这样饭会更易起焦。 担担面 原料 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 烹饪方法 1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用； 2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 鸡丝凉面 原料： 黄豆、红苕淀粉、石膏水、酱油、醋、辣椒面、味精、芽菜末、油酥黄豆、大头菜末、葱花 制 法： 面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。 凉面吃法多样。 (1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁； (2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝； (3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。 特 点： 多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
材料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 烹饪方法： 1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
给一周多的婴儿吃这些东西？似乎不妥吧。这时候还是应该喂奶吧。
糯米加红?遥涌嗲敲妫卓焓焓狈湃牒?遥俳嗲前璩上竿欧湃搿Ｎ痨?0－15分钟。 ，
可以的，还可以加点淮山．红枣要去核．鸡一定要剥皮，才不会肥腻和躁热．
花生鸡脚汤 原料只要鸡脚，海带，萝卜，花生。 配料只需葱，姜，料酒，盐和鸡精，高汤。 制作：将鸡脚过水，一次加足高汤，放人鸡脚，海带，花生，葱，姜，料酒大火煮沸，后改文火炖四个小时，加人萝卜，盐，鸡精，五分钟即可熄火
一般的是500到600左右,加奶酪的比较高,600到800不等.热量太高,少吃为妙
嫩南瓜粥 原料： 嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺 制作： (1)把米泡在淘米水里。 (2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。 (3)米煮熟后以酱油调味。 (4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。 南瓜粥 材料：新鲜南瓜、大米 做法：将南瓜洗净，除去籽瓤，切成一厘米见方的小块。大米淘洗 干净，放入锅中，注入清水浸没过大米一公分左右，先用大火烧开 后，再放入南瓜块，转用小火慢熬至南瓜酥烂成粥。 注：这道粥补中益气，消炎止痛，美容减肥，好吃又营养。但不要以为简单就觉得容易，想要做得好吃也有讲究的，南瓜的选择就很重要，有些南瓜不甜不糯，做出来的粥就不是很好吃。
美味+滋补 冬季火锅养生DIY 在寒冷的天气中，最受欢迎的料理莫过于火锅了，这几年火锅也发展出各式的吃法，有涮涮锅、麻辣锅、泡菜锅、羊肉炉等，一般人认为火锅是高热量的料理，对它又爱又恨，其实火锅本身用水煮的烹调方式，不用油烹调，是合乎健康概念的，只要在选料及沾酱上多加注意，一样可以美味又健康。 均衡、适量是健康饮食不变的基本原则，可用简单的321比例来检视，也就是淀粉类：蔬菜：肉的体积比要3：2：1，冬粉、面、饭属于淀粉类，肉片、海鲜、丸子、蛋、豆腐属于肉类，叶菜类、菇类属于蔬菜，在挑选火锅料时可依此原则均衡摄取各类食物。 麻辣锅的辣油含量多、刺激性较高，可改点鸳鸯锅，清汤锅用来煮易吸附油脂的叶菜类，降低油脂的摄取。另外鸳鸯锅可降低刺激性，避免麻辣锅带来的肠胃不适。羊肉炉和姜母鸭的汤底也因油脂较多，吃肉时记得去皮，喝汤去浮油即可安心食用。 一般成年男性一日所需热量约2000卡，女性约1800卡，因此建议一餐摄取600—700卡，以下提供600卡的火锅料理供大家参考： 600卡火锅范例 汤头：一般高汤或药膳汤底(去浮油)，要喝汤可先盛1碗起来，约20卡。 材料： 1、肉类 瘦猪肉片1盘2两（110卡）、虾子2只（40卡）、鱼板1片（10卡）、鱼饺2个（42卡）、贡丸1个（40卡）、豆腐1/4盒（37卡）。 2、蔬菜类 高丽菜100克（23卡）、茼蒿50克（8卡）、蕃茄1/4个（10卡）、香菇金针菇50克（20卡）。 3、主食类 玉米1块（30卡）、冬粉1把（140卡）。 沾酱 酱油2匙、沙茶酱2匙(去上层油)、火锅清汤2匙将沾酱调匀，约90卡，葱花、蒜泥、生辣椒依个人喜好，热量可忽略不计。 减重或食量大的人怎么办？ 热量可忽略不计的材料有：高丽菜、白菜、茼蒿、香菇、金针菇、大蕃茄和蒟蒻卷；较低热量的材料有：鸭血、猪血，食量大的人可多加利用。
这很简单啊 要喝什么样的汤啊 ！！最好是用沙锅煲啊！把你要做的原材料放进去添水啊 先用急火烧开，然后用小火慢慢的烧！就可以了啊 可是要看住锅哦！别干锅锅了哦！！！呵呵
排骨皮蛋粥 1，排骨剁成块加料酒，姜末，盐，白糖腌30分钟，皮蛋切小丁。米洗净。 2，锅内加清水入腌好的排骨，煮开后撇去浮沫，煮10分钟后加入米，花生米 待锅开后转小火，熬至粥好，加入皮蛋丁，盐，葱花，再煮片刻即可。
红烧排骨做法一： 原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。 红烧排骨做法二： 红烧排骨的原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 红烧排骨做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时， 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。 红烧排骨做法 1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。 2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。 3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。 4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 注： 炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 最简单的红烧排骨做法： 好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉).前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香. 做法如下: 1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。 2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。 3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。 4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。 首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。（注意所列器具不可替代） 然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可） 工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。 当日，用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止，倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。 特色：滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长。 关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。 先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气，一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些
肉顺茬切片或者是小块。 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。 辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。 把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。 把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。 注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。 入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡
1、 有一种最简单红烧猪手的方法，而且味道妙极。 猪手两只、八角若干、桂皮若干、酱油两勺、盐、糖随口味少许，一起放入压力锅，加水刚好淹没猪手。大火，压力锅冒汽后15分钟就好了。如果水放多了，可以在压力锅开盖后收水。 大家不妨试试，烧的猪手色泽明亮、润滑爽口、油而不腻。 1、凡是使用压力锅煮制食物，2个大气压之下的确容易煮埝食物，但也将食物应有的芳香去掉。肉、菇、海味类食物不宜使用，豆类没有什么芳香质，不妨用压力锅快速煮埝。 2、红烧肉之类不需要用桂皮（卤水汁才需要用它），但离不开花椒。而且，八角和花椒最好先用锅炒热，再加少量油爆香。如果经常做红烧食物，可以一次多爆炒些备用，放玻璃瓶内保存，瓶子内的油可以在做好的红烧肉表面轻涂少许，能够加大食物的香浓特色。 3、凡是做红烧的肉、筋类食物，秘诀是略加少许镇江香醋，大约每斤食物放一汤匙左右。加醋的目的是让肉、筋容易软化和增加肉的香浓味道，也可以令食物埝而不烂。红烧肉煮好停火的时候，不妨加少许花雕酒（也是一斤肉一汤匙）拌匀，让酒香渗透肉中。 2、 红烧猪手 原材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 3 【菜系】 湘菜 【原料】 净猪手，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。 【做法】 ①猪手斩成块，焯水。 ②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。 ③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。 特点】 味浓适口，肥而不腻。 【原料】 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 【制作过程】 (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 顺便送你猪蹄别的做法 红烧猪蹄 原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 做法： 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。 3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 红烧猪蹄 原料：猪蹄500克，冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。 做法： 1、将猪蹄切两半，放开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末。 2、葱切段，姜切片后用刀拍松。 3、锅放香油，烧热后放冰糖，（4个猪蹄放10克冰糖）烧至冰糖融化。 4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。5、烧开后，加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。 香醋猪蹄 原料：猪手1只，老醋1小支，老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖（冰糖更好）适量。 做法： 1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒）、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。 3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 酸甜猪蹄 ·配 料: 猪手（前脚）一个，买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净，再破边斩几截。( ) ·操 作: 用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。 洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。 若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时 香葱猪蹄 原料：葱50克，猪蹄4个，食盐适量。 做法： 1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。 2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 酱汁猪蹄 配 料: 猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油 操 作: 1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. 2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) 3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可 酱卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1／6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1／4茶匙。 做法： 1、猪蹄切块，用滚水烫过。 2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 制作： 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 猪蹄瓜汤 药材：红枣30克，黄芪、枸杞子各12克，当归5克。 原料：猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。 做法： 1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。 2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。 3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。 蹄扒海参 原料：水发海参750克，猪蹄2个，植物油800克（实耗约50克），熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 做法： 1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出，控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一开两半待用。 2、炒勺将油烧热炒葱、姜，烹入料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、糖色，放猪蹄烧开，小火煮1小时后，将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，将海参放入勺中煮3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 猪蹄豆汤 原料：猪脚500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。 做法：猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。放入葱花，调味可食。 蹄煲黑豆 原料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆150克，生姜3片。 做法： 1、将猪蹄用水煮开，将水倒到掉。 2、再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲3小时，然后加入适量盐即可。 花生炖蹄 原料：花生米200克，猪蹄500克，盐、葱、姜、黄酒各适量。 做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。 花生米炖猪蹄 ·配 料: 花生米150克，猪蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，盐3克，姜片10克，葱段10克，肉汤适量 ·特 色： 花生米含较高的蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多种维生素，具有补血健脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的功效，配以补血通乳的猪蹄常用于妇女产后少乳，或体虚、贫血。( ) ·操 作: 一、将花生米去杂洗净；猪蹄洗净、去毛后，放沸水中氽一段时间捞出。 二、锅置火上，放入猪蹄、花生米、料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、肉汤，旺火烧开，文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜即成。 萧湘猪手 ·配 料: 猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。 ·特 色： 肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。 ·操 作: 1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉； 2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油； 3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟； 4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可 花生大枣猪蹄汤 ·配 料: 〖主料〗：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只 〖调料/腌料〗：盐少许 ·特 色： 补气养血，美容除皱。 ·操 作: (1) 将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 (2) 将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 (3) 锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 银蹄鸡 ·配 料: 猪蹄膀350克，光母鸡半只(约重500克)，火腿二脘(火腿肘段)100克，水发香菇10克，熟笋50克，冰糖l克，精盐l克。( ) ·操 作: 将母鸡洗净，猪蹄膀洗净去毛渣，放冷水锅中烧开，捞起后再刮洗一次。熟笋和香菇均切成薄片；火腿二脘刮洗干净后放砂锅中加水500克，煮至五成烂时，捞起横划几刀，再放回砂锅内，加入鸡、蹄膀和水(淹没为好)，用旺火烧开，撇去浮沫，改换小火炖到鸡有五成烂时，放笋片、精盐和冰糖，继续用小火炖至透烂。然后将香菇片放入，转用旺火烧约1分钟，取出鸡、蹄膀和火腿，整齐地排放在场盆内(分别排列，突出三色)，用香菇片在上面摆成花瓣形，浇以锅中汤汁即成。( ) 虾粉蹄筋 ·配 料: 水发蹄筋5DD 克，虾粉200 克，细盐5 克，白糖1 克，味精3 克，黄酒 25 克，葱段3 克，姜末3 克，胡椒粉少许，香醋少许，汤200 克，湿淀粉50克，熟猪油100 克。( ) ·特 色： 特点：色黄味浓，鲜糯润滑。 功效：助阳益肾。 水晶肴蹄 ·配 料: 去爪猪蹄膀10只?约9000克 姜片150克 葱白段250克 八角40克 桂皮35克 花椒25克 明矾5克 绍酒500克 硝水适量 粗盐700克( ) ·特 色： 水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，若用其佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”( ) ·操 作: 1 猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开?不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒?香料均拍碎10克一起炒香的香料，待揉匀搓透后，平放进一缸内腌渍约3天。 2 将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时，然后捞出，刮去肉皮上的污物，再用温水漂洗干净；八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧。 3 取一大铁锅上火，掺入清水?约占铁锅容积的60％，加入适量粗盐、明矾，用旺火烧沸，撇去浮沫，然后在锅底放一只竹垫，再将蹄膀皮朝上逐层叠放，最上面一层皮朝下，放好烧沸后再撇去浮沫，放入香料袋和葱姜袋，倒入绍酒，盖上锅盖，改小火煮约2小时?保持汤水微沸，将蹄膀上下翻转，使蹄膀皮全部朝上，再煮约2个半小时至蹄膀九成酥烂时捞出，将蹄膀皮朝下放入长40厘米、宽30厘米、高 4厘米的平盒内，上面再压一只空盒，30分钟后拿下空盒，舀入卤煮蹄膀的原汤，把盒内油卤冲入原锅中( ) 羊奶炖猪蹄 ·配 料: 猪蹄1000克，羊奶250克，精盐30克 ·特 色： 羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、具有补虚弱、润肌肤的作用。猪蹄含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有补血益气、通乳的作用。 此菜由羊奶与猪蹄炖制而成，具有补血、催乳的作用。适于产后血虚贫血、乳汁少的妇女食用。( ) ·操 作: 1、将猪蹄除净毛，洗净，切成两半。 2、锅置火上，加入适量清水，旺火煮沸，放入猪蹄，锅加盖，改用文火将猪蹄炖烂，加入羊奶、精盐煮沸后即可食用。(HaoChi123 黑椒海鲜德国猪手煲 ·配 料: 德国咸猪手500克，大虾球200克，带子150克，洋葱角200克，绍菜100克 调味料:鸡粉8克，黑椒汁30克，花生酱15克，鹰粟粉10克，绍酒20克，胡椒粉1克，麻油2克。( ) ·特 色： 香味扑鼻，风味独特，味浓鲜美。( ) ·操 作: 1）将绍菜改成橄榄型，拉油致热，洋葱角、辣椒件拉油。 2）虾球、带子洗净用家乐鸡粉、蛋清、鹰粟粉腌制拉油至热。 3）猪手去骨起肉切成片，用汤拖熟。 4）将沙锅烧热，用姜葱起锅，放入蒜子，用汤调入鸡粉、黑椒汁、四季宝花生酱，攒绍酒，调成黑椒汁。 5）沙锅烧够热，将椒件、洋葱、绍菜垫底，排放猪手件、虾球、带子肉，将黑椒汁淋上加盖攒入绍酒即可。(HaoChi123 蜜果猪蹄汤 ·配 料: 无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许 ·特 色： 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。( ) ·操 作: 1、无花果、猪蹄洗净。 2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。 特点： 蹄烂熟、咸香。 猪蹄金针菜汤 ·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。 ·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用 ·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。 2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。
酱黄瓜制作方法 原料： 黄瓜8斤 辣子2.5斤 酱油2.5斤 盐0.4斤 白糖0.8斤 菜油0.4斤 姜0.4斤 蒜0.4斤 味精0.2斤 白酒0.2斤 1：先把黄瓜切成条，辣子切成条，将0.4斤盐放入淹一天半。 2：酱油熬熟，把油烧热放凉，然后将淹好的黄瓜辣子水挤出，放入配料汤中，泡五天，便可食用。
炸藕合 材料： 藕、肉馅儿、韭菜、葱、盐、酱油 做法： 1、藕洗净，放进沸水里煮至变色，捞出，放进冷水里 2、煮好的藕切成薄片，中间不要断开的藕合 3、把切藕合剩下的边料藕，剁碎，放入肉馅里 4、在肉馅儿里放入切碎的韭菜，葱，搅拌均匀，再放入盐、酱油，搅拌均匀 5、把肉馅儿填进刚才切好的藕合里，沾面糊，炸至表面金黄就可以了 后记： 1、在切藕合的时候，可以在藕的两侧放一只筷子，不容易切断 2、边料的藕扔掉可惜，剁碎放进肉馅里，口感也很不错呢 3、如果喜欢口感脆一些的藕，可以缩短煮制的时间，个人感觉有些脆的口感比起太面的口感好一些 4、面糊不要和的太稀，用筷子沾下面糊，缓慢滴下的程度刚刚好
1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。 四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。 牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！ 牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。 近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。 2》麻辣烫的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）?菜郑俜湃虢住⒒ń烦聪愫罅⒓聪孪侍馈Ｔ俜湃媵┤椎亩刽⒀邢傅谋恰⑴Ｓ汀Ⅴ苍阒⒘暇啤⒕巍⒑贩邸⒏衫苯贰⒉莨茸袅稀０究蟠蛉ヅ菽闯陕彼? 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 3》麻辣烫 按5公斤骨头汤的比例: 1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克 2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺 炒料火侯很关键： 1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用 2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味 3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可 按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒） 注意事项： 1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些 一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。 4》麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。 我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。 因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅 备料： 鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。 做法： 1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分 2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！ 4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！ 5》麻竦烫锅底 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。
***把猪皮 剁成一片一片的小方块，蒸熟的再放到盛猪油锅里炸，白面透红就可捞起了。。或切成块后配花生蚝油鲜酱在火锅；石锅里炖。。。
用料：茄子两个，猪肉末100克 配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。 红烧茄子 【材料】 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调味料 A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 【作法】 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 【小秘诀】 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 菜名：红烧茄子 价格：5.00元 原料：上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉 特色：质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚。 【原料】 茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。 【制作过程】 1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。
如果是红烧的话，关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开，约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。然后糖色炒好后将肉放入略炒，同时放入调味了（葱除外）。然后加入开水，盖严锅盖就好了。 注意；1、水一次加足。2、既然炒糖色就不要放酱油（只要放一点酱油，肉色就会发黑）3、葱要在肉出锅前5分钟在放。放早了就没味了。但盐要早放，放晚了肉不进味。 一、清炖的做法： 好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，加开水，放入洗干净的香菇，大火烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐、胡椒，少许味精，即可。 二、用酱油的做法： 好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 小炖肉的做法 菜名：小炖肉 类别：猪肉菜肴 原料：带皮五花肉一斤，酱油二两，大料三瓣，葱二段，姜二片，酱豆腐一钱，盐四分，白糖二钱，清油一钱，料酒三钱。 做法：①将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，无分宽的长块。②坐锅，打油，放糖炒色，放肉煸炒，肉上色后，下料酒、酱油、盐，加葱、姜、蒜、大料，大少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，在甜水，旺火顶开，微火炖烂，连汁呈入碗内即成。 特点：肉红色，烂香，饭菜。
我家最爱吃炒米粉,每次回老家就叫老妈炒上一大盆米粉.做法也很简单:把锅烧热多放荤油(猪油),加姜蒜末及小白菜叶爆炒1-2分钟,把用开水煮烫捞起来用凉水冷却的米粉翻炒加如适量的盐,味精,酱油,辣椒粉就可以出锅,沾锅的锅吧也好吃,再弄上两个荷包蛋,美味极了. 你也可以做凉拌米粉也别有一翻风味哦,把米粉放到开水中煮到8-9份熟,捞起来盛如盘中,撒上盐,味精,酱油,醋,辣椒粉,蒜末及切好的黄瓜丝加适量的麻油和拌,好吃.很简单的你试试!
【菜名】 皮蛋豆腐 【原料】<br/> 嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜<br/> 【制作流程】<br/> (1)用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中<br/> (2)将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用<br/> 皮蛋拌豆腐<br/> 材料:豆腐(盒装嫩豆腐),皮蛋,榨菜,葱花<br/> 做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去.<br/> 主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)<br/> 吃的时候再拌匀就可以了~<br/> 提示:小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。<br/> 皮蛋豆腐(热吃)<br/> 材料:<br/> 皮蛋 2粒<br/> 豆腐 2盒<br/> 肉松 3汤匙<br/> 蒜头 5-10粒<br/> 油 3汤匙<br/> 调味:<br/> 蚝油 3汤匙<br/> 制作方法:<br/> 将皮蛋去壳、洗净、切小块。<br/> 把豆腐略为冲水，隔水蒸5-8分钟，沥干水份。<br/> 把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。<br/> 用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。<br/> 撒上肉松。<br/> 香菜皮蛋豆腐<br/> 这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。<br/> 材料:<br/> 皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。<br/> 香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.<br/> 豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。<br/> 盐，少许。<br/> 做法:<br/> 将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂)，搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。<br/> 豪华版皮蛋豆腐<br/> 嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙<br/> 1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。<br/> 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。<br/> 3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。<br/> 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。<br/> 特点:清淡爽口,齿齿留香<br/> 主料:豆腐(南)(500克) 松花蛋(鸭蛋)(250克)<br/> 调料:大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克)<br/> 制作工艺<br/> 1. 皮蛋剥去壳，洗净;<br/> 2. 豆腐去皮划成块;<br/> 3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末;<br/> 4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥;<br/> 5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。<br/> 工艺提示<br/> 现做现吃，以保证鲜嫩
热量 (卡路里) <br/>饭1碗 (150克)˙5汤匙满 220 <br/>米粉1碗 (熟) 132 <br/>通心粉1碗 (熟) 132 <br/>麭1碗 (熟) ˙满 280 <br/>即食麭1包 (100克) 470 <br/>海麭1碗 216 粥1碗 93 <br/>麭饱2片 (厚切˙连皮) 100克 250 <br/>消化饼1块 70 <br/>克力架2块 64 <br/>马利饼2块 (大) / 3块 (小) 55 <br/>麦皮1碗˙不加糖 90 <br/>腕麭饱 (crispbread) 1块 25 <br/>甜饼干˙2片 (夹心、忌廉) 185 <br/>甜饼干˙2片˙如牛油饼干 shortbread 180 <br/>甜麭饱1个 (60克) 210 <br/>咸麭饱1个 (60克) 170 <br/>朱古力消化饼1块 109 <br/>烟肉蛋汉堡 290 <br/>热香饼 410 <br/>炒蛋 140 <br/>脆薯饼 130 <br/>猪柳蛋汉堡 440 <br/>猪柳汉堡 370 <br/>汉堡饱 260 <br/>芝士汉堡 310 <br/>孖堡 410 <br/>双层芝士汉堡 520 <br/>巨无霸 560 <br/>鱼柳饱 440 <br/>麦香鸡 490 <br/>麦乐鸡 290 <br/>烧烤汁 50 <br/>甜酸汁 60 <br/>细薯条 220 <br/>中薯条 320 <br/>大薯条 400 <br/>苹果枇 260 <br/>云呢拿奶昔 350 <br/>朱古力奶昔 390 <br/>士多啤梨奶昔 380 <br/>士多啤梨新地 280 <br/>热朱古力新地 310 <br/>热焦糖新地 340 <br/>麦当奴曲奇 290 <br/>碎朱古力曲奇 330 <br/>鲜橙汁(6安士) 80 <br/>可口可乐(12安士) 140 <br/>橙汁汽水(12安士) 130 <br/>雪碧(12安士) 140 <br/>汉堡饱王食品 <br/>汉堡饱 275 <br/>芝士汉堡 317 <br/>炸薯条 (普通装) 227 <br/>苹果枇 305 <br/>奶昔 320 <br/>奶昔 糖浆 374 <br/>鸡三文治 688 <br/>肯德基家乡鸡食品 <br/>鸡翼 181 <br/>鸡胸 (side breast) 276 <br/>鸡胸（中） 257 <br/>鸡下腿 147 <br/>鸡上腿 278 <br/>鸡翼 281 <br/>鸡胸 (side breast) 354 <br/>鸡胸（中） 353 <br/>鸡下腿 173 <br/>鸡上腿 371 <br/>炸薯条 268 <br/>薯蓉 60 <br/>薯仔沙律 141 <br/>茄汁豆 105 <br/>什菜沙律 103 <br/>粟米 176 <br/>其他食品 <br/>腰果15粒 (30克) 160 <br/>花生40粒 (30克) 170 <br/>合桃7.5粒全 (30克) 160 <br/>杏仁30粒 (30克) 170 <br/>松子果仁1.5汤匙 (30克) 175 <br/>椰丝半杯 (25克) 150 <br/>蛋糕片 (60克) 230 <br/>红豆沙˙1碗 180 <br/>芝士布甸1件 (120克) cheese cake 505 <br/>意大利薄饼 (pizza)˙普通装1个 1195 <br/>汽水1罐 140-145 减肥汽水1罐 1-3 <br/>薯片1包 (细) 25克 130 <br/>芝士圈cheezels 1包 (细) 25克 125 <br/>百力支 (Pretzels) 1包 (细) 25克 190 <br/>朱古力1包细 (50克) 265 <br/>牛油糖5粒 105 <br/>果汁糖5粒 81 <br/>棉花糖5粒 (大) 80 <br/>朱古力bar 1包 (小) e.g. picnic, 50克 225 <br/>茄汁1汤匙 20 <br/>蜜糖果酱1汤匙 85 <br/>花生酱1汤匙 125 <br/>啤酒1罐 140 <br/>葡萄酒1杯 (120ml) 95 <br/>茶˙黑咖啡 < 1 <br/>咖啡伴侣˙2满茶匙 (heaped) 45 <br/>糖˙1满茶匙 30 <br/>鲜橙汁1杯 (150毫升)˙不加糖 55 <br/>鲜橙汁1杯 (150毫升)˙加糖 65 <br/>提子乾˙1汤匙˙15克 40 <br/>龙眼乾˙1汤匙˙15克 42 <br/>样式 单位 卡路里 <br/>凤梨干 50克 100卡 <br/>芒果干 50克 120卡 <br/>小羊羹 2个 65卡 <br/>冬瓜糖 75克 170卡 <br/>市售维他命C 1片 125卡 <br/>口香糖 1片 5卡 <br/>全麦饼干 1片 61卡 <br/>硬糖果 15克 50卡 <br/>龙眼干 100克 220卡 <br/>葡萄干 100克 284卡 <br/>花生 100克 225卡 <br/>翠果子 100克 575卡 <br/>瓜子 100克 564卡 <br/>葵瓜子 100克 545卡 <br/>开心果 100克 517卡 <br/>杏仁果 100克 643卡 <br/>什锦豆果子 100克 400卡
你好，我没弄明白你说的塑封是哪种?是真空包装吗?如果真空包装的话一般是不会破坏到本身的营养成分的。比如你说的酱油蛋，他的加工工艺是将鸡蛋煮熟后剥皮装劲复合高温灭菌袋，用真空包装机把袋子里的空气全部抽出，同时缝住袋口，使其于空气完全隔绝，然后放进高温杀菌锅进行高温杀菌，使里面温度达到121摄食度，保持十五分钟，取出冷却，这过程中除少量的耐高温细菌外，百分之九十九的细菌已经被杀死，所以不放防腐剂也完全可以达到6个月的保质期，一般鸡蛋里是绝对不含防腐剂的，因为根本用不到。说白了就是没用
〔一、大蒜〕，大蒜者，至荤至辛之物也。 <br/> 〔二、茖葱〕，茖葱者，薤也。其形似韭类，山葱也。 <br/> 〔三、慈葱〕，慈葱者，乃葱之正名也。 <br/> 〔四、兰葱〕，兰葱者，即小蒜也。杂阿含经云：非小蒜，木葱。是也。木葱即韭也。 <br/> 〔五、兴渠〕，兴渠者，叶如蔓菁，根如萝卜，生熟皆臭如蒜。出于阗国，华夏不产，故不翻也。 <br/> <br/> <br/>好，阿弥陀佛！
成都拌菜加盟给你介绍17年的老字号廖记，麻辣鲜香，正宗的四川口味，我自己都好喜欢吃廖记的凉拌菜，现在我哥哥就是廖记的加盟商啊，我天天去那里买，每次都要排长队了，生意好的不得了，而且现在都推出好多新菜品了，我们这个居民区都是廖记的忠实粉丝了。
不知道你要在哪经营 盐焗鸡的消费群体很局限 我们公司主营老北京风味酱卤 同属熟食行业<br/>很多的合作客户现在生意都不错，你如果感兴趣可以百度一下 北京白芷相依餐饮管理中心
老祖宗留下的传统吃法还是很正统安全的，猎奇的食物很多都多少有些问题的，最近看“舌尖上的中国”，口水流啊~~~建议楼主看看，也能有你想要的答案。
河北可大了，那要看你在什么地方了，比如沧州就有金丝小枣，虾酱，白洋淀的鱼和莲子，保定有槐茂的酱菜，驴肉火烧，唐山有麻糖和酥糖，大部分都是吃的东西
郑州华康快餐、商务套餐<br/>郑州华康快餐是中国华康集团倾心打造的知名快餐品牌，在中原地区具有较强的知名度，常年配送写字楼常年配送写字楼工作餐、会议团餐、商务套餐等 ，并承接学校、工厂、单位食堂托管、承包、经营管理等业务，开展家庭宴席制作业务。<br/>说明;由于公司团体餐业务量较多，所以请提前11.00预定，团体餐、商务餐请提前一天预定，5份起送<br/>5元 炒米、炒面、炒拉条..............送汤1份<br/>6元 每天4个品种的盖浇饭..........送汤1份<br/>8元 2荤2素 米饭.........................送汤1份<br/>10元 2荤3素 米饭.........................送奶1袋<br/>15元 3荤3素 米饭.......送汤1份 水果1份<br/>20元 3荤3素 米饭....送水果1份 饮料1份<br/>30--50元精品商务套餐
沃尔玛就有，今天还看见的，在二楼卖水产品的旁边，包装好的还有做寿司的工具。 <br/>大润发不清楚应该也有，你到卖海苔干货的柜台问下吧。
老铁腊牛羊肉；回民街麻家什字东北侧、西大街桥子口十字东北侧 <br/> <br/>北广济街187号刘纪孝腊牛羊肉、粉巷中段太阳花1楼梆梆肉 <br/> <br/>煌上堭连锁卤菜熟食店、多家绝味鸭脖连锁店、老天母卤味连锁、 <br/> <br/>连锁店按名称搜索即可。
热菜 <br/>1，必须有鱼，建议，清蒸鱼． <br/>2，菠萝古老肉． <br/>3，糖醋排骨． <br/>4，西芹腰果炒虾仁 <br/>凉菜 <br/>一， <br/>凉拌三丝 <br/> <br/>原料： <br/>粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。 <br/> <br/>做法： <br/>1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。 <br/> <br/>2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。 [美食杰] <br/> <br/>3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。 <br/> <br/>4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。 <br/> <br/>5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。 <br/> <br/>特色： <br/>清淡爽口，香辣清鲜。 <br/>二，大拉皮 <br/> <br/>≮美食原料≯ <br/>东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。 <br/> <br/>≮美食做法≯ <br/>1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。 <br/> <br/>2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可；可以加入熟瘦肉丝一起拌。 <br/> <br/> 三，万紫千红财满园 <br/>万紫千红财满园－八宝菜(财):给大家用八种菜(财)做一美食花盘. <br/>用料:芹菜/卷心菜/青椒/红萝卜/白萝卜/香菜/百菜/葫萝卜.做法: <br/>将其切片切丝,用开水过一下,再用冷水泡一下,这样菜色好,净干,用盐/香油/花椒油/味素调好味.我是用白萝卜/红萝卜刻的花. <br/>四，拌一个什锦肉杂碎，就是猪或牛羊的下货． <br/> <br/>点心 <br/>买速冻的半成品，比如三全凌的． <br/> <br/>什锦水果盘 <br/>做法为将水果洗净、火龙果、奇异果去皮；柳丁、奇异果、火龙果对切后切片，分别在盘上摆饰围绕成圈；中间放小蕃茄、葡萄即可． <br/> <br/>汤 <br/>玉米羹 <br/> <br/> 这样行吗？仅供参考．
热菜<br/><br/> 1.年年有余<br/> 配 料:<br/> 鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、<br/> 酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、<br/> 湿淀粉60克、花生油100克。<br/> 操 作:<br/> 1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，<br/> 每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。<br/> 2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，<br/> 再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。<br/> 3、炒锅放花生油。<br/> 中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。<br/> 用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边鱼身即成方形，<br/> 再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，<br/> 待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。<br/> 4、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，<br/> 放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、<br/> 旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。<br/><br/> 2.步步高升<br/> 配 料:<br/> 瘦肉80克（鸡胸肉）、大白菜150克、韭黄100克、木耳5克<br/> 年糕300克、糖2克、盐、鸡精、姜丝<br/> 操 作:<br/> 1、猪肉切丝<br/> 用调料腌制木耳泡水至发涨摘去硬梗部份清洗乾净切成丝。<br/> 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。<br/> 年糕切成0.3公分厚的片。<br/> 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。<br/> 4、另用油炒肉丝木耳和大白菜加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，<br/> 放下年糕拌炒，加入糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。<br/><br/> 3.全福豆腐<br/> 配 料:<br/> 豆腐2块，鲜蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，<br/> 酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。<br/> 操 作:<br/> 1、香菇入沸水中泡软，去蒂。<br/> 青菜留菜心，修去叶根，凉水冲凉；<br/> 2、炒锅上火烧热用油少许滑锅，<br/> 舀入素油烧热，每块豆腐用刀切片<br/> 入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，<br/> 放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；<br/> 3、取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），<br/> 豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。<br/> 炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。<br/><br/> 4.普天同庆<br/> 配 料:<br/> 水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20克，<br/> 素油200克，黄酒20克 味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克。<br/> 操 作:<br/> 1、将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松；<br/> 2、炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒，<br/> 略煽，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水；<br/> 3、原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精，<br/> 用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉；<br/> 4、在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，烧至九成油温，<br/> 放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席，<br/> 将海参汤倒入锅巴碗中即成。<br/><br/> 5.福禄寿喜<br/> 配 料:<br/> 大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1碗、蛋白1个、太白粉<br/> 小豆苗1／2斤、酱油、黑醋各2大匙、糖3／2大匙、水、番茄酱<br/> 操 作:<br/> 1、大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。<br/> 2、将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊<br/> （蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成）<br/> 入油锅中炸黄取出。<br/> 3、所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块<br/> 4、另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，<br/> 盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。<br/><br/> 6.金玉满堂<br/> 配 料:<br/> 干冬菇2两生菜胆1斤蚝油3钱 姜两片 葱两条白酒3钱 汤5两<br/> 精盐1钱 味精1钱湿生粉3钱 麻油、胡椒粉适量 猪油1两<br/> 操 作:<br/> 1、先把冬菇洗干净，再用清水浸约30分钟，<br/> 用剪刀剪去菇蒂用碗盛载，<br/> 然后用猪油、姜、葱拌匀，<br/> 再加入汤(或清水)五两、盐5分、味精1钱，<br/> 蒸约20分钟拿起，去掉姜、葱条待用。<br/> 2、生菜胆(去老叶，切成约12公分长)洗净，放沸水并加入盐五分<br/> 把生菜胆炒至仅熟，捞起，滤去水份排放在碟上。<br/> 3、把已蒸熟的北菇倒进镬里调好味，用湿生粉推芡并加入麻油、<br/> 胡椒粉及包尾油适量，淋在生菜胆面上即成。<br/><br/> 7.金丝如意<br/> 配 料:<br/> 草鱼肉、豆芽（如意）、 榨菜、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、<br/> 盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油<br/> 操 作:<br/> 1、将鱼肉剁碎，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅；<br/> 2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，至金黄色取出晾凉切丝；<br/> 3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、豆芽、<br/> 青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，<br/> 后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。<br/><br/> 8.红红火火<br/> 配 料:<br/> 色拉油250克 郫县豆瓣150克 干辣椒25克 生姜10克 盐<br/> 鸡精 大蒜20克 大葱30克 花椒25克 大包装的火锅底料<br/> 操 作:<br/> 1、用炒锅将油烧至中热加入郫县豆瓣、<br/> 花椒、辣椒、生姜、大蒜、大葱翻炒；<br/> 2、翻炒3-5分钟后，将购买的火锅底料取出，放入锅中用中火继续翻炒。<br/> 3、翻炒10分钟后，倒入事先熬制好的鸡汤（排骨汤），开锅即可<br/> 涮 菜：<br/> 豆芽、土豆片、金针菇、海带、豆腐皮、腐竹、宽粉、冻豆腐、素鸡、<br/> 鸡翅、鸡爪、蟹柳、香肠、羊肉卷、鱼丸、三文治；
材料： 自发粉半斤，糖两勺，盐两勺，番茄酱，奶酪，其他喜欢吃什么馅料就买什么。 过程： 1.将自发粉用50度左右的水和软，一定要软一些，然后盖上盖子，放在比较温暖的地方醒着，30-40分钟； 2.醒面的过程中，将各种馅料切好，待用，将奶酪切成丁； 3.将面放到面板上推成圆饼，最好薄一些，大小就看自己掌握了； 4.在平锅中放一点油，将面饼放入，烙熟，注意一定要小火，否则容易烙糊，也可以两面都烙一下，等面饼熟了后在上面扎一些孔；（这一步不用使用微波炉，照平常的样子烙就可以） 5.在烙好的面饼上涂上厚一点的番茄酱，然后把其他馅料如火腿，胡萝卜，洋葱等铺在上面，最后将奶酪洒上，如果用一般的奶酪，比如光明，最好多放一些； 6.把准备好的饼放在微波炉带的烤盘上，一般都有烤盘，先把微波炉带的烧烤的架子放进去，再用碗盛一些水放在架子下面，然后将烤盘放在架子上，不用盖保鲜膜； 7.最后加热，如果第一次做，怕掌握不好，最好烤2分钟，2分钟的加热，避免烤糊了，直到奶酪完全融化就可以取出来了。
因为是高温，加热棒时间长了都要黑的，黑没有关系，对身体没有影响，经常用“丽宝磨粒亮洁剂”清洗不好，凡是有强力去污能力的清洁剂都对身体有一定的危害，加热棒是食物的热源，温度高，而且是泡在食物里加温，稍微有点点残留对身体的危害都是很大的。
材料：粘米粉和糯米粉小部分（两都要细滑、有光泽最佳，做出的面包质感最佳）、热水、少许苏打、白糖（附：可添加你爱吃的味道。如：巧克力、牛奶、草莓、咔啡、哈尔滨等等，这更有吃头的哟）。 调配与做法：米粉和少许苏打（在此可加你爱吃的口味一起。如是液体的可在与水一起煮开）混合后，与热水按一定的比例搅拌，能将米粉搓成柔而不水，粘性刚好为佳；然后将粉团做成你爱做的形状，最后放进微波炉烤煮就OK了啦！ 嗯，好香啊！嘻，你就情不自禁地说：噢，我的杰作真棒啊！
无所谓大火小火，放在玻璃盘上大火烤十分钟就行。记住，不能用光波，不然烤一个小时你都没吃着。。。好好吃啊，哈哈哈哈
可以买直接放微波炉里的，要仔细看说明书。千万别太久了，怕焦，那个味道就没办法吃了/要是有玉米想自己爆的话，千万不能用锡箔袋，那样会产生电弧，很危险。最好就是用微波炉专用的玻璃容器。加黄油和糖就可以了。关键是要看着和听着。等啪啪的声音很少了就可以了。A.微波炉玉米花具香、甜、酥、脆的特点。与普通玉米花相比，此玉米花无皮渣，无 污染，营养价值高。不同的配方，其风味各异。 B.食用时，请将外塑袋除去，取出纸袋按说明将纸袋放入微波炉中制作。
土司面包卷的做法 简单易学～土司面包卷 材料： 土司面包 4片 沙拉酱 2大匙 起司片 1片(对角斜切) 保洁膜(15㎝×10㎝) 4片 马铃薯丁、红萝卜丁、青豆、玉米粒 共1/2杯 作法： (1)将马铃薯丁等材料混合，加沙拉酱一起拌匀当做内馅。 (2)将起司片切成约1公分宽长段，取1片土司，抹一层马铃薯沙拉，上面铺1片起司片，如同卷寿司一样将土司卷起，外层再用保鲜膜包住两端固定即可。 备注： 起司片可包于馅内或包在土司外均可。
虾干我觉得不好吃。不如速冻了放在冰箱里也可以。一袋一袋慢慢吃也很不错的啊
对于经过杀菌后的鲜牛奶，饮用时无需再加热或煮沸，可以直接饮用，以免造成营养成分损失。如果需要加热，温度应不超过40℃，高温久煮，牛奶中的乳糖开始焦化呈褐色，并逐渐分解产生乳酸及少量甲醛，能使牛奶味道变酸。煮奶时最好不要加糖，若必须加糖，等牛奶煮好放凉不烫手时再把糖加入奶中。另外加热奶的器具不要用铜器，因为铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜对牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。
人体的温度正是乳酸杆菌的适宜生长温度，所以，它们进入人体后能够发挥益生作用。之所以保管时要求的温度比较低，是为了不让它们过早的大量繁殖和死亡。另外，服用乳酸杆菌饮料也不应该进行加热，否则它们会因为被灭活而降低或者失去作用。
微波炉不可煮鸡蛋因为，。平时我们煮鸡蛋的时候，火的热量传到水里，再通过水传到鸡蛋里，蛋青蛋黄会有一段时间慢慢凝固。而鸡蛋壳里面的空气受热就会膨胀，然后通过蛋壳上的细孔及时排出来，同时排到水里的还有多余的热量，这样鸡蛋就煮熟了。 先来了解一下微波炉的工作原理，微波炉内的电磁管发出微波，在微波炉内来回反射，被食物吸收后，引起食物中的水分子振动。分子振动互相摩擦从而产生热量，对食物加热或者把它煮熟。当鸡蛋放进微波炉里加热的时候，在这个封闭的空间里，很短的时间内就会产生很多热量，这些热量一下子来不及从鸡蛋表面的小孔跑出去，蛋壳里的空气也在膨胀，鸡蛋内部的压力变得很大，就会引起爆炸了。所以用封闭容器加热食物，产生的热量不容易散发，也会使容器内压力过高，容易引起事故。 探索小队的安全博士建议大家：带有瓶盖或奶嘴的奶瓶，袋装和瓶装密封包装的食品应该打开以后放进合适的容器，再放进微波炉里加热。微波炉在工作的时候会产生高温，所以像木制、竹制、塑料这些不耐热的容器最好不要在微波炉里使用，可以选择耐热玻璃、耐热陶瓷做成的微波炉专用器皿
焖肉是电炖锅,煮粥电磁炉（汤锅）,熬汤紫砂锅,热菜微波炉或电磁炉（炒锅）
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