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南方菜和北方菜有什么区别呢?

南方菜和北方菜有什么区别呢?

北方人会不会吃南方菜啊。。我是广东的。。而且有些为什么广东人会不喜欢外省的啊?(注意。是有些。。不包括我哦。。。)

全部答案

  •   关于吃东西的问题,我认为主要有两点:
    1、气候和水土的影响。广东气候偏热,有些区域湿气重,生理上需要补充去热的食物,所以才有众多的汤和清淡的做法,而且过于浓重的口味会加强身体的负担,聪明的祖先在实际体验中总结保留下来的食谱,一般都是符合历史实际气候和环境的。
      (当然,现在的气候变迁实在太大,估计老祖宗没想到,以后我们再变革)。广东菜不甜,但是辅料多用清热的类似药材,口味比较淡是真的(除了潮州的几个鱼,酱油用得简直是绝妙!)。同样,四川、湖南、江西喜欢辣,也和历史上气候潮湿、瘴气重有关系。
    2、区域农副产品的产出决定餐桌内容。
      这个尤其是在过去的年代(大概50年左右吧),之前由于交通和信息的阻塞,食物是不可能在国内大范围传播的,除非是贵如杨家女,才有可能随时弄到所谓“妃子笑”,那可是得付出...全部

      关于吃东西的问题,我认为主要有两点:
    1、气候和水土的影响。广东气候偏热,有些区域湿气重,生理上需要补充去热的食物,所以才有众多的汤和清淡的做法,而且过于浓重的口味会加强身体的负担,聪明的祖先在实际体验中总结保留下来的食谱,一般都是符合历史实际气候和环境的。
      (当然,现在的气候变迁实在太大,估计老祖宗没想到,以后我们再变革)。广东菜不甜,但是辅料多用清热的类似药材,口味比较淡是真的(除了潮州的几个鱼,酱油用得简直是绝妙!)。同样,四川、湖南、江西喜欢辣,也和历史上气候潮湿、瘴气重有关系。
    2、区域农副产品的产出决定餐桌内容。
      这个尤其是在过去的年代(大概50年左右吧),之前由于交通和信息的阻塞,食物是不可能在国内大范围传播的,除非是贵如杨家女,才有可能随时弄到所谓“妃子笑”,那可是得付出“红尘一骑”和“千里传驿”的代价的!而普通百姓人家,主要是根据附近的农副产品来决定吃什么。
      南北气候、地理差距之大,产出不同,因此吃的食物原料不同,炮制方法自然也不一样。靠海的餐桌和靠山的餐桌有明显区别,即使在广东,潮汕的食谱和韶关的就区别很大,不可一概而论。
    一点拙见,欢迎指正。最后一点补充,就是人之为社会,有很强的趋众心理,吃饭如此,聚会也一样,这也可以从一个侧面解释您问的排外情节吧,呵呵。
      收起

    梦***

    2018-09-23 01:34:42

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