醪糟,第一,糯米饭蒸好,一定不要有油污染,
第二,将酒曲泡温开水,水多水少个人爱好,也别太少(手放上感觉是微温的,不能烫)
第三,将泡好的酒曲倒入温(同温水的温度差不多)糯米饭中,搅匀(一定要搅,不然酒曲和糯米饭无法均匀混合),然后将米饭压一下,中间开个洞(为了让酒蓄在里面),盖盖
第四,放暖和的地方(比如暖气跟前),24-36小时
24-36小时出来的可以直接吃,非常非常甜
48小时以上,就开始发酸,这个这个就可以做醪糟鸡蛋之类的了
(还有,记得36小时后把里面的"酒"用勺子挤出来,然后再加温开水继续发酵,48小时后还可以出一瓶"酒")
一般我是36小时开吃,吃一半留一半继续发酵
一次别做太多,吃不完时间长了就酸了.
问：我要买甜酒曲结果去买成了酿酒曲，请问酿酒曲可以做米酒吗。
答：不可以！酿酒曲中的菌类是将粮食分解为乙醇（酒精，烧酒），甜酒曲中的菌类是将粮食分解为糖。米酒就是醪糟必须用甜酒曲来做，比如《安琪甜酒曲》或者传统的自已做的象汤元...详情>>
