火锅材料应该如何搭配？

火锅常用的雪花肥牛及鳝片都是脂肪甚高的肉类，建议选择滑牛肉、牛服或鲜鱼片代替。大部分海鲜，如虾(去虾头）、蟹(去蟹膏)、蚝、带子或其他贝类等脂肪含量较低，可以适量进食。此外，除了肉类之外，云吞、肉丸、素鸡、素火腿等也是不错的选择。蔬菜是不可缺少的一道菜。除了常用的蔬菜如西洋菜、茼蒿外，也可多选用粟米、白萝卜、香菇或金针菇等蔬菜。切记必需进食适量的淀粉质，如乌冬、粉丝、米粉或芋头粉等。建议在放肉类之...

火锅常用的雪花肥牛及鳝片都是脂肪甚高的肉类，建议选择滑牛肉、牛服或鲜鱼片代替。大部分海鲜，如虾(去虾头）、蟹(去蟹膏)、蚝、带子或其他贝类等脂肪含量较低，可以适量进食。此外，除了肉类之外，云吞、肉丸、素鸡、素火腿等也是不错的选择。蔬菜是不可缺少的一道菜。除了常用的蔬菜如西洋菜、茼蒿外，也可多选用粟米、白萝卜、香菇或金针菇等蔬菜。切记必需进食适量的淀粉质，如乌冬、粉丝、米粉或芋头粉等。建议在放肉类之前先灼熟粉面，然后放在一边备食，以免粉面吸收了肉食的脂肪。别忘了进食时蘸用的酱料。选择不当的酱料也会增加食物的热量，以下是一些可选用的酱料：酱油、鱼露、辣椒粒等。至于一些多油的酱料则应避免选用:沙爹酱、X0酱、辣椒油、虾酱等。不少人喜爱喝火锅的汤，贪其吸收了材料的"精华"，味道鲜甜浓郁。可是火锅汤底不止吸收了材料的味道，也同时吸收了大量肉类的油分，热量非常高，实在不宜饮用。