一颗大白菜 （最好晾晒1日） 1两辣椒粉 半块姜 1个小洋葱 1头蒜 1两糯米粉 1匙糖。 三分之一个水梨 做法: 1: 大白菜一切四,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下． 2：把每片白菜叶子都抹盐，并且用手对白菜进行挤压揉制。
放一层白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，。放入缸中盐渍，1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水。 3：去皮的姜,蒜,洋葱,梨，放搅拌器碾碎。 4:糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉。
5：把搅拌好的洋葱姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖搅拌均匀． 6：将腌过的白菜分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份．（压干） 7戴好手套，从最内层开始，将此调料均匀抹在每一片白菜里外；尽量都抹到。 8：和萝卜块一起装进缸内，上盖一层白菜帮。
保持在4度左右，2-3天后加一些淡盐水，待15-20天即可食用。 *最后装在有盖容器中保存，避免沾到油．。
