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烤鱼

烤鱼

怎样用微波炉烤鱼呢?我打算烤鲫鱼,有人做过吗?

全部答案

  • 香辣烤鱼 配 料: 鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱 操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准) 2、放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟 .取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了!

    香辣烤鱼 配 料: 鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱 操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准) 2、放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟 .取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了! 收起

    S***

    2018-02-03 03:26:50

  •    烤鱼一法 中等大小整条的鱼一条(无所谓种类,你喜欢吃就好啦) 把鱼洗干净(超市买来的那种肚子里面已经是干净的了,所以只要用水冲洗就好啦) 在鱼身上切一些条纹,然后抹上盐,腌一个小时左右,当然少一会儿问题不大。你觉得够咸就行了。
      之后在鱼身上抹些酱油,料酒,不要多了,只是为了上色和去腥味的。 然后在鱼身上撒辣椒粉,孜然(如果你喜欢的话),浇一点儿素油把葱切段放到鱼肚子里面,还有蒜切成很笑的窄片儿也放进去,生姜切丝也塞进去, 如果喜欢吃香菇,可以把香菇干泡软后切丝也放进去。
      上面的这些东西留一些,不要用完,把鱼放到锡纸里面,然后把剩下的葱姜蒜和香菇丝撒到上面,把鱼包好,放到烤箱里面,300度烤20分钟就好了! 赫赫,如果你喜欢皮焦一点儿,就不要放酱油料酒之类了。 试试看吧!:...全部

       烤鱼一法 中等大小整条的鱼一条(无所谓种类,你喜欢吃就好啦) 把鱼洗干净(超市买来的那种肚子里面已经是干净的了,所以只要用水冲洗就好啦) 在鱼身上切一些条纹,然后抹上盐,腌一个小时左右,当然少一会儿问题不大。你觉得够咸就行了。
      之后在鱼身上抹些酱油,料酒,不要多了,只是为了上色和去腥味的。 然后在鱼身上撒辣椒粉,孜然(如果你喜欢的话),浇一点儿素油把葱切段放到鱼肚子里面,还有蒜切成很笑的窄片儿也放进去,生姜切丝也塞进去, 如果喜欢吃香菇,可以把香菇干泡软后切丝也放进去。
      上面的这些东西留一些,不要用完,把鱼放到锡纸里面,然后把剩下的葱姜蒜和香菇丝撒到上面,把鱼包好,放到烤箱里面,300度烤20分钟就好了! 赫赫,如果你喜欢皮焦一点儿,就不要放酱油料酒之类了。 试试看吧!:) 烤鲫鱼 鲫鱼(1条,450克)、葱段(160克)、黄酒(45克)、白糖(32。
      5克)、糖色(少许)、酱油(45克)、醋(8。5克)、味精(少许)、麻油(6克)、清汤(275克) 制法: 一、 将鲫鱼去鳞及内脏、鳃,洗净,两面划斜刀,放在用酱油、酒调和的料内腌一下。 二、 开猪油锅,将鲫鱼放放锅内,两面煎黄,取出,滤去油。
       三、 将葱切成1寸长,下锅炒香,随即将鲫鱼放在葱的上面,加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤,盖好锅盖,用小温火烤约二十分钟,鱼已入味,即可取出,放在盘中, 四、 再起旺火,将锅内的汤汁收浓,浇上麻油和醋,一起倒在鲫鱼上面即好。适宜于冬季。
       酱味烤海鱼 【菜名】 酱味烤海鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 此菜咸鲜味香,营养价高。 【原料】 小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸 、姜汁各0。5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙。
       【制作过程】 (1) 将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好。 (2) 炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出。 (3) 将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料。
       锡纸酸梅烤鱼 主料: 桂花鱼1条(12两/480克),锡纸1张。 配料: 腌料:1、盐1/2茶匙,胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙,磨豉酱1/2汤匙,蒜蓉1汤匙,红椒蓉少许。3、水1/4杯,生抽、糖各1汤匙,生粉1/2茶匙。 做法: 1、桂花鱼宰好洗净及抹干,搽匀盐及胡椒粉待5分钟。
       2、烧热1汤匙油,爆香腌料(2),加入腌料(3)煮滚。 3、锡纸扫油,放下桂花鱼,将腌料淋上,包好,放烤炉或?h炉用中火烤约20-25分钟至熟。 备注: 制作时间:30分钟 分量:3-4人 用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味。 醋汁烤鱼 原料:新鲜鱼一条(约1500克)、葱头75克,青椒50克 调料:蒜末10克,生姜10克,黑胡椒10粒,精盐、食醋各适量。
       烹饪方法:将鱼去鳞,肠杂洗净去头尾;葱头洗净切片;青椒去蒂籽洗 净切丝; 姜洗净切细丝;备用 把鱼肉放入烤盘内,放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋 浸过鱼肉,加盖四周用面团封口,放进115度烤箱内烤约6小时至鱼骨酥软即可。
       特点:清香味美,肉质酥松. 香烤墨鱼 原料:新鲜墨鱼3 ̄4只(约1500克)、胡萝卜75克,黄瓜75克。 调料:色拉油25克,料酒30克,青蒜50克,精盐、味精各适量,酱油50克 烹饪方法:将墨鱼剥皮去内脏洗净控干,并须将其腹腔深处擦干水分,抹上少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片刻;胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约15 ̄20厘米 、宽约1。
      5厘米的4 ̄6根长条;备用。 将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内,并等距插入牙签固定其内长条,码入烤盘,浇上色拉油,放进烤箱用中火约烤20分钟至香熟时取出,用刀切片,取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘,趁热食用。 特点:清香味美,肉质鲜嫩。
       泰国姜味烤鱼 原料:鱼肉2片8两、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、 糖,醋,太白粉各1小匙、高汤(或水) 5大匙 做法: 1。鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟。
       2。油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即可。 莫斯科烤鱼 原料:新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,番茄125克,鸡蛋100克,葱头75克,熟土豆500克。 调料:食油100克,奶油调味汁500克,干酪末50克。
      精盐适量,胡椒粉少许,黄油50克 烹饪方法: 将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块,抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片,备用。 把煎锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用 把锅烧热后倒入食油,待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后,倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。
       特点:鲜香可口 备注:奶油调味汁制作方法请见前烤鱼中备注。 锡纸奶油烤鲈鱼 材料:鲈鱼1条约1斤左右(不宜过大,难熟)、姜蓉、蒜蓉各1匙、奶油30克、葱花适量、锡纸 鲈鱼洗净抹干水份,两边各划三道痕,用盐、味精各1小匙、糖半匙、酒、姜蓉、葱花内外抹匀,腌半小时。
      奶油放碗里套上袋子,用微波炉高火叮1分钟左右至融化即可,放入蒜蓉和半匙生抽拌匀 因应鲈鱼大小裁一张长方形锡纸,把鲈鱼己腌汁放入,再淋上奶油蒜蓉 锡纸包好封口向上(以防汁液漏出),放入?h炉中层,用220度烤约30分钟即可 香喷喷的奶油烤鲈鱼来咯!!! 汁液还在锡纸里滚动,碟子烤得烫烫的,跟铁板烧一样,香! 肉质鲜美,原汁原味,是锡纸烤鱼的一大特色! 注:如果没有?h炉的朋友也可改为用微波炉,放碟子上用保鲜袋套好用高火叮3-4分钟。
      虽然没有?h炉烤那么香,但风味不变! 。收起

    玫***

    2018-02-03 03:31:50

微波炉

  • 如何在微波炉中加热烧烤的东西?经常在外面带回来一些打包的菜,有些是油炸的,有些是烧烤的。只要在微波炉中一加热就会变成软乎乎的,请问怎么办?我家的微波炉是带光波的,这个可以热这些东西吗?

    虽然微波炉的使用操作简单易行,但也应注意一些正确的保养维护,以免给生活带来不必要的麻烦。在使用时须注意以下几点: 1、炉底应放置平稳,以防止老化和开门时容易发生变形,以防影响密封性。 2、不要放置在靠近热源、家电、日晒及潮湿的地方,以免降低使用性能。 3、烹调时间应适当,可根据使用说明书中食品加热的要求来决定烹调时间,可按此时间再略减少些,以防出现过热现象,使食品成为脱水状态。 4、微波炉供电应设专线,并要有正确可靠的接地。 5、使用时,微波炉内不宜放置金属器具和易燃容器,使用塑料容器时要选择耐高温器皿,带金银边的瓷器不宜使用,最好使用专用的玻璃容器。 6、微波炉工作时,应远离炉体,虽有安全保险,还要防止万一发生微波辐射伤害人体。 7、操作时,不要把眼睛靠近窗进行观察,因为眼睛对微波辐射最为敏感。 8、微波炉使用完毕后,一定要切断电源,拔掉插头,以防空转,损坏磁控管。 9、微波炉的清洁,可以使用湿毛巾或加少许清洁剂擦拭,若污迹太顽固,也可在微波炉内烧开一杯热水,让蒸汽把污迹蒸软后清洁。再加上一两片柠檬,还可除去炉内异味。

  • 厨房巧手请帮忙好象看到过用微波炉醒面,但忘记怎样操作了,请问有这样用过的吗?

    用酵母,温水化开,和面的时候放进去就行了,然后在比较温暖的地方等上半个小时,用刀剌下面,里面有米粒大小的蜂窝就OK啦~

  • 用微波炉溜馒头为什么馒头皮发干?怎样溜最好?用多长时间做好?

    你可以买一个微波炉专用的蒸笼,那个蒸笼底下可以盛水,这样就不会发干了

  • 想在家自己用微波炉自制烤馍片,怎么做呀?

    材料:馒头(我用了两个,刚开始可以少用几个),微波炉 1先将馒头切片,再将它均匀地放在盘上 2把盘子放在微波炉的正中间 3把微波炉调成光波,时间设置成10分钟 接着就是等待了 4好了后拿出(小心烫哦!) 5翻面 6再放入,这次烤8分钟 7拿出

  • 烤鸭怎么做?家里喂养了几只鸭子,现已宰杀.请教用微波炉怎样烤,才能有味.谢谢

    1、将鸭去毛,收拾干净内脏 2、准备好调料,均匀抹在鸭子的内脏里,再把调味汁放入鸭内脏,用针缝好,鸭子浑身抹上酱油和油(酱油和油调好,味道要合口味) 3、将整只鸭子放入微波炉,按烧烤,烤15分钟 4、色泽鲜艳的烤鸭出炉了。

  • 请问用微波炉怎么做牛排?

    用烤箱要好呀,不用微波炉 -- 教你几招做牛排 方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便  第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);  第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。  忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 这样弄出来的牛排不至于太生。  最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。  牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火?h,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。 方法二: 材料:(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法: 事前的腌制: 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗: 1. 热锅,下橄榄油,下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。 4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。 方法三: 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。 方法四: 用料: ·2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份) ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5-6茶匙balsamic陈醋 ·适量Parmesan 奶酪 做法: 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入 牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。 3。将牛排转移到盘子上,醒10分钟。 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入 牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。 3。将牛排转移到盘子上,醒10分钟。 4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒(其实不辣的) 撕成碎片点缀在芝麻菜上。 5。在小碗中加2-3茶匙橄榄油,5-6茶匙balsamic醋,以及在 炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒,调匀。 6。牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。 7。最后刨几片Parmesan 在上面。 方法五: 煎牛排 原料: 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法: 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六: 黑胡椒牛排 (简单制作方法): 主料:牛排 调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法: 1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟; 2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。 方法七: 鲜橙牛排 原料:牛排5片 橙子2个 制作方法:1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。 煎牛排 原料: 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法: 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。 2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。 美式黑胡椒菲力牛排+义大利面(不要义大利面也可) 材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面 ◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量 调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙 ◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒 作法 1.锅内热水,加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。 2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。 3.加黑胡椒调味。 4.最后以太白粉水勾芡,盛起待用。 5.平锅内热油,放入菲力牛排煎熟。 6.取另一锅加水煮滚,放入少许盐,将义大利面煮熟捞起沥乾,趁热加入奶油及 切碎的九层塔拌匀,可加少许盐、胡椒调味。 7.红萝卜及四季豆切长条状,烫熟待用。 8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。 9.最后淋上黑胡椒酱即可。 美味小秘诀 煮好的义大利面除了可拌些奶油外,也可以用橄榄油来拌,另外九层塔,可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替,会产生不同的风味。 要领因素牛排易熟,在义大利面煮得差不多时,再煎菲力牛排可避免上菜时冷。 备忘录 1.配菜的部份, 可用各种季节蔬菜来?遗洌纭寐袒ú恕⒂衩住ⅲ? 2.义大利面可用各种不同形状或面条来?遗洌蟮氖奔湫氩慰济嫣醢吧现得鳌? 3.煮酱料时,素蚝油,可以用酱油加些糖来代替。 牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场! 黑椒牛排做法 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 这个是微波炉做法: 用料:牛排(约350克),红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。 腌料:生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。 调料:糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。 做法:1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟,(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)3、取一碗加油2匙,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝,蒜茸,青椒丝,红椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟至滚,淋在牛排上即可。 原料: 牛肉(肉块厚者为佳)1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法: 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。 2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定: 红牛扒(生牛排) 每面各煎1分钟。 浅红牛扒(中等熟) 偏生 每面各煎2-3分钟。 偏熟 每面各煎3-4分钟。 透煎牛扒 每面各煎5分钟。 牛排的几种配食 1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 4、可以选用其它的配食如: 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法: 将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上,旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。用刀叉进餐。 特点: 肉质鲜嫩醇香,味美适口。 扒牛排 原料: 牛肉(肉块厚者为佳)1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法: 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。 2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定: 红牛扒(生牛排) 每面各煎1分钟。 浅红牛扒(中等熟) 偏生 每面各煎2-3分钟。 偏熟 每面各煎3-4分钟。 透煎牛扒 每面各煎5分钟。 牛排的几种配食 1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 4、可以选用其它的配食如: 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法: 将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上,旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。用刀叉进餐。 特点: 肉质鲜嫩醇香,味美适口。 ----------- 煎牛排 原料:牛排 配料:葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法: (1)、将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; (2)、下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。 --------------- 香辣烤牛排 原料:净牛排500克 调料:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量 做法:①牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时; ②牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。 --------------- 韩式传统铜盘烧烤牛小排 使用美国进口的0.5cm宽牛小排,先去除外层油脂,以斜刀片成0.2cm厚,拍打去筋,用特制佐料(加入苹果、葡萄酒、柠檬等)腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤,保留肉汁精华,食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片,依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。 --------------- 瑞士乳酪小牛排套餐 主菜是著名的瑞士乳酪小牛排,这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉,小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛,这种牛肉特别细嫩,在欧洲颇受欢迎,而小里肌部位更是小牛肉中的上品,是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平,附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤,一刀切下有乳酪缓缓流出,亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等,虽然菜肴布置比不上法国菜精致,但品质保证。 --------------- 黑胡椒煎小牛肉 把事先磨碎了的黑胡椒,贴在小牛排的外圈 平底锅加热,加橄榄油。等温度高了,把小牛排放进去。 注意一方下去,一分钟之内就别碰了,不然会沾底的。 煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定 --------------- 干煸牛排 鲜冰冻牛排都可,适量,胡椒面,花椒面,孜然少许,生姜粉,新鲜或者干辣椒,生抽。 做法:将以上材料全部放进盆中,生抽少许。20分钟后捞起牛排,刷干净其他材料。小火热锅,将牛排码进锅中,小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干,调至中火,放入刚才剩余的胡椒面,花椒面,孜然,生姜粉,加少许生抽。翻炒片刻后装盘。 --------------- 韩国牛排 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。

  • 微波炉加热的面包为什么干得象饼干一样?用微波炉光微波加热两分钟出来的面包为什么干得象饼干一样脆?

    微波炉可以直接给面包加热,但时间一定要短。 如是吐司片,可以用烧烤烤一下,效果最好;要用微波的话,加热 不要超过10秒钟 如是普通面包,微波加热不要超过20秒钟。 注:尽量不要加热带有巧克力,浓奶油,这样的夹心。比较容易糊。

  • pizza可以放冰箱里吗?太多了。吃不了。可以放冰箱里,明天用微波炉热下在吃吗?

    再微波炉热下的味道肯定没原先的好了.. 这大热天的,当然只能放冰箱了...除非你扔掉,,不然不放冰箱能放哪?? 最好拿出来是用烤箱烤...嘿嘿,,个人意见..

  • 如何炸嫩玉米?在饭馆里吃过炸的嫩玉米。像米花糖一样是粘在一起的,嫩,香,脆,又有点绵。很好吃,不知道是用微波炉做的还是放油锅里炸的。有没有高手知道怎么做?

    炸玉米 原料:玉米粒一碗.调料:干生粉、食盐、咸蛋黄 做法: 1、玉米沥干水分,加少许干生粉,尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉,多余的生粉倒出 2、锅内放油,油五成热后放入玉米粒,炸成金黄色捞出,控油。 3、锅内留底油,炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐翻炒即可。 注意:油温不宜过高,不然玉米粒会炸老

  • 微波炉有那些用1\微波炉可以做什么食品,怎样做,2\微波炉的食品对人有害吗

    做饭、做菜、蒸鸡蛋羹,太多了 微波炉的用途 蔬菜的干燥和脱水。在蔬菜产销旺季,可将青菜、雪菜、豇豆等洗干净的新鲜蔬菜放入微波炉中,用小功率档进行加热、烘干、脱水处理,直到蔬菜表皮收缩或干瘪而略带软性,出炉后用塑料袋包装密封,食用时只需要用清水浸泡后即可恢复新鲜蔬菜的品质和风味。 干货的除潮和烘干。将受潮的干货摊于盘子中(不可使用金属盘子,以免干扰炉内的微波辐射),放入微波炉里,以强功率档加热数分钟,中途可适当翻动两次(翻动时应停机,以保安全),就可以使受潮的干货烘干。 食物的保质、保鲜。微波炉对食物的保质有独特的功能,一杯鲜牛奶在微波炉里只需加热30秒钟便可增加1倍以上的保质、保鲜时间。同样,对于一些熟菜、糕点等食物,也可用微波炉的强功率档进行加热处理,这样不但可以有效地杀菌、保持食物原有的风味和品质,还能适当延长其保质时间。 食物的杀菌、消毒。将食物放在微波炉里用强劲功率档处理2至3分钟就可以把细菌全部杀死,且对食物没有丝毫损伤,这主要是应用微波炉的热力效应和生物效应。通常,细菌在微波炉里温度达到70℃左右便会全部死亡,杀菌、消毒效果可靠。 1.食具消毒杀菌: 食具除金属制品和烧有金边的瓷器以外,均可置于微波炉内加热,作消毒杀菌处理,既方便又彻底。   2.药物防蛀防霉: 贵重中药材,常因蛀霉而报废,如果将其话徽波炉内处理至温热,待冷却后密封在塑料袋中,即可长期存放。有家用真空包装机者有用其包装,则可存放数年而不蛀不霉。其他如绿豆、赤豆、黄豆、木耳等食品也可用此法处理、包装,同样有效。   3.烘羊毛衫防蛀: 羊毛衫及羊毛制品,清洗晒后,若能在微波炉内处理数分钟,至羊毛衫温热,不必放樟脑丸等防蛀剂,即可达到防蛀目的(冷却后套上塑料袋)。但必须注意湿羊毛衫勿用波炉烘,折叠处会因高温而受损。   4.制香味餐巾纸: 用水轻度浸温餐巾纸,向纸上喷洒柠檬汁,再把纸卷起来,并排放在微波炉盘内,用100%功率的高温加热20秒,然后用镊子夹出纸巾冷却后即可使用。   5.榨制水果汁: 先用刺叉的刺戳柑桔等类水果,使水果外皮有若干小孔。再将水果置耐高温器里放入微波炉内,在高温下掀盖加热15一20秒,放置1一2分钟后,再用手搓一搓,然后把水果切开,即可榨出果汁。   6.炒瓜子等坚果: 将生瓜子、花生、松子、榛子等坚果,均匀摊平放在微波炉内的玻璃盘上,以中档加热,中间停炉翻动几次,3分钟左右听到咔咔果皮裂开声,待响几秒钟后即已炒熟,应及时停机,晾一会儿就可食用了。

  • 请问鸡蛋要经过怎样的处理之后才能放入微波炉?

    应该是只要去掉蛋壳,并用微波炉专用餐具就都没问题。

  • 如何做蛋糕蛋糕配料中的量,几克几克的,是不是要用天平称啊,还有用微波炉能代替烤箱吗

    没有烤箱,如何做蛋糕? 如果只是初学者,使用一般家用的电饭锅也可以制作蛋糕,只是成品的外观稍差一些,风味并不逊色。 【必备器具】 普通电饭煲一个、螺旋打蛋器一个、烘焙油纸一张 【可选器具】 厨房秤1台(如果有量勺可以正确称量时可代替)、橡皮铲1个(也可用电饭锅勺代替) 【所需原料】低筋面粉120G、鸡蛋4个、细砂糖110G(蛋黄部分50G、蛋白部分60G)、色拉油30G、牛奶50G、泡打粉1G(调味勺一小勺)、盐1G(调味勺一小勺即可) 【制作方法】 1、将电饭煲洗净擦干,将烘焙油纸分别裁成圆形垫底,条形围于饭煲周围; 2、正确称量原料,备用; 3、将蛋黄、蛋白分开(注意不要将一丝蛋黄分在蛋白中,将影响蛋白打发),分别放于不锈钢盆中; 4、蛋白先用螺旋打蛋器搅打到有粗泡沫,放入细砂糖(如果有白蜡或是柠檬汁,可放入两滴,去除鸡蛋腥味),搅打到硬性发泡(即蛋白呈尖峰状)备用; 5、蛋黄中加入细砂糖(50G),搅打到蛋黄发白,加入牛奶和色拉油(注意不要一次倒入,要分次加,并搅匀后再加另一次); 6、将低筋面粉、泡打粉、盐统一放入蛋黄糊中(如果有面粉筛,可先筛再倒入,增加成品的松软度); 7、将电饭煲加温预热; 8、将蛋白糊与蛋黄糊混合搅匀(注意使用橡皮铲搅拌,将底部的面糊往上翻); 9、拌匀后倒入电饭煲中开始烘焙。 10、此时电饭煲的加温键应该按不下,除非余温达不到时,才可以按下,一般5分钟后可以再次按下,温度达到后又跳为保温,重复此动作,总的时间控制在30分钟,用牙签插入蛋糕后取出,如果光滑不粘手,说明蛋糕已熟,可以拨掉电源取出。

  • 微波炉炖蛋我试了好几次都失败乐,请问怎样在微波炉里炖蛋,请详细介绍步骤!

    我觉得很简单,带盖子的微波碗先放入色拉油,然后直接将蛋打进去放入葱花,盐,向一个方向搅拌,待蛋液全变成液体时,放入开水。将碗盖上盖子再放入微波炉,喜欢吃嫩一点的,三分钟高火,想吃有洞眼的可以用高火五分钟。只是不管是高火几分钟,它的吃口都不如在一般炉子上蒸的好吃。

  • 微波炉怎样做爆米花?微波炉做爆米花用什么容器呢??要不要密封呢?用微波专用的塑料带盖的容器可不可以呢?

    超市有卖袋装微波玉米的,有奶油,咸味。虾味的,买回来很容易做,因为这种玉米是专用品种,小小的鼓鼓的,不是常见的扁玉米,自己买玉米用微波炉做,不能放在塑料容器里,因为要放少许油,盖盖也不行,产生的气压很大,玉米在里面炸的啪啪响,以前流行用高压锅爆玉米,你试试,至少安全点。

  • 微波炉怎么热馒头不会硬?请问微波炉怎么热馒头不会硬?在此请教有经验的朋友,谢谢了啊。

    .新鲜馒头凉了 解冻档:放入保鲜袋里热1.5分钟 2.冷藏的馒头 解冻档:放入保鲜袋里热2分钟 3.冷冻的馒头: 解冻档:先把用冷冻过的馒头快速地在冷开水里过一下,放入保鲜袋里热3分钟 提醒:1.千万不能用中火、高火来热,这样一热会让馒头快速脱水,馒头中间会发硬,严重时会咬不动。 2.从微波炉里把热好的馒头拿出后,要快速 把馒头拿出来,否则热好后的馒头的热气被闷在袋子里会使馒头表皮被汽水浸得发白,失去原味而不好吃

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电饭煲

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烤箱

  • 怎样在烤箱里烤出好吃的香肠?

    烤箱,香肠放上去插电就自己转了,很简单的<br/>香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录。<br/>香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各具特色。

  • 芝士蛋糕为什么会塌陷芝士蛋糕在烤箱里膨的鼓鼓的,考好后,一会就完全塌陷下去了,请问高手,这是怎么回事啊,怎么才能避免呢?

    芝士蛋糕有少许回缩是正常的,如果塌的厉害有几个原因,一是蛋白没打发到8分,二是还没烤够时间,还没烤透,芝士蛋糕8寸的一般要烤70分钟左右。自学烘焙的话,你可以关注微xin :zcdq520 有食谱可以查看,遇到烘焙问题也可以在微信留言。我就是这样自学的。。。

  • 蛋糕做法做的脆皮蛋糕出了烤箱过会就软了,没有一点外脆里软的口感<br/>脆皮蛋糕应加什么添加剂

    让模型整个沾黏上面煳,香草精数滴,将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满).低粉,泡打粉过筛备用。出炉马上脱模。按住硅胶模底部往上推一下即可脱模,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳,最后加入油搅拌均匀<br/>4.装入裱花袋挤入模具,牛奶50公克,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,泡打粉2公克,细砂糖70公克,否则会影响表皮的脆度。<br/>5。<br/>6,用尖锥或竹签从接缝处挑起即可.蛋白150公克,8分满,澄粉20公克。颜色稍微变为金黄色即可.鸡蛋。<br/>3,D.180度20分钟左右,开小火煮至85℃后熄火.5g,B,泡打粉四分之一小勺<br/>做法 1,然后待烤至上色后(约2.将材料B过筛备用,柠檬汁5cc<br/>做法 1,水75克,糖35G,低粉70G。<br/>5。<br/>3,放入材料C用直型打蛋器拌匀.再取一个干净钢盆,模具表面要刷一层油防粘.低筋面粉100公克?.<br/>材料 A.蛋黄80公克。<br/>材料鸡蛋1个,即为脆皮鸡蛋糕面煳.取一钢盆,再加入水搅拌均匀。如果用其他模具,色拉油2,蜂蜜?3分钟),糖135克: <br/>面粉要拌匀后在加入水和油。烤箱180度预热<br/>2。正好15个,轻轻搅拌.将(1)加入到(2)中,盐1公克。<br/>2,用打蛋器打至发泡呈乳白色,糖.奶油50公克,再全部加入拌匀,低粉275克.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后,放入材料D拌打至溼性发泡备用,模具要刷油、蜂蜜搅拌均匀、糖。<br/>小诀窍,泡打粉5克,放入材料A,水15g材料鸡蛋225克(约四个大的),隔水加热挑拌均匀.将作法4取适量加入作法3中拌均匀,蜂蜜50克,调和油10克<br/>做法<br/>将鸡蛋.另取一钢盆,细砂糖30公克,C,(40度)<br/>打至发泡到成淡白色<br/>加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺,不能太少的。<br/>最后加入油在拌匀,糖3汤匙。<br/>4。<br/>6,再盖上盖子快速翻面,蜂蜜12g

  • 牛奶鸡蛋布丁和布丁粉做的布丁有什么区别?当然我也喜欢吃,加入牛奶糖,相对而言略不方便。但可否用后者的材料做出前者的口感捏,煮开,我也有加牛奶奶精,但这个需要烤箱,就像两个完全不同的东西,但做出来就好像双皮奶一样,我特别喜欢吃<br/>后一种则特别方便,但口感好,就好像蒸鸡蛋一样,布丁粉水糖,完全不若前者的口感两者我都做过,前者是鸡蛋搅拌完全后过滤两次

    鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”……<br/>  布丁粉的配方及制作方法,属食品技术领域。布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。<br/>  相对来说,两者都可以做。就看你个人的口味如何,都在做的过程中必须加入其他的调味品才行。

  • 面粉能做什么好吃的吗?不要用烤箱做的,简单。食材要大众化的。

    DIY简单又美味爽口的中式糕点 花生糕 <br/>材料: <br/>花生,糖,糯米粉,澄粉(没有的话,用玉米淀粉也可以) <br/>做法: <br/>1)将花生用搅拌机磨成小颗粒 <br/>2)糯米粉,澄粉混合,加入花生粒和水还有糖 <br/>3)搅成糊状,放入锅中蒸15分钟即 <br/>好简单的吧,大家还可以根据自己的口味做变化喔。 <br/>新式糕点 芋香抹茶蛋糕卷 <br/>材料(10*14~15.5寸的长方形模) <br/>鸡蛋4只,糖2大匙 1/4杯,绿茶粉2小匙,泡打粉1小匙,面粉(我用的是低粉)1/2杯,温牛奶1.5大匙馅: <br/>芋泥1/2杯,鲜奶油1/4杯 <br/>做法: <br/>1 烤箱预热160C <br/>2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用 <br/>3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白,绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀 <br/>4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡,分3次加到蛋黄糊中拌匀,筛入面粉和泡打粉拌匀 <br/>5 蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中,抹平,烤约15分钟(不要烤得太干,牙签插入无面糊沾着就好) <br/>6 蛋糕稍凉后将底纸剥离,再将蛋糕放回纸上或干毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿. 蛋糕才不会干掉. 这是毛巾蛋糕的由来). 等待凉后再松开. <br/>7 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均匀. 抹在蛋糕焦面上(正面). 卷起. 用纸包裹外围并包紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.<br/>云吞皮(馄囤皮)约200克,芋头约350克,葡萄干2汤匙,蜜糖2汤匙。 <br/>配 料: <br/>调味料:生粉1.5茶匙,生油1/2茶匙,蜜糖1汤匙。 <br/>做 法: <br/>1、芋头去皮蒸熟,压烂加入葡萄干和调味料拌匀。 <br/>2、在云吞皮的一角扫上清水,使容易粘口,把(1)之芋头馅放在云吞皮上,包成小卷。 <br/>3、用镬烧滚三杯油,放下芋卷炸至微金黄色,沥干油分,排在碟上,浇上蜜糖便成。 <br/>心得:香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上,使吸去多余的油分,避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好,因它的“粉质”多一点,色泽鲜明,花纹比较清晰。 <br/>.金牌葱油饼 <br/>材料与做法:面粉加热水搓开,后加冷水搓成面粉团,擀成薄皮,涂上适量的生油,并一边揩上葱碎和火腿蓉,一边将薄皮快速卷起成塔状,再将饼塔压扁,置于盘内,往盘内倒入一定量的生油(以浸过饼身的一半为准),入烘炉烘,烘好一面后,将其反转烘另一面,如是重复两次,待成品定型后,把盘内多余的油倒出。 <br/>特色:如年轮般烘得金黄的外层松脆香口,内里则柔软烟韧,吃多了也不觉肥腻。 <br/>教路:关键在做饼的手势,如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等,是工多艺术的结果;葱油饼分咸、甜两种,上述的做法为咸饼,甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉;将饼塔压扁,则可将卷饼时残留的空气逼出,使葱油饼更松身。 <br/>鸡蛋摊饼。用水把面调成糊状,打一个鸡蛋进去,再加入红萝卜丝,放少许盐、鸡精、香菜末、和葱末,再放一点料酒搅匀,调成用勺子打起来可以自由到下,不粘锅放一点油,不用太热,放一勺面糊,转转,烙烙,翻过来,转转、烙烙,大功告成 <br/>千层糕 <br/>千层糕是北京的特色小吃之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。 <br/>原料: <br/>面粉、白糖、果脯、猪板油[/url、]碱面、绍酒 <br/>制作方法: <br/>* 取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面 <br/>* 取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会 <br/>* 将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油 <br/>* 在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成 <br/>肉末旋饼 <br/>材料 <br/>开水面团1份(后附开水面团做法) <br/>内馅 <br/>肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。 <br/>做法 <br/>1、将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。 <br/>2、将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。 <br/>3、卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。 <br/>4、依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。 <br/>开水面团做法 <br/>材料: <br/>中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。 <br/>1、将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。 <br/>2、用手搓揉。 <br/>3、再酌量加入冷水。 <br/>4、将冷水完全揉进面团。 <br/>5、醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。 <br/>答案补充<br/>刀削面 <br/>原料: <br/>面粉、水。(面水比例约:10:4.5) <br/>制作方法: <br/>1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 <br/>2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。 <br/>3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。 <br/>特点: <br/>柳叶形,三棱状,七寸长,无毛边,口感筋韧利口。<br/>答案补充<br/>手擀面 <br/>原料: <br/>面粉、水。(面水比例约:10:4.5) <br/>制作方法: <br/>1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 <br/>2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。 <br/>3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面。以此类推,直至将面团擀成薄片为止。 <br/>4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。<br/>答案补充<br/>刀拨面 <br/>原料: <br/>面粉、水。(面水比例约:10:4.5) <br/>制作方法: <br/>1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 <br/>2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4毫米左右的片状。 <br/>3.将加工好的面片三到四层放为一摞,用双手持特制的双把刀,从面片的外侧,背朝里,韧朝外,呈45度角用力拨出,使之成为宽窄一致的棱形状面条。 <br/>4.将加工好的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。 <br/>成品要求: <br/>粗细均匀,长短一致,口感筋韧。

  • 自己有烤箱,平时也制作蛋糕。常用黄油。但平时买的黄油是不是人造黄油呢?怎样区分呢?期望高手回答谁能告诉我怎么区分呢,但是原料的区分也是难题啊,自己烤蛋糕就是为了更少的摄入这些不良的东西人造黄油和一般黄油怎么区分啊

    人造黄油的味道和价格是很亲民的,说到反式脂肪酸,不表示人造黄油全部由反式脂肪酸构成,不考虑价格的时候可以用鲜牛奶和鸡蛋来做蛋糕,味道上会打折扣的,在商店里买的黄油基本都是人造黄油或人造奶油,不管是进口还是国产,因为烤的蛋糕本来就是国外传来的,一直吃中餐可以基本避免反式脂肪酸的摄入,但要考验你肚子里的馋虫了。

  • 我想亲手DIY一个蛋糕、谁知道怎麽做啊…我超想做自己DIY一个蛋糕。但就是不知道怎么做…没有烤箱也可以做蛋糕?

    用电饭煲就可以做,只是会比较绵软,没有烤箱做的酥松 <br/>1、鸡蛋4个 <br/>2、低筋面粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉); <br/>3、白糖100克 做法 <br/>1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中;糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可 <br/>2、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状,之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。 放蛋白的盆中不能有油、水,手动打蛋器要干净,不能粘有蛋黄,蛋白中不能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋白就打不好!(没有打蛋器可以用三根筷子代替) <br/>3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。 <br/>4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均 <br/>5、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了。 <br/>6、在电饭煲里涂一层油,将蛋糕糊倒入电饭煲中。 <br/>7、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了,这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,表示熟了。 <br/>8、出锅,翻转,香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深黄色的。 打发蛋白的方法 <br/>1.先检查壹下你打蛋白的工具,盆子及蛋一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 <br/>2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆裏加入壹小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分锺就足够了。 <br/>3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分锺。 <br/>4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好像叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分锺。 <br/>5.最後把剩下的砂糖全放入盆内,壹个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打壹会,你就可以随意将蛋白播到盆子的壹角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分锺足够了!

  • 烤箱多少钱烤披萨面包蛋糕饼干鸡肉鱼肉的家用的要口碑好的牌子,而且多功能家用的

    没什么技术含量,各家的都差不多。<br/>20升以上,可以调温,有这两点就满足要求了。<br/>其余就是考虑款式和价格。看看商场里、电器城里的促销产品。或者网上购买。300多比较合适。

  • 景德镇哪里有蛋糕烤箱卖?还有蛋糕原材料。景德镇哪里有蛋糕烤箱卖?还有蛋糕原材料。

    可以关注一下方太嵌入式烤箱哦, 做美食的话电烤箱是非常实用,且方便,您可以关注一下方太,方太嵌入式烤箱采用8段循环烘焙技术,有童锁功能,保护孩子不受伤害3D立体循环烘烤,在烤箱内腔的底部、顶部、背部各有一个加热装置,并辅以热风机循环加热,可实现单面、多面等多种烘烤模式的随意调节,可实现对各种食物种类的个性化烹饪,做出上百种烘烤美味;有专业食物的探针,特别于大块肉类食物,可准确地度量食物的中心温度,让每次烘烤效果一致,个性化定制自己的口味。方太烤箱主要产品有:KQD50F-D1,KQD50F-D2,KQD50F搜索-C2,KQD50F搜索-02等等。会随箱附赠一份精美的烹饪食谱,上面有教您制作美食的具体步骤,所需的模式,温度和时间,可以随心给家人制作精美的甜品,牛排,烤曲奇饼干,蛋挞,披萨等等。

  • 马卡烤箱的蛋糕好吃吗?

    或许这个我挺有发言权的,<br/>我们合作的就马卡烤箱的蛋糕,之前是其他的,马卡烤箱直接秒杀了!<br/>蛋糕非常滑嫩,奶油也是纯正的鲜奶油,一入口就化了

  • 这样的铁碗能进烤箱烤蛋糕吗?在网上买的蛋糕模还没到,想用这个碗试试

    是可以的哦!只不过烤蛋糕的话你这个碗是不是有一点小凹蛋糕是会膨胀起来的,如果太小的话可能会溢出来一亲

  • 家里没有烤箱,,怎么做蛋糕?家里没有烤箱,因曾烤箱好贵,,而且占地方.所以问一下,有没有不用烤箱也能做出生日蛋糕来呢?

    你可以用锅蒸的,将和好的蛋液倒入铺好沙布的笼屉内上火蒸熟,再用模具切出你所需要的型状,再调配出各色鲜奶,做出你如意的生日蛋糕,效果还是很不错的!

  • 烤箱的烧烤食物对健康有害吗不是说烧烤食物对身体不好是不是那种炭火的烤箱做出的鸡肉排骨什么的也是和炭火一样的不利健康吗

    炭火烧烤时,油滴掉到火上产生的油烟中含有有害物质。还有烤焦的食物中也有有害物。使用烤箱时可以定温度,定时间,不易烤焦,没有油烟,当然安全得多。

  • 怎么样用烤微波炉做蛋糕我家里没有烤箱只有微波炉请问怎么烤啊?~把制作方法最好也写上要是做好了这分就给你嘿嘿

    微波炉蛋糕 面粉50克,泡打粉5克,鸡蛋4个,牛奶60毫升,白糖80克,油少许,果料(葡萄干 核桃仁)。 1,将蛋清,蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 2,面粉和泡打粉混合,用筛子筛3-4遍(此程序不能少)倒入蛋黄中。 3,打蛋清,保持温度30-40度(可放在热水盆里)加5-6滴白醋(解腥,起泡)用 打蛋器打到起泡(分两次加入白糖)。起泡的标准为,挑起蛋液泡不掉。 4,将蛋白分两次倒入蛋黄中,轻轻拌匀。 5,用微波炉容器抹上油,倒入拌好的糊(倒入2/3即可)。撒上果料。高火5-6 分钟即可。 注意,所有打蛋白的器具不能沾油,最好用开水烫过,否则打不起泡。

  • 如何用烤箱做好吃的蛋糕和饼干?如何用烤箱做好吃的蛋糕和饼干?需要什么样的原料和配料?越详细越好,谢谢

    下面是用烤箱做蛋糕和饼干的方法:<br/>①巧克力软心蛋糕<br/>材料:黑巧克力70克,黄油55克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖20克,低筋面粉30克,朗姆酒1大匙,糖粉少许<br/>步骤:<br/>1.黑巧克力隔热水融化,黄油也隔热水融化或者加热融化。<br/>2.融化后的黄油加入到巧克力中,搅拌均匀。<br/>3.鸡蛋和蛋黄放入容器,加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可,不必打发。<br/>4.将蛋液加入到巧克力黄油液中,拌匀,将朗姆酒加入,调匀,再将面粉过筛加入,用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊,装入纸模7、8分满即可,放冰箱冷藏半个小时或以上。<br/>5.烤箱预热220度,烤箱中层8-10分钟左右,出炉后稍凉一会,小心撕去纸膜,表面撒上糖粉即可。<br/>②杏仁片巧克力饼干<br/>材料:黄油150克,低筋面粉225克,黑巧克力60克,杏仁片60克,糖粉75克,盐1克,全蛋液38克,香草精5-6滴<br/>步骤:<br/>1.黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大,巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化。<br/>2.往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2-3次加入蛋液打匀。<br/>3.加入5-6滴香草精,1克盐打匀后,分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀。<br/>4.将拌好的饼干面团放入模具中定型,入冰箱冷冻1小时以上,取出切片,排入铺好油纸的烤盘中,放入预热160度的烤箱中,中层,上下火,20分钟即可。

  • 制作简单的巧克力甜点偶想做个简单的巧克力蛋糕(甜点)最好不要烤箱(偶家米烤箱啊)用微炉做的食品之类的都可以..做法简单些(本人智商有问题,不会做太难的..嘻嘻..开玩笑)各位拜托啦~~~

    奶油蛋糕<br/><br/>  【主料】<br/>  鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。<br/>  【辅料】<br/>  白糖150克,香精水少许。<br/>  【制法】<br/>  1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。<br/>  2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。<br/>  【特点】<br/>  松软香甜,富有营养,易于消化。<br/>  __________________________________________________<br/>  纸杯蛋糕:<br/>  绝对可用的配方,成本比较高。鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低劲粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以换成一半牛奶一半水),油40克,纸杯若干。<br/>  先要有搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中,搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑,大约在2-3分钟后改用快速搅打,搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡,盛器中的蛋开始膨胀,当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖状)。<br/>  这个时候就不用搅打了,依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀(不要搅得过猛哦)。最后加入色拉油搅匀(一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底)。倒入纸杯摸平即可。<br/>  温度是:上火180下火180(如果你要颜色深可以调高上火)<br/>  鉴别成熟:烤制8-10分钟就拿出来看看,用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱,吱”声就可是了,或者用牙签刺下,用手摸牙签是干是湿润,干就好。<br/>  __________________________________________________<br/>  草莓蛋糕<br/>  材料:(4人份)<br/>  1.草莓-------约250公克。6.蛋---------2个。<br/>  2.牛奶-------100公克。7.香草粉---------适量。<br/>  3.低筋面粉---------75公克。8.糖粉---------30公克。<br/>  4.鲜奶油---------75公克。9.盐---------少许。<br/>  5.白砂糖---------60公克。<br/>  做法:<br/>  1.草莓洗净去蒂,用纸巾吸乾水分、切半。<br/>  2.取一干净的碗,放入蛋和白砂糖,充分打匀。<br/>  3.接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草,仔细拌匀成面糊。<br/>  4.烤盘内刷上一层薄薄的奶油,将草莓平铺在烤盘上,再将面糊淋在草莓上,并洒上1/2的糖粉。<br/>  5.然后放入预热的180C烤箱中,烤约30-40分钟,至表面呈现金黄色即可。<br/>  6.待冷却后,从烤盘中取出,切片再洒上剩余的糖粉,便完成罗!<br/>  [注]:<br/>  一.烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关,请自行拿捏,以烤至表面金黄的程度为主。<br/>  二.瓷的烤盘也是可以的。<br/>  三.上桌前,淋上自制水果酱汁或是冰淇淋,可以增添美味。<br/>  心得感想:<br/>  1.草莓可以放多一点,滋味会更棒!<br/>  __________________________________________________<br/>  巧克力蛋糕<br/>  原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克<br/>  作法:<br/>  1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。<br/>  2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。<br/>  3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。<br/>  4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。<br/>  5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成<br/>  __________________________________________________<br/>  水果蛋糕<br/>  1.将干水果蜜饯放入一个大的玻璃碗中;2.依照喜好加入柠檬汁,白兰地、威士忌、雪利酒,搅拌均匀后,放在一边备用。3.将另一些原料(糖、面粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黄油)放在另一个玻璃碗内,准备加入鸡蛋;4.使用木匙对原料进行搅拌;5搅拌至均匀光滑;6.将两种原料混合起来;7.搅拌均匀;8.将混合好的原料放入预先准备好的锡盘中,使用金属匙将其顶部抹平。准备烘焙;9.烘焙后冷却,将其拿出后置于金属架上;11.在蛋糕周围包上衬纸,将蛋糕用金箔纸包裹起来以便保存;12.剥去金属箔和油纸。黑面包的配方是:500g粗磨黑麦粉,500g小麦粉,一匙糖,0.25升温水,0.25升黄油乳浆或者是奶渣浆,2匙盐。<br/>  做法如下:先将两种面粉进行搅拌、和匀。在中央挖一个洞,加入发面,用干净毛巾包住面团,在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水,酵母、盐和面20分钟,将面塑成想要的形状,再放置1小时,随后将其放入烤箱。记住烤盘底一定要抹上一层油,用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊,可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后,将火慢慢关小,热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用,满齿留香。这个时期饮食中的最大亮点是著名的俄罗斯馅饼。从各种肉类到水果、蘑菇、奶渣、蔬菜,都可以入馅。它是节日、婚宴上必不可少的点缀。每家都有自己制作馅饼的不传秘方,由外婆授给外孙女。据说法国著名作家大仲马非常喜欢著名诗人滓克拉索夫家的馅饼,一直缠着女主人阿夫多季娅索要配方。<br/>  _________________________________________________<br/>  香草蛋糕<br/>  配料:上白面粉37公斤机白糖32公斤鲜鸡蛋47公斤食油3公斤米稀1.5公斤香兰素30克苏打粉少许。<br/><br/>  ·特色:香草蛋糕是武汉市独创的名产品,是采用进口香料“香草粉”作辅助原料,在蛋糕中放了“香草粉”,因此取名“香草蛋糕”,本品除了本身的鸡蛋香味,还有独特的香竹芬芳,食之味美香甜。<br/>  ·操作:1.选料严格:生产香草蛋糕,首先对所需要的原材料进行严格的检查,鸡蛋要新鲜,机白糖要纯净、干净,上等精面粉要新鲜、干、细、色洁白,有面粉的鲜甜香味,否则不能用于香草蛋糕。<br/>  2.采取二次重打法:第一次先将鸡蛋水、机白糖投入立式蛋白搅拌机内进行搅拌,搅拌至60%的程度再投入到另一个桶式正反转的打蛋机内继续打,利用机械的摩擦作用,使蛋浆得到充分的物理乳化,充入大量的空气破坏原有的液体状态,使蛋浆组织内部充满气体,从而蛋糕形成疏松多孔的海绵组织。<br/>  3.加米稀和苏打粉:当蛋浆打倒80%程度时,加米稀和少许的苏打粉为宜,蛋糕成型进炉后,泡打粉受热时气体膨胀逸出,蛋糕形成多孔组织的海绵体更加完善,内质柔软细腻,富有弹性。<br/>  质量标准色泽金黄、表面略有凸起,光滑油润,不皱皮、不开花,内质细嫩,柔软如绵、弹性好,入口细腻,松酥易化。本品含有人体必须的营养素和矿物质,常吃蛋糕能增强人体的健康和抗病能力,是老人、儿童、病弱者、孕产妇、旅游者理想的食品。便于携带,食用方便。<br/><br/>  ·营养价值:面粉-含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。【所有面粉菜谱】<br/>  __________________________________________________<br/><br/>  布丁蛋糕<br/>  CakePudding<br/><br/>  布丁部份做法<br/>  (1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克(2)牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个<br/>  l.材料(1)中,先取50克的水与果冻粉,搅拌呈透明状,备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中,熬煮成深褐色的糖浆,再将果冻粉倒入拌匀,趁热倒入模型中,待凉,呈果冻状。<br/>  2.牛奶加热约60℃,与黄砂糖拌匀,待糖溶解,放凉后,与蛋调匀,用滤网过滤2次,倒入凝结的焦糖上。<br/>  *注意事项:焦糖果冻未凝固前,不可将蛋液倒入,以免两者混合。<br/><br/>  蛋糕部份做法<br/>  (a)蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克.泡打粉1/4茶匙<br/>  (b)蛋白2个、细砂糖100克<br/>  1.将材料(a)中面粉与泡打粉先混合过筛,加入液体材料拌匀。<br/>  2.蛋白打发,分2次加入细砂糖,继续拌打至挺立状。取l/2打发的蛋白倒入面糊中,拌匀,再倒入1/2的蛋白,迅速拌匀,倒入烤模中。<br/>  3.烤箱先预热至170℃,烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1/3高),烤约40分钟,取出,待凉后冷藏,<br/>  __________________________________________________<br/>  绿茶蛋糕<br/>  准备:烤箱预热到180度,大型纸杯大约10个。<br/>  材料:<br/>  1.面粉3/4杯(80克,13大勺)<br/>  2.绿茶粉10克<br/>  3.盐1/8勺(2克)(备注:也可以不放盐。)<br/>  4.砂糖1/2杯(75克,8.3大勺)<br/>  5.菜油1/4杯(56克,4大勺)<br/>  6.水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺)<br/>  7.蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。<br/>  8.白醋1/4小勺<br/>  备注:这次不用泡打粉哦~~~<br/>  做法:<br/>  1)把面粉,绿茶粉,盐混合筛在大碗里。<br/>  2)将蛋黄打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,搅拌均匀。<br/>  3)将过筛好的(1),分三次,倒入(2)中,搅拌均匀,但切记不要画圈,以免面粉出筋,影响口感。<br/>  4)将白醋倒入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,打到蛋白膨胀数倍,轻易拉出尖角,或轻易立住一把小勺子即可。<br/>  5)把打发的蛋白,分出1/3倒入面糊中,从下向上翻着搅拌。切记不要画圈,以免蛋白消泡,影响膨发的效果。(此时预热烤箱)<br/>  6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。<br/>  7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀,从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀。<br/>  8)把面糊倒入纸杯,送进烤箱,180摄氏度,烤30分钟即可。<br/>  9)拿出后,马上倒扣!<br/>  备注:如果你喜欢表面裂开的,就靠近上火一点。如果你喜欢表面平整的,那么就相对离上火远一点。可能是受了超市点心的影响吧,我总觉得纸杯蛋糕应该是开裂的,看着高兴,呵呵。<br/>  _________________________________________________<br/>  苹果蛋糕<br/>  苹果蛋糕Ⅰ<br/>  原料:<br/>  黄油或植物黄油80克<br/>  白糖75克<br/>  鸡蛋1个<br/>  面粉150克<br/>  苹果(中等大小)3-4个<br/>  蛋糕发粉2小勺<br/>  桂皮粉2小勺<br/>  作法:<br/>  1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。<br/>  2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。<br/>  3、苹果洗净削皮去核,切成小块。<br/>  4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。<br/>  5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。<br/>  特点:<br/>  颜色浅黄,质地松软,有苹果香甜味。<br/>  苹果蛋糕Ⅱ<br/>  原料:<br/>  黄油或植物黄油200克<br/>  红砂糖100克<br/>  鸡蛋2个<br/>  面粉175克<br/>  蛋糕发粉2大勺<br/>  桂皮粉1大勺<br/>  苹果(中等大小)3-4个<br/>  果仁(榛子或核桃仁)50克<br/>  作法:<br/>  1、黄油加热至软化,加入红砂糖,拌成糊状,再逐个打入鸡蛋,充分搅拌,成均匀的蛋糊状。<br/>  2、面粉、蛋糕发粉与桂皮粉,混拌均匀,掺入蛋糊浆,拌成均匀的面糊。<br/>  3、苹果洗净,削皮去核,切成小块;果仁切碎,一起拌入面糊中。<br/>  4、取容量约1公升的长方形烤盒,内面涂油防粘,倒入面糊,摊平。<br/>  5、烤箱预热至175℃,烤盒置中层,烤60-70分钟即成。<br/>  特点:<br/>  颜色棕红,质地松软香甜,有苹果鲜香味<br/>  __________________________________________________<br/>  奶酪蛋糕<br/>  [原料/调料]<br/>  1.消化饼干200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克细砂糖200克3.蛋2个4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.动物性鲜奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙<br/>  [制作流程]<br/>  (1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底。<br/>  (2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。<br/>  (3)将材料2混和拌打至无颗粒状,加入蛋拌匀。<br/>  (4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。<br/>  (5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。<br/>  (6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。<br/>  (7)将面煳倒入作法(2)的模型内,以上火180°C、下火180°C,烤约30~40分钟即可。<br/>  份量:8吋圆形烤模2个<br/>  要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色,在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性,表面尚未着色时即将下火关掉,将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火,将上火炉温开到最大250℃,烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。

  • 电烤羊肉串的配方是什么?最近家里有一块很大的羊肉,但是一直没来及吃。我打算明天把它制作成烤羊肉,放在电烤箱里做。电烤羊肉串的配方是什么?

    首先你要准备好串肉的牙签,一定要记得先浸泡在干净的水中。先将你冰箱里的羊肉洗净,再简单地分成小块肉片。在烤盘里铺上事先准备好的锡纸,然后就可以将羊肉放上去了。放入烤箱之后,每十五分钟打开一次,并加上羊油以及食用作料,反复持续四次大概就差不多烤熟了。等到差不多可以吃开启的时候,你就在上面根据自己的口味撒盐或者糖粉,也可以用辣椒粉和孜然粉。

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平底锅

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