能喝的,只不过别喝多,对牙齿会有腐蚀。如果想吃酸的,其实现在正是吃波罗的季节。而且新鲜的水果有果酸,果糖,多好啊,比酸梅汤有营养多了,酸梅汤里还有添加剂防腐剂之类的呢,是吧。喝点苹果醋也可以。
能喝的,只不过别喝多,对牙齿会有腐蚀。如果想吃酸的,其实现在正是吃波罗的季节。而且新鲜的水果有果酸,果糖,多好啊,比酸梅汤有营养多了,酸梅汤里还有添加剂防腐剂之类的呢,是吧。喝点苹果醋也可以。收起
1》桂花鱼翅 原料: 水发鱼翅针150克,鸡蛋黄150克,火腿末30克。调料 大油50克,料酒10克,盐2克,味精2克,葱姜油25克,毛姜水适量。 作法: (1) 把水发鱼翅下入开水锅内,加适量的碱煮沸,后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味,捞出来放在碗里。 (2) 再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等,用筷子搅拌均匀 (3) 把大油倒入炒勺内,烧热后,将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入,用中火烧片刻,用手勺搅拌,炒至松散。 (4) 炒熟后滴入葱姜油,盛放于盘内,在上面再撒上火腿末即成。 特点:色泽黄白,柔软鲜嫩,滋味芳香,清淡爽口。 2》桂花魚翅的材料是: 原料: 魚翅二百公克(約一小包)、里肌肉三?伞㈦u蛋四??、香菇三朵,筍絲各三?伞⑹旒t蘿蔔絲一?伞? 調味料是: (1)醃肉料:醬油二分之一大匙,太白粉一小匙、酒二分之一小匙。 (2)炒菜料:水一大匙、糖二分之一小匙、鹽、味精各四份之、一匙小麻油、胡椒粉各少許。 做法: (1)?Ⅳ~翅用開水燙過,??散凝結在一起的翅?l,?r乾水份。香菇泡?,去蒂切絲,里肌肉切絲,?K以醃肉料拌?颉? (2)起油?,?入二大匙油,?⑨Z好的肉絲過油一旦肉絲?白即予?破稹pN油可炒已切好的洋蔥絲與香菇絲,炒?後崞疱??溆谩? (3)雞蛋打散,?⒚詈玫南闳憬z、筍絲、紅蘿蔔絲與洋蔥絲拌入雞蛋中,??拌均?颍?⒊床说恼{味料調人。 (4)起油?,入油二大匙??後幔?????拌好的蛋汁與素菜入?拌炒?迪拢?⒁堰^油熟透的里肌肉絲,魚翅入?拌炒至熟即可。 注: 1、起??r,可淋一些麻油使魚翅晶?剔透,或再?⑿┫悴耍黾蛹t黃白翠綠相間的美色。魚翅遇油?芑虼吮仨?事先川燙一下,確定它已熟透,下?炒?r,拌?蚣纯桑豢删弥蟆? 2、桂花魚翅要隨炒隨吃,不能太早??洌且坏兰?r菜。 3》鱼翅的制作方法 鱼翅也叫翅子,我国历来视为高贵食品,属“海味八珍”之一。凡丰盛筵席,非鱼翅不足以表示郑重。它营养丰富,据《药性考》等书记载,可以补血、补气、补肾、补肺、开胃进食。每100克鱼翅中含蛋白质83.5克、脂肪0.3克、热量337千卡,是名贵的滋补珍品。 制作方法 1.割翅、浸泡:鱼翅加工方法是将鲨鱼或鳐的背鳍、胸鳍和尾割下,放入淡水中浸泡1天,将鳍基部的血污浸出后,洗净晒干,备作原料。 2.烫软、煺沙:将水浇至60℃左右,鱼鳍下锅,烫至柔软,取出泡在冷水中,用刀仔细地刮去鱼鳍表面的质鳞,称为“煺沙”。 3.开翅:经漂洗后,持刀从鳍头开始将鱼鳍两面切开(注意不要切断),开出中间的软骨,称为“开翅”。 4.干、熏硫:再漂洗,然后煮成半干,置鱼翅于木箱中,用硫磺烟熏一夜。烟熏目的有二:一可杀菌,二以漂白。 5.晒干:最后晒干就象一只只白色的蝴蝶。 “翅绒”制作方法: 另一种高级鱼翅叫“翅绒”,“开翅”后进行“抽丝”,即用尖刀,一刀一刀地剔除翅间的组织膜,直至除尽为止,还要保持条缕整瓣,所以十分费时。还有一种“翅饼”是以小什翅或零星鲜鳍为原料,经定型处理制成的。 产品种类 鱼翅的品种很多,一般常见的有王吉翅、犁头鲨翅、沙婆翅、上色翅、小什翅等。从鱼鳍的部位看,鱼鳍以背鳍(脊鳍)质量最好,这类翅中有一层肥膘一样的肉,翅筋层层排列在肉内、胶质丰富;胸鳍(翼鳍)仅次于背鳍,皮薄、翅筋短细,质地鲜嫩;尾鳍(尾翅)质量不及前三种。毛翅以体形硕大,翅极厚实,充分干燥,表面洁净而略带光润,边缘无蜷曲,翅据洁净,无蛀口及怪异气味为上品。腿沙去骨成净翅,要翅筋粗长,色光明亮,烹成菜肴,口味柔糯爽滑而不腻。 产品贮藏 鱼翅受潮,易生虫受蛀蚀,故产品必须充分干燥。上等鱼翅要用无气味的木箱包装,内衬防潮纸,装平、压紧、密封、钉牢。贮存于阴凉干燥的仓库,定期检查。发现受潮,即须曝晒。如有虫蛀,要在曝晒中敲拍翅身,把蛀虫从蛀洞中倒出来,以免再蛀。霉季和夏天,宜入冷库为妥。 4》鱿鱼干制作方法 鱿鱼,90%以上加工成鱿鱼干,系海产八珍之一。 制作方法: 1.原料选择:鱿鱼体表易发红。为保证成品质量,原料必须迅速处理,按鱼体大小要分类加工,并用海水洗净体表污物。 2.剖割:根据捕捞方法和鱼体鲜度差异,采用挑割法和剖腹法两种。 (1)挑割法。左手紧握鱼背,鱼头向人身方向,鱼腹朝上使腹腔突起,右手持刀(刀口朝上),刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约1~2厘米处,刀尖锋即向上顶挑一刀,这时,刀口应顺腹腔正中心割开,使二边肉片对称美观。挑割时刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面,严防刀尾撞破墨囊,影响制品外观。 (2)剖割法。将鱿鱼头部向外,鱼腹朝上置于木垫或鱼台上,左手手心向上,食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开,右手持刀,刀口向下朝腹腔中心向鱼尾方向把肉面剖开。其它要点同挑割法。 按上述两法剖割后,应随手摘除墨囊。 3.头部剖割:由于两种剖割法的不同,鱼头持放方向正好相反,因此,在头部剖割的刀向也正好相反。剖割时,刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕中央剖切,顺手向左右两眼边分别各斜切一刀,割破眼球,排除眼液,以利干燥。挑割法是把刀口拉后往头部方向剖割;剖割法是把刀口推向头部剖割。 4.摘除内脏:剖割好的鱼体放于木板上,由另一人摊开腹腔两边肉片,用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向头部方向抓下全部内脏。同时防止抓掉海螵蛸(俗称软骨)和嘴。 5.洗涤:将去除内脏的鱼体置于海水中洗涤,清除内面的污物、粘液。然后两条肉面摊开对合叠起,置于清洁的容器中沥干水分待出晒。防止乱叠而引起肉面变红。 6.干燥:有吊晒法和帘晒法两种。 (1)吊晒法:用1米长竹签穿在鱿鱼尾端的两块肉鳍上,鱼头向下,每根竹签串10条,然后用绳子把竹签绑挂在竹架上吊晒。次日把晒过的鱿鱼从竹签上卸下,平放于晒具上继续晒。至4~5成干时整型。其方法是用两手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕,使之平展对称,呈长三角形。先整肉面,后整肉腕,两条长触腕整向一边,尽可能保持完整。至7~8成干止,要边整型边翻晒5次左右。不上霜粉者,晒至足干即可收藏。要上霜粉的可按规格分等级后分别堆叠,盖上麻袋罨蒸。继续翻晒至足干包装进库。 (2)帘晒法:即平铺于竹帘上,先晒鱼背,利于沥水,后翻晒腹肉。整型翻晒工序同吊晒法。 雌鱿鱼(有粘附卵黄的)应挑选另行干燥。 7.包装与贮藏:成品干后可分级包装。背长20厘米以上的为一级品,14~20厘米的为二级品,8~14厘米的为三级品。包装用篓,内衬防潮物(如竹叶),每10条成品背腹叠法一致,用长触腕当绳子扎成一小捆,结头夹在成品中间,篓底一层背向下,头部向篓心,环形排列,依次叠装至篓面,最上层背要朝上,覆盖防潮物,披上篓盖扎牢。标明产地、等级、净重。贮藏于通风干燥的仓库,底层垫上货架,一般可保藏1年以上。 000000000000000000000000
1、将锅烧开水后将王八放进去半分钟,再拿出来,将表面的一层皮褪去(除腥 味,吃起来味道也鲜美的多)。同也好宰杀,此时王八即只抵抗之力,再不用怕 它咬你,同时也不会弄的到处是血。中间把它剖开,切成块即可 2、作法这里推荐2种,又简单、营养而味美 A、排骨、王八、姜和少许的盐放放砂锅中炖上一个小时即可。 B、番鸭、王八、姜和少许的盐放放砂锅中炖上一个小时即可。 注:番鸭和排骨配王八去腥味都是绝佳的。
1》清炖鸡参汤 主料: 水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。 辅料: 精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。 制法: ①将发好的海参洗净,下开水锅汆一下取出。 ②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅汆一下取出,洗净血秽。 ③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。 ④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。 营养: 内含蛋白质1894克,脂肪192.4克,碳水化合物25.2克,钙246.7毫克,维生素B2:17.7毫克,磷181795.3毫克,铁73毫克,维生素A2455.4国际单位,维生素B1:19毫克,维生素C12毫克,尼克酸416.2毫克,能产热12335.9千卡。 功能: 补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利:含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 2》清炖鸡孚(图) 【原料】 鸡腿肉二只(重约400克)。 蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克,干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克(实耗油50克). 【制作过程】 将猪肉剁成米粒状,放碗内,加调料拌匀。鸡腿去骨皮朝下,平摊在砧板上,用刀轻轻横竖排剁,拍一层干淀粉,将肉茸均匀地平铺在鸡肉上,仍用刀排剁几遍,使肉茸与鸡肉粘合,再将其切成3厘米宽的菱形状。将蛋清打成发蛋,加干淀粉拌匀成发蛋糊,再净鸡块放入滚蘸。将锅上火烧热放油,烧至五成热(约125℃)时,将鸡块下油中炸约1分钟,待鸡块稍起软壳,呈白色时,用漏勺捞出沥油。然后将其放入砂锅内,加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐,加盖上旺火烧沸后,移微火上焖半小时至酥烂,放入冬菇,稍焖即成. 3》鸡汤煨豆花 原料: 石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量 制法: 1.熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中汆一水,捞出漂凉。 2.炒锅置火上,掺入鸡汤烧沸,下入沥干水分的石磨豆花,调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油,转小火煨约20分钟,起锅装入窝盘内,撒上熟鸡丝和葱花,点缀上菜心,即成。 特点:汤鲜味美,豆花细嫩可口。 4》芪归炖鸡汤 [原料] 小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g,精盐5g,胡椒0.5g [做法] 1、活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。 2、黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。 3、砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。 [营养] 内含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2300mg,铁59mg,维生素A300国际单位,维生素B11.6mg,维生素B21.6mg,尼克酸51mg,能产热1340kcal。 [功能] 在鸡中加黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。 5》眩晕-天麻炖鸡汤 【来源】民间药膳方 【原料】天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。 做法】将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可。分数次饮汤吃鸡肉。可每周1料。连用3料。 【功效】补血和血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作。
1、鸡蛋的选取和清洗 视人数多少和胃口大小选二至三四五个新鲜鸡蛋,用流水逐一把外壳搓洗干净。 2、蛋液的制备 [注一] 2.1) 选一只二大碗(即普通菜碗)或小搪瓷盆,单手把鸡蛋在碗边磕出裂纹;随即两手持蛋,用拇指抠住裂纹处扒开蛋壳,让蛋液流入碗中。 2.2) 三个选项: a) 把两瓣蛋壳内壁的蛋清刮净后扔掉蛋壳; b) 把蛋壳扣在花盆里,用残余蛋清滋养花草; c) 在蛋壳里多留一些蛋清,供女士做面膜用。:-) 2.3) 用筷子沿顺时针方向(左撇子相反)快速搅打蛋液若干秒,然后放入小半碗温水(关键步骤!)和少许食盐,再搅打至不分青红皂白——sorry,至不分蛋清蛋黄;添入适量凉水(可选项:放入细碎的葱花),再搅打均匀。[注二] 2.4) (可选项)在蛋液表面撒上一小撮虾米。 3、蒸制 将制备好的蛋液上锅用旺火蒸,水沸腾后约七分钟即可起锅。如一时掌握不好时间,可揭开锅盖用筷子插入碗中,由蛋液溢出量估算尚需蒸多长时间。[注三] 4、(可选项)出锅之后 视各人喜好,在蒸好的蛋羹上 a) 滴香油;b) 放入少许熬好的鸡油(很香);c) 倒一点酱油。 5、食用 “顿时,蛋羹的香味扑鼻而入”,先使劲闻几下,即可开吃。 特点:色泽美观,诱人食欲;细腻滑嫩,口感极佳;有营养;易消化。
洗净莲子,放入水中煮约15分钟,待莲子变软之后,捞起,用牙签可轻易挑出莲子芯,而莲子原形不变。
先把猪蹄在火上烧一下在用刀刮洗干净,然后在用开水淖一下,煲时拍块姜放在汤里,还可加点料酒,这样腥味尽除.
1》如何去鱼腥味 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法: 1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。 2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。 3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。 4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。 2》茶渣如何去鱼虾蟹的腥味? 洗鱼、虾、蟹后,手的腥味较重,可用茶渣叶擦洗,就能除去手上的腥味。盛过鱼、虾的餐具,如放入茶渣水中浸泡8——12分钟后再擦洗,很容易洗净,且又除去了腥味。炒或烧过鱼的锅,鱼腥味重时,可放点茶渣水于锅中,稍煮一下,鱼腥异味即可除去。煎鱼后,厨房内油烟鱼腥味较重时,可将干茶渣放在小碟中点燃,一会儿,即可除去厨房内的油烟腥味。 1》川菜豆鼓鱼 【原料】 鲜鱼肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克,盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 【制法】 1、鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形,用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。 2、豆鼓剁细粒,葱切成长约3厘米的节,蒜切成圆片。 3、锅置火上,下素油烧至约200℃,放入鱼条,炸至呈金黄色时捞起,倒去锅内油,另放少量干净素油烧热,下豆鼓炒干水分,下葱节、蒜片稍炒,倒入鱼条; 4、加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧,改用小火收至汁浓将干时,加入香油,起锅装盘晾凉。 5、食用时,将鱼条摆在盘内,去掉葱、蒜,原汁淋在鱼上即成。 【特点】鲜香酥软,豆鼓味浓,风味别致,是佐酒佳肴。 2》豆鼓鱼头煲(图) 原料: 大鱼头1个重约650克,青、红辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1汤匙,绍菜约180克,葱2条,姜片少许。 配料: 腌料:盐、糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉适量。 芡汁料:老抽1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖、生粉1茶匙,清水5汤匙。 做法: 1、鱼头去腮,洗净斩件,抹干水分,用腌料拌腌片刻。 2、豆豉洗净,沥干剁碎;葱洗净,切度。 3、烧热油3汤匙,爆香姜片、蒜蓉、豆豉,下鱼头兜交,洒入酒,下少许清水,上盖,鱼头煮至八成熟,绍菜垫底,倾入芡汁,待滚,下葱度和青、红辣椒。 备注: 鱼头要选大的,鱼云较滑且甘香。新鲜鱼头,鱼眼有光泽,鱼嘴饱满
木瓜鱼尾汤 用料:木瓜750克,鲩鱼尾600克,盐1茶匙,生姜3片,油1汤匙。 作法 ①木瓜去核、去皮、切块。 ②起油锅,放入姜片,煎香鲸鱼尾。 ③木瓜放入煲内,用8碗水堡滚,再舀起2碗滚水倒人锅中,与已煎香的鱼尾同煮片刻,再将鱼尾连汤倒回堡内,用文火煲1小时,下盐调味,即可饮用。 说明 青木瓜外形呈凹凸状,表皮光滑。成熟后瓜皮由青色渐变为橙色,瓜肉橙中透红,中间布满圆而光滑的黑色小种子。 先将鲩鱼尾煎香,再用两碗滚水落锅煮片刻,才倒回堡内用文火煲,这样可使汤水呈奶白色,更美味可口。 凤爪花生木瓜汤 材料:鸡脚半斤、花生二两、木爪一个、猪肉四两左右、红枣十个、盐适量。 烹调方法:先将鸡脚用清水煮五分钟,去水,再拔鸡脚的爪甲;木瓜去皮囊和籽,切成几块;红枣去核,花生仁及瘦肉洗净。然后各物品一起入锅,加清水九碗,猛火煮滚后,改用慢火煲约两小时,即可加盐调味,喝汤吃肉或用以佐膳。 功效:此汤强筋健骨,补虚健胃。凡肠胃消化不良,筋骨荏弱和气血不足之人,最好常喝此汤。因为汤中鸡脚能强筋健骨,补益气血。今配补气健脾的瘦肉,以及养血益气的红枣、营养丰富的花生和木瓜等,就使此汤的功效更加明显。且这几种食物配合煲汤,会更为美味。 三味鲫鱼汤 原料:玉米一支,胡萝卜两根,河鲫鱼一条,银耳 配料:葱,姜,大豆色拉油,健康平衡盐 其他材料:厨房专用纸巾 做法: 葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。新鲜的玉米清洗干净,切成一寸厚的圆段,待用。胡萝卜清洗干净,斜刀切成块。取一大汤碗,放入银耳,加入热水浸泡片刻后取出,用清水冲洗干净。河鲫鱼刮除鱼鳞,剔除内脏,清洗干净,用厨房专用纸巾吸去水分。 煎锅内倒入大豆色拉油,撒入少许盐,开大火,待油温六成热时,将鲫鱼放入锅中,煎至两面微黄即可捞出,控油片刻。 取一干净汤锅,倒入半锅清水,将鲫鱼和葱段,姜片一起放入锅中,开大火,待煮沸后,用汤勺撇去上面的油,并将葱段,姜片捞出丢弃。 将胡萝卜,玉米,银耳放入锅中,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 提醒:煎鱼时在油锅内放盐,可使油锅劈啪的现象有所减轻。 特色海鲜汤 原料:草虾,水发海参,香菇十朵,豆腐一盒,玉米一根,花蟹,小白菜,水发干贝 配料:葱,健康平衡盐,料酒 做法: 葱清洗干净,切成段。将草虾清洗干净,剪去虾须,剔除泥肠。将水发海参、水发干贝用清水冲洗干净。取一大汤碗,放入香菇,加入热水浸泡片刻后取出,用清水冲洗干净。豆腐切大块,待用。新鲜的玉米清洗干净,切成一寸厚的圆段,待用。小白菜清洗干净,在清水中浸泡二十分钟后捞出,切成段。花蟹清洗干净,打开蟹壳,剔除泥包和其他杂物,对半切开。 取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,海参放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将海参捞出,再用清水冲洗干净,以去除腥味。 将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将草虾,海参,花蟹,香菇,玉米,豆腐,小白菜,干贝,葱段一起放入锅中,开大火煮沸后,改用中火继续煲约一个小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 黑鱼黑豆汤 原料:黑鱼一条,胡萝卜一根,黑豆,红豆,红枣适量 配料:粗盐,葱,姜,健康平衡盐,大豆色拉油 其他材料:厨房专用纸巾 做法: 葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。胡萝卜清洗干净,斜刀切成块。将黑豆,红豆清洗干净,用清水浸泡一个小时。红枣清洗干净,掰开。黑鱼刮除鱼鳞,剔除内脏,用粗盐反复搓洗后再用清水清洗干净,用厨房专用纸巾吸去水分。 煎锅内倒入大豆色拉油,撒入少许盐,开大火,待油温六成热时,将黑鱼放入锅中,煎至两面微黄即可捞出,控油片刻。 取一干净汤锅,倒入半锅清水,将黑鱼和葱段,姜片一起放入锅中,开大火,待煮沸后,用汤勺撇去上面的油,并将葱段,姜片捞出丢弃。 将胡萝卜,黑豆,红豆,红枣放入锅中,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 花旗参乳鸽汤 原料:花旗参十五克,鸽子一只,红枣十粒 配料:健康平衡盐,葱,姜,料酒 做法: 红枣清洗干净,掰开。鸽子请小贩帮忙处理干净,回家后只需用清水冲洗干净,对半切开。 取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,姜片和鸽子一起放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将鸽子捞出,再用清水冲洗干净,以去除腥味。 将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将红枣放入锅中,开大火煮沸后,改用中火继续煲约一个小时后再将花旗参放入继续煲约半小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 苦瓜菠萝排骨汤 原料:苦瓜一根,菠萝,排骨 配料:健康平衡盐,葱,姜,料酒 做法: 葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。将苦瓜清洗干净,切成段,去除籽。新鲜的菠萝削去外皮,果肉切成厚片,用盐水浸泡片刻后捞出。排骨清洗干净。取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,姜片和排骨一起放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将排骨捞出,再用清水冲洗干净。将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,开大火煮沸后,将苦瓜放入焯水后捞出。将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将排骨,苦瓜,菠萝一起放入锅中,开大火煮沸后,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入适量健康平衡盐调味。 提醒:苦瓜焯水,可以去除一些苦味。苦瓜煲汤,不要切片,容易煲化。 功效:清热解渴。 番茄豆腐玉米排骨汤 原料:番茄两只,豆腐一盒,排骨,玉米一根 配料:健康平衡盐,葱,姜,料酒 做法: 葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。番茄清洗干净,切成块。豆腐打开包装,切块。排骨清洗干净。新鲜的玉米清洗干净,切成一寸厚的圆段,待用。 取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,姜片和排骨一起放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将排骨捞出,再用清水冲洗干净。 将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将排骨,番茄,豆腐,玉米一起放入锅中,开大火煮沸后,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入适量健康平衡盐调味。 木瓜红枣黑鱼汤 原料:木瓜一只,红枣十粒,黑鱼一条 配料:粗盐,葱,姜,健康平衡盐,大豆色拉油 其他材料:厨房专用纸巾" 做法: 葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。红枣清洗干净,掰开。将木瓜清洗干净,削去外皮,对半切开,去除木瓜籽,将果肉切成块。黑鱼刮除鱼鳞,剔除内脏,用粗盐反复搓洗后再用清水清洗干净,用厨房专用纸巾吸去水分。 煎锅内倒入大豆色拉油,撒入少许盐,开大火,待油温六成热时,将黑鱼放入锅中,煎至两面微黄即可捞出,控油片刻。 取一干净汤锅,倒入半锅清水,将黑鱼和葱段,姜片一起放入锅中,开大火,待煮沸后,用汤勺撇去上面的油,并将葱段,姜片捞出丢弃。 将木瓜,红枣放入锅中,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 黑豆玉米猪手汤 原料:猪手两个,黑豆,玉米一根,胡萝卜一根 配料:健康平衡盐,葱,姜,料酒,粗盐 做法: 葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。新鲜的玉米清洗干净,切成一寸厚的圆段,待用。胡萝卜清洗干净,斜刀切成块。将猪手清洗干净,用粗盐翻覆搓洗后,再用清水冲洗,斩成段。将黑豆清洗干净后,用清水浸泡一个小时。 取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,姜片和猪手一起放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将猪手捞出,再用清水冲洗干净。 将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将猪手放入锅中,开大火煮沸后,改用中火煲约二个小时,再将玉米,黑豆,胡萝卜放入锅中,继续煲约一个小时,关火前加入适量健康平衡盐调味。 广东靓汤——怀山枸杞红枣排骨汤 原料:怀山、枸杞、红枣、排骨 辅料:精盐、生姜、大蒜、汤料 作法: A:怀山去皮,将枸杞、红枣、排骨、怀山洗净; B:把洗净的排骨放入水中烧开,然后把排骨沥干,冷却; C:大半锅火,把生姜,大蒜,精盐,和排骨枸杞红枣放入锅中煲一个小时左右; D:最后把怀山、汤料放时锅中,再煲一个小时左右; 现在,汤已经煲好了,很营养哟,广东人喜欢清淡,所以味道就以淡为主了 胡萝卜粟米排骨汤 用料:猪小排500克,胡萝卜1根(50克左右),玉米1个。葱、姜。 做法: A. 原料处理: 1、 小排洗净,斩一寸左右长的段。 2、 胡萝卜、玉米洗净,切半寸厚的片。 3、 姜切片,葱切葱花。 B. 煲汤: 1、 瓦煲内放适量清水,姜三四片,猛火煲开,放入小排,再煲至水滚,保持五至十分钟后改中小火。 2、 煲半小时后放入玉米和胡萝卜,再煲一个小时,至排骨肉烂可以脱骨,胡萝卜软烂。 3、 加入少许盐,葱花调味,即可上桌。 煲汤小贴士: 春天是病菌开始繁殖的季节,要注意摄取足够的维生素和无机盐。另外维生素A具有保护和增加上呼吸道粘膜及呼吸道上皮细胞的功能,能抵抗各种致病因素的侵袭,所以也应多吃一些含维生素A和维生素C的食品。这款汤味道清甜,色泽鲜艳,营养丰富,汤中的每一样东西经过这样处理之后,保证你的宝宝都会非常喜爱的。不仅孩子爱喝,也是大人的喜爱呢。
【菜名】疙瘩汤 【所属菜系】全部 【特点】此汤滑润,汤鲜味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等, 【原料】 主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。 【制作过程】 1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。 2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。 3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香
我们公司餐厅主管是浙江的 他们爱吃豆子 所以每天我们也跟着吃 不过挺好吃的 看着做吧 黄豆、水疙瘩、猪肉末、葱姜末、味精、料酒、植物油。 (根据自己口味放用量) 制作: 1、将黄豆用热水泡涨,洗净,上锅加水煮熟,捞出。水疙瘩切丝,放清水里泡泡,去去咸味,捞出待用。 2、炒锅上火烧热,加植物油,油热放入猪肉末,肉发白断生后,放葱姜末,煸出香味,烹入料酒,倒入疙瘩丝、黄豆一起翻炒。两三分钟,出锅前加点味精即可。 此菜咸香下饭,如爱吃辣的搁点辣椒也很好吃。
有利 只要奶粉中所含的微量元素齐全的话 对孩子的发育还是有好处的
他们说的都太麻烦,你把面条煮好后盛出来放在干净的凉水中,凉一下。然后把芝麻酱,用小勺挖出2-3勺来在用凉开水或是香油打开。在把黄瓜切成丝丝[我都是用那个擦子把黄瓜擦成丝丝]。在弄些萝卜咸菜还有蒜泥。然后你就可以吃了,吃时若是味道淡,可以加一点酱油生抽。这是我们北方人的吃法,并且在24节气里面的“夏至”那一天我们一定要吃凉面。
我老公做的西红柿热汤面是这样做的,特别好吃,特别是在天冷的季节。 原料:挂面(切面) 辅料:西红柿 油麦菜 配料:烹调油 葱 盐 鸡精 做法:1、西红柿及油麦菜洗净,西红柿切快,油麦菜切大段待用 2、炒锅烧热放入烹调油,油温8成热时,放入葱末炒出葱香味时倒入西红柿丝煸炒,放入半锅冷水,待汤沸后,倒入面条,盖锅盖,改用小火焖煮面涨大8成熟是,加入油麦菜,加精盐和鸡精,关火,盛入大碗中即可食用。 此面的特点,色美味鲜营养丰富。如早晨吃还可以在放面条时打入一个鸡蛋,更有营养。
将老酵撕碎,用凉水调稀,加入面粉和成较硬的面团,盖上盖,放置几小时,使其发酵(面要发老一些);将碱水连同小苏打及花生油一起揉进面团,揉至光润不粘为止,将面粉用饴糖和成糖面,饴糖与白糖、糖桂花搅匀,烧沸后待用;再各取一半发面擀成约六分厚的长片,糖面擀成同样大的长片,并将其夹在两发面长片之中,沿面的一侧切下二寸宽的一条,捋直,前半部按成二分厚,后半部按成三分厚,对折,切去两端不整齐的部分,再每隔四分切一刀,第一刀只切五分之四,第二刀切断,将段口打开翻转过来即成坯子;蜜麻花用花生油炸至金黄色捞出,放入温热的饴糖中浸泡一分钟后,捞出晾凉即成。
我的方法是合着别的瓜一起炒 例如凉瓜 丝瓜等 不过得先把肉放下去 煮水捞熟 再放多点油 用大火炒 然后放肉 除了油盐 不再加其他的调味品 清谈而爽口
我一般是这样吃的: 一,用微波炉加热(中火20秒),夹一个煎荷包蛋吃,很香 二,做成三文治那样的,夹煎蛋、番茄,淹黄瓜片等 三,做成汉堡那样的,夹培根(火腿片),奶酪,或者黄油等 四,抹上果酱,如草莓酱、椰子酱之类的吃 五,抹上花生酱,夹一层肉松 六、裹一根广味香肠在里面吃 七、泡到牛奶里,软软的,多汁的,也很好吃 这些是我经常吃的方法,其实还可以自己发明很多的,只要对胃口就行了,呵呵,要创新嘛
配制方法: 1、大米泡软磨浆制成净粉条,方法与“海南粉“略同。 2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼,沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。 3、清汤煮开后,加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀,再将面粉与生粉混合成的水淀粉,徐徐加入,不断搅拌,成熟后即为粉糊。 4、吃时,先抓适量净粉于碗中,再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱,搅拌,即可吃用。 风味特色: 味香甜微酸,质柔润爽滑。一般为凉食,加辣椒更起味,刺激食欲,也可加热汤掺着吃。
手把手教你如何做烧麦 -------------------------------------------------------------------------------- 【四喜烧卖】 主料: 面粉250g 沸水120ml 猪肉陷200g 黄椒,红椒,青椒各一个(晚上家里没那么多椒..就用黄瓜凑合了..颜色就没书上鲜艳..) 干香菇6朵 辅料:大葱花1汤匙(15g) 姜末,盐各1茶匙(5g) 生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,结果没太灌汤.,.可惜了)各一汤匙 做法: 1.面粉中倒入沸水(面做出来不会那么硬),用筷子顺一方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再醒20分,接着揪成小剂子(别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点。..都成小包子样了。..哈哈)擀成饺子皮.青,黄,红椒洗净,香菇用热水泡发去蒂,奖种原料分别剁碎. 2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀,将肉陷搅打上劲. 3.取食粮肉陷放如饺子皮中,再按上下左右的方向将饺子皮拉起,对角粘住,按牢,然后将四边形成的小兜整理成一样大小。 4.再将4个小兜中分别装入青,黄,红椒碎和香菇碎. 5.蒸锅烧沸后将烧卖放入,大火蒸8分钟即可。 Ps 1.剩下的面可以做葱油饼, 2.如果陷剩的多的话,可以和面做香菇肉馅饼...总之..怎么做都是一道不错的点心. 3.它最大的特点还是营养多,热量少额...爱美的女生更加适合吖..哈哈。..
别可惜,快扔了吧。 当然不好吃,那是拿吊白块,双氧水,福尔马林,火碱。。。这类的东西漂白的。正经芦笋是黄绿色的。 不仅是芦笋,饭店里的白百叶,漂亮的口蘑什么的都不要再吃了! 总之与你小时侯印象里颜色不一样,而且鲜艳诱人的东西都最好别吃!
可以加点色拉油或橄榄油搅拌 或加点白醋 口感的改善 可以加一些自己喜欢的调味品 如 洋辣椒粉 胡椒粉 盐 白糖
1、熟食通常放在冷藏室里保鲜储存,不放冷冻室,因为低温冰冻会破坏口味。 2、冰箱温度设定要合适,肉类熟食的保鲜温度通常为6度,蔬菜类在8度。
熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。 能加盟的熟食店都比较少,因为为了监管食品健康,一般都是自己做直营店。 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
材料: 干鱿若干,配料:生抽、浙醋少量; 做法: 1、将干鱿洗净,泡浸30分钟--1小时(视晒干程度而定); 2、把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可。 3、撕成条状。
就豆浆机本身来说,豆浆机是十分好用的,不过在你把泡好的黄豆放进去,自动磨浆、烧熟,倒出来喝后,你就开始头痛了,半天洗不干净,尤其是有很多小的地方没有办法洗。我家本来也有一部,在不堪忍受洗豆浆机的痛苦,并且已经没有办法洗干净以后,我们淘汰了它。我们现在还是自己打豆浆,不过我们不用豆浆机,我们用打汁机代替。先将黄豆泡好,然后将黄豆放进打汁机加上一定的水,打成汁以后倒到锅里加水煮。这样就和有一部豆浆机没有什么区别,可是洗的功夫省下不少,打汁机就好洗了,锅也不难洗。而且打汁机还可以用来打各种果汁~~~
洗净,用面巾纸包严,用自来水把面巾纸淋湿,髙火,据红薯大小,正反各3-5分钟
香辣烤鱼 配 料: 鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱 操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准) 2、放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟 .取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了!
如果是纯纸的也没什么问题,就是现在都是塑料防流水的,印刷字画等东西后微波加热就容易出问题了,尽量不那么吃
我认为711确实是环境污染大王。 装什么都是是塑料制品,吃完了满地都是。太浪费和太没社会责任感了。麦当劳肯德基等快餐公司也是,其员工根本没有环保意识,垃圾呀!
第一步:把米冲洗干净,放到微波专用盆中,水一定要放适中,(米有多少,水就要比米多出一倍); 第二步:盖好盖子放到微波炉中,先浸泡10分钟。 第三步:高火15分钟。 第四步:停止后一分钟再调8分钟就行了!
可能说奶油本身自带的油渍,经过加热就漂浮起来。
做馒头时的发酵过程,与食品的变馊过程很相似,主要是酵母菌、乳酸菌等大量繁殖,产生乳酸、二氧化碳等产物。但熟馒头变馊了,就不能再吃了,为了健康,还是处理掉为好。
虽然微波炉的使用操作简单易行,但也应注意一些正确的保养维护,以免给生活带来不必要的麻烦。在使用时须注意以下几点: 1、炉底应放置平稳,以防止老化和开门时容易发生变形,以防影响密封性。 2、不要放置在靠近热源、家电、日晒及潮湿的地方,以免降低使用性能。 3、烹调时间应适当,可根据使用说明书中食品加热的要求来决定烹调时间,可按此时间再略减少些,以防出现过热现象,使食品成为脱水状态。 4、微波炉供电应设专线,并要有正确可靠的接地。 5、使用时,微波炉内不宜放置金属器具和易燃容器,使用塑料容器时要选择耐高温器皿,带金银边的瓷器不宜使用,最好使用专用的玻璃容器。 6、微波炉工作时,应远离炉体,虽有安全保险,还要防止万一发生微波辐射伤害人体。 7、操作时,不要把眼睛靠近窗进行观察,因为眼睛对微波辐射最为敏感。 8、微波炉使用完毕后,一定要切断电源,拔掉插头,以防空转,损坏磁控管。 9、微波炉的清洁,可以使用湿毛巾或加少许清洁剂擦拭,若污迹太顽固,也可在微波炉内烧开一杯热水,让蒸汽把污迹蒸软后清洁。再加上一两片柠檬,还可除去炉内异味。
用酵母,温水化开,和面的时候放进去就行了,然后在比较温暖的地方等上半个小时,用刀剌下面,里面有米粒大小的蜂窝就OK啦~