所有的腌菜都会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐俗称“硝盐”,主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾是一种白色不透明结晶的化工产品,形状极似食盐。亚硝酸盐是剧毒物质,同时还是一种致癌物质,成人摄入 0.2-0.5克即可引起中毒,3.0克即可致死。中毒的主要特征:口唇、舌尖、指尖青紫,重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速 或烦躁,呼吸困难、恶心、呕吐、腹泻,严重者昏迷、惊厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死去。 所以偶尔吃吃也不要紧,但是常吃肯定对身体不好,不健康。
所有的腌菜都会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐俗称“硝盐”,主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾是一种白色不透明结晶的化工产品,形状极似食盐。亚硝酸盐是剧毒物质,同时还是一种致癌物质,成人摄入 0.2-0.5克即可引起中毒,3.0克即可致死。中毒的主要特征:口唇、舌尖、指尖青紫,重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速 或烦躁,呼吸困难、恶心、呕吐、腹泻,严重者昏迷、惊厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死去。 所以偶尔吃吃也不要紧,但是常吃肯定对身体不好,不健康。收起
橄榄菜主要是油太多,其它倒没什么。
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和萝卜干没两样,总比不吃早饭健康。
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瘦身减肥粥 一般减肥粥包括的材料有:高粱、赤豆、薏米、番薯、鲤鱼、茶叶、酸枣、菱角、山楂、松子仁、黄瓜、冬瓜、莲子。 1、赤小豆粥:赤小豆150克,粳米50克。先将赤小豆洗净,浸泡2~3小时,煮烂后,加粳米煮粥。每日早晚,以此粥为食。 2、冬瓜粥:新鲜带皮冬瓜100克,粳米150克。将冬瓜洗净切碎,与粳米煮粥,每日早晚,空腹温热食服。 3、白茯苓粥:白茯苓20克,粳米50克。白茯苓研为细粉,与粳米煮粥,每日早晚,温热食服。 4、芡实粥:芡实米30~60克,粳米100克,煮粥,常服。 5、玉米粉粥:先将玉米粉适量,冷水调和,待粳米粥煮熟后,调入玉米粉糊,共煮为粥,随意服食。 美颜瘦身粥 黄豆含蛋白质35%、脂肪20%,是含多种维他命及矿物质的硷性食物。黄豆的脂肪有降低胆固醇作用,对动脉硬化、高血压也很有效。芝麻又称胡麻,《神农本草经》云:“补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑、久服轻身不老。”不仅如此,古代文献中还有不少关于芝能强壮抗老传说。据《本草纲目》记载:“刘、阮入天台,遇仙女,食胡麻饮。亦以胡麻同米作饭,为仙家食品矣。”晋朝葛洪《神仙传》载:“鲁女生服胡麻饵术,绝谷八十馀年,甚少壮,日行三百里。”还说“服食胡麻,服至百日,能除一切痼疾,一年身面光泽不饥,二年白发返黑, 三年齿落更生。”所有这些,虽不足信,但与“久服轻身”、“补衰老”的意义是相通的。具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤,使人面色红润光泽、降血脂、血糖、延年益寿等功效作用。 制法:黄豆100克(洗浸泡水中半天),芝麻炒焦研粉(可买现成的芝麻粉,超市有卖)20克。先用黄豆煮粥,可加高汤(罐装亦可),粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可。 生姜粥 中医常把食物分为阴阳两性,生姜是属于阳性食物,“体重的增减”在很大程度上取决于所吃食品,是阴性还是阳性。阴性食品增加能量输入,阳性食品增加能量输出。西医所谓的“基础新陈代谢率”(BASAL METABOLISM)是指当身体完全处于休息状态时的能量支出。吸收阳性食物能增加基础新陈代谢率,因为你在休息的时候,便能排除额外的能量,这也就是有 很多人吃得很多,但仍能保持苗条的原因。所以,减肥者如能适当地进食阳物食物,定能事半功倍。 适应症:头痛鼻塞、慢性气管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虚寒、胃痛等症。 制法:生姜8克切为薄片或细料,大枣两枚(风寒感冒时,去大枣改用葱白两枚)、米100克加高汤共同煮粥,适加盐、麻油调味。 宜忌:热症忌服。 大蒜粥 大蒜与生姜一样,同属阳性食物,故能对治肥胖。再加上现代中西医结合的临床实验证明,大蒜有消炎、止泻、利尿、降压、痰等作用,并且有十分强烈的杀菌能力。大蒜粥既能强身健体,又能达瘦身效果,不妨常服。但不少人怕其味道,现在教你如何“吃了大蒜后,嘴巴不会臭”:一、吃大蒜粥后,用一片当归含于囗中。二、用少许茶叶放在囗中细嚼。三、吃几粒大枣。这些都是解除蒜囗臭,比较有效的方法。 适应症:动脉硬化、高血压、糖尿病、肥胖症等,更可增强抗病能力。 制法:紫皮大蒜50克,去皮后蒜放在沸水中煮一分钟捞出备用,然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥,粥成再将蒜重新放入粥内,加入盐、姜丝、油少量,再煮五分钟即可。大蒜烹调不宜过熟,否则降低疗效。宜忌:胃虚弱不能常吃,有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老 人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。 以上减肥粥的优点: 一、既可减肥,又可强身健体、养颜美容,更可同时治疗体内的疾病。 二、含有珍贵的药效成份。有些食物即使有药效和营养,却不能被身体吸收,药粥的特征之一,就是它是能被身体百分之百吸收的粥品。 三、容易消化吸收。即使暴饮暴食而胃肠不好的时候也可以食用。这时候粥就变成了胃肠药粥。 四、有助于减少热量的吸收。有人说减肥时会因为空腹感而脾气暴躁、情绪不稳定,但药粥可以让人有饱胀感,因此可以轻松愉快的瘦下来。 五、做法简易,又不用花太多的金钱。 六、免受挨饿之苦,不论早上、午间、晚上,任何时间都可食用,更可成为你的宵夜或点心,而且不限量啊!但最好不要吃到肚子大撑,不管吃什么,七分饱是养生之道。
雪耳椰子煲鸡汤 效用: 此有滋润肌肤、补血养颜、补而不燥之功效,因为雪耳、椰子有润阴养肺之效。 材料: 姜 一厚片 雪耳 一两(约40克) 椰子肉 十二两(约450克) 瘦光鸡 一只 制 法 : 1. 先将雪耳用清水浸发,摘细梨后洗干净。然后放入滚水内飞水、过冷 河。 2. 把鸡去皮洗干净。 3. 把椰子肉洗干净。 4. 煲滚十二杯水,放入鸡、椰子肉及姜片,滚后改用小火煲两小时,然后加入雪耳继续煲一小时,用盐调味即成。 合桃煲雞?? 材料 合桃肉六?? ?皮一角 鮮雞一隻 做法 合桃去?と∪猓A艏t棕色的合桃衣與?皮分?e用清水浸透洗乾?Q; 鮮雞洗乾?Q,去毛、去?扰K、去肥膏。 ?⑺胁牧弦积R放入?煲?L的水中,用慢火煲約三小?r。 配合少許鹽調味,即可?用。 注意 合桃又名胡桃、核桃,性質?睾停兜栏士唷? 很多人知道合桃有補腦作用,?K套用以形補形的概念,其??合桃仁中含有大量的??質蛋白質及不?和脂肪酸,是??成腦?胞不可缺少的物質,所以常吃能?蚪∧X益智,是?W生考??r,雞精以外的另一選?瘛? 每一百克的合桃中含有四十至五十克的脂肪,能補腎補肺、??腸通便。 此外,合桃有豐富鐵質,?︻A防骨質疏鬆有明顯功效,而且能??化心臟?C能、??更年期所引起的症狀亦有一定效用。 ?皮可以行?饨∑ⅰ⒃?窕担浜硝r美的雞一起煲,使?兜捞鹈溃m合一家大小?用。
治胃口不开:如果在饭前先喝些姜汤,就能增进食欲、促进营养吸收。 治腹痛、吐泻:盛夏高温,各种病菌繁殖活跃,稍有不慎,就会病从口入,容易引起腹痛、吐泻等急性肠胃炎症。适当喝些姜汤,能起到防治作用。生姜能起某些抗菌素的作用,尤其对抗击沙门氏菌效果明显。 治伤风感冒:夏季人们为了躲避炎热,习惯吹风扇、开空调,甚至露宿户外,很容易引起外感风寒。如果能及时喝上1碗红糖姜汤,将有助于驱寒解表,或用姜汤(加点盐、醋)泡足亦可收到同样的疗效。 消夏解暑:中医认为,生姜能“通神明”(即提神醒脑)。夏季因中暑昏厥不省人事时,用姜汁1杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热,表现头昏、心悸及胸闷恶心的病人,每天适当吃点生姜也大有裨益。 治腰肩疼痛:盛夏酷暑难熬,有些人喜欢冲凉水澡或者露宿户外,肩膀和腰背便会遭受风寒湿等病邪的侵害,特别是老人容易引发肩周炎。遇到这种情况,可烧制一些热姜汤,先在热姜汤里加少许盐和醋,然后用毛巾浸水拧干,热敷患处,反复数次。此法能舒筋活血,可大大缓解疼痛。 防口腔炎症:每日以姜汤代茶饮,可用来预防和治疗牙周炎、咽喉肿痛、龋齿。 防动脉硬化:每天早、晚坚持用热姜汤漱口,并在每天临睡前饮用热姜汤1碗,可促进血液循环、预防动脉硬化。
最好是用砂锅来熬汤,熬汤顾名思义是为了喝汤,一般情况下主料的营养都在汤里, 火候到了时间长些也没关系,喝汤才近补嘛!
汤包和小笼包子都是很受欢迎的小吃品种,几乎在全国各地都可以见到。汤包和小笼包子用料普通,风味独特,价廉物美,是小吃店的最佳选择品种之一。我国著名的汤包和小笼包子品种中,淮扬的“文楼汤包”、“蟹黄汤包”、四川的“小笼汤包”、“龙眼包子”等均为精品。 汤包和小笼包子虽然都是包子,但是在制作方法和风味特色上又各有不同。汤包在四川又被称作灌汤包子,是将皮冻包入馅心中制成的,其特点是包子内有较多的卤汁,食用时需先将其卤汁吸干,再吃包子。而小笼包子则是将包子做得较小,并用小蒸笼蒸熟;此外它还有一个特点,那就是包子蒸好后需连同小笼一并上桌。 不同地区的汤包和小笼包子其风味不同,其馅料的调制方法也各有差异。例如有的地方用生馅,有的地方用熟馅,还有的地方则用生熟馅;有的地方馅料中要打芡汁,有的地方馅料中则不打芡汁,等等。但其馅料基本上都是以猪肉?猪肥瘦肉,其中肥肉略多于瘦肉为主料,再配以各种不同的辅料调制而成的,而包子的名称则一般根据所选辅料的名称来命名。如辅料为蟹黄,即可称为“蟹黄汤包”或“蟹黄小笼包子”,辅料为虾仁,可称为“虾仁汤包”或“虾仁小笼包子”,辅料为鸡菌,则称为“三大菌汤包”或“三大菌小笼包子”,等等。 要想做出理想的汤包和小笼包子,除了要制作好馅料,还要制作好包子的皮坯。汤包和小笼包子的皮坯,是分别采用仔发面团和发酵面团制成的。所谓发酵面团,自然是在面粉中加入发酵剂将其发足的面团。而仔发面团?又称嫩发面则是刚刚发起尚未发足的面团,它的发酵时间仅为发酵面团的2/5。仔发面团的结构较为紧密,富有韧性,最适合制作皮薄馅多的汤包等小吃品种。 下面我来分别介绍两种面团的制作方法。 1发酵面团 原料:特级面粉500克 老酵面50克 小苏打4克 白糖25克 化猪油25克 清水250克 调制:将老酵面、清水放入盆内,用手调散,再加入面粉和匀,用手反复揉搓至面团表面光洁、不粘手、不粘盆时,将面团用湿纱布盖上,静置饧发?春夏季约2~3小时,秋冬季约5~6小时。待面团发酵膨胀?即抓一把但见起蜂窝眼后,将其倒在案板上,撒上少许扑粉?干面粉,再加入小苏打?最好用水溶化和白糖、化猪油,然后反复揉匀,再静置约10分钟,即成发酵面团。 2仔发面团 将上述面团的饧发时间缩短为30分钟?春夏季或15小时?秋冬季,即成仔发面团。 制作上述两种面团时,除了要掌握好面团发酵的老嫩度以外,还要掌握好面团加碱?扎碱的多少,并能正确地识别面团是正碱、伤碱还是缺碱。常用的一种检验面团是否正碱的方法是,取一小块发好的面团,放入笼中蒸熟,如果面块色泽洁白、质地松泡、表面光洁,即是正碱;如果色泽发黄即是伤碱?碱放多了,这时便需在面团中加入一些未放小苏打的发酵面团再揉匀;如果色泽乌暗呈油浸状,质地不松泡,酸味浓,则是缺碱,需在面团中再加入一些小苏打。 在目前的餐饮行业中,除了采取上述传统面团的发酵方法以外,还常采用一种现代化面团发酵方法,即干酵母发酵法。用这种方法制作发酵面团,操作简便,容易掌握,现已普遍采用。其方法是,先将干酵母用水溶解,再倒入面粉和匀制成面团,即可用于制作包子。当然,具体采用哪一种面团发酵方法,读者可根据实际情况自行决定。 下面就介绍几种有名的川味汤包和小笼包子的制作方法。 小笼汤包 原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许 制法: 1猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱?均拍破、料酒,用大火烧沸后,撇净浮沫,转用小火熬至汤汁浓稠,打去料渣不用,调入胡椒粉、鸡精、酱油,待其冷却后,即成皮冻,切成细粒待用。 2猪肥瘦肉剁细,放入盆中,加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀,再加入皮冻粒和匀,即成馅料。 3将仔发面团搓成条,下成40个剂子,用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后,分别放上馅料,再包起收拢,将收口捏成褶皱,即成小笼汤包生坯,放入垫有松针的小笼内,用沸水旺火蒸约8分钟,即成。 特点:皮薄馅嫩,汤多汁鲜。 ?注如在馅料中加入50克蟹黄(炒香),即可制成蟹黄汤包;如加入100克鲜虾仁(剁细),即可制成虾仁肉汤包。 小笼包子 原料:发酵面团750克 猪肥瘦肉500克 水发香菇50克 水发兰片50克 葱花50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 味精5克 酱油25克 白糖15克 葱姜汁30克 香油5克 化猪油50克 制法: 1猪肥瘦肉剁细;水发香菇、水发兰片均切细粒,再入沸水锅中汆一水捞出。 2炒锅置火上,放入化猪油烧热,将一半的猪肥瘦肉下入锅中炒散籽,烹入料酒,调入酱油、白糖,起锅装入盆中,再加入剩下的一半猪肥瘦肉及香菇粒、兰片粒、葱花,调入精盐、胡椒粉、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀,即成馅料。 3将发酵面团搓成条,下成40个剂子,用手按扁成圆皮后,分别放上馅料,再包起收拢,将收口捏成褶皱,即成小笼包子生坯,随后放入刷有油的小笼内,用沸水旺火蒸约10分钟,即成。 特点:色白泡嫩,皮薄馅鲜。 龙眼包子 原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉500克 马蹄50克 鸡汤200克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 味精5克 酱油25克 白糖15克 香油10克 葱姜汁30克 制法: 1猪肥瘦肉剁细成茸;马蹄切细粒。 2猪肉茸放入盆内,把鸡汤分数次加入肉茸中,边加边搅拌,直至肉茸将鸡汤完全吸收,再调入精盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、白糖、香油和葱姜汁,加入马蹄粒,搅拌均匀即成馅料。 3将仔发面团搓成条,下成100个剂子,用手按扁成圆皮后,分别放上馅料,再包起收拢,将收口捏成褶皱,即成龙眼包子生坯,接着放入特制的小笼中,用沸水旺火蒸约8分钟即成。 特点:形似龙眼,皮薄馅嫩,鲜香爽口。
年糕汤 材料及料理法 作为年夜饭,愿长寿而吃的年糕汤是已作成的年糕变得僵硬的时候,再把它放进热的酱汤里吃的食品。年糕汤以汤为主,是用牛骨头或牛百叶等做为材料熬出来的。不知道其中的奥妙,年糕汤的味道会千次万别的。即将到来的春节以年糕汤准备丰盛的餐桌吧。给爱的家人带来欢乐。 * 材料 年糕800g,篩骨500g,牛肉(牛百叶) 200g,大葱1根,大蒜2片,鸡蛋1个,少量食用油、酱油、食盐。 [牛肉(牛百叶)用作料]2小勺酱油,1大勺切成的葱,1/8大勺蒜泥,香油、芝麻盐1/2大勺,1/8小勺胡椒面。 * 做法 1. 篩骨和牛百叶泡浸凉水里去除血。把篩骨用热水冲洗后放入锅里,到入充分的水加火。 2.(1)里放入牛百叶和大葱、大蒜加火,等到牛百叶煮透之后捞上来,给汤去温。数小时后,去掉汤的表面涂上的一层油。 3. 把牛百叶撕成拌作料。 4. 把鸡蛋分成黄白两部分,切片。 5. 汤里放入酱油和食盐沸腾后,把用凉水洗好的年糕倒入汤里。 6. 年糕煮透后,盛出来放牛百叶和鸡蛋。
菜谱名称 灵芝鸡汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 基本材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 1.鸡去皮洗净,出水,备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 菜谱名称 核桃鸡汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 味道鲜美,肉菜嫩软,口味清香。 基本材料 鸡膀尖250克,鲜核桃250克,胡萝L 2根,葱头1个,丁香花蕾1个,芹菜l棵,百里香粉(或五香粉)5克,香叶l片,鲜奶油25克,蛋黄1个。精盐、胡椒粉各适量。 1.鸡膀尖摘净细毛,放人煮锅内,入清水600毫升,烧开,去沫,汤去净沫后,放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。 2.砸开核桃壳,去掉核桃仁上的薄膜,切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油,调匀,加入核桃块和细叶芹菜细末,搅拌均匀。 3.鸡膀尖煮熟后,汤过筛后再倒入锅内,保温。 4.捞出鸡膀尖,剔去骨头,肉和胡萝卜绞成泥,再放入锅内,煮开,倒入场盆,即可。 菜谱名称 《美容粥瘦身汤》之虫草洋参鸡汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 虫草洋参鸡汤有极好的补气功效,能活血暖身和增加身体对细菌的抵抗力,还能预防各种因细菌感染所引发的皮肤发炎症状。 基本材料 材料:全鸡1只,葱3根,姜5片,西洋参、冬虫夏草各20克,红枣12颗;调味料:盐1--2大匙 做法: 1.全鸡去除内脏及余毛,洗净,放入滚水中川烫;葱洗净,切段;姜去皮,切片;西洋参、冬虫夏草、红枣均洗净备用。 2.所有材料放入锅中,加水至完全淹盖,大火煮开后改小火炖煮1小时,加盐调味即可。 注意:如用土鸡更有养生的功效,选择乌骨鸡则较具调理与滋养的功效。 菜谱名称 鸡汤银耳 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 润肺和胃、补虚强身 基本材料 用银耳12克,鲜莲子30克,鸡清汤1.5千克,盐、味精、料酒、胡椒末各适量。 制作方法: 先把银耳泡胀,再将鸡清肠倒处锅内,加入盐、料酒瑚椒末烧开,再加入银耳,用大火蒸,待银耳软入味,加味精即成 药膳功效: 润肺和胃、补虚强身 注意事项: 适用于血虚所致的面色苍白者,可消除皮肤黑斑、黄褐斑与黑眼圈。 菜谱名称 产妇食谱----老母鸡汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 基本材料 白条老母鸡1只(约1500克)、猪排骨2块、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。 做法:老母鸡宰杀后除去内脏洗净,与猪排骨和葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内,用慢火焖煮(水不沸腾为宜,使鸡肉和排骨肉中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中)。约煮3小时,直至鸡肉脱骨,加入味精,即可食用。 菜谱名称 女性补益补身汤----首乌归芪乌鸡汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 补气血、滋肝肾 基本材料 乌鸡肉250克,制首乌20克,黄芪15克,当归20克,红枣10粒 [制法]:1.乌鸡肉去肥油,洗净切块;制首乌、黄芪、当归分别用清水洗净,装入干净的纱布袋里,并扎紧袋口;红枣去核洗净。 2.将以上备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,捞起药袋,调味供用。 [功能]:补气血、滋肝肾 [适用范围]:用于妇女产后体弱、更年期综合症属气虚血弱、肝肾不足者。症见面色苍白或萎黄,头晕耳鸣,烘热汗出,心跳失眠,心惊胆怯,虚弱无力等。 菜谱名称 女性补益补身汤----党参寄生鸡汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 补气益血、保产育胎 基本材料 鸡半只(约400克),党参30克,桑寄生35克,红枣6粒 [制法]:1.鸡肉洗净,斩件;党参、桑寄生、红枣(去核)分别用清水洗净,备用。 2.将以上备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。 [功能]:补气益血、保产育胎 [适用范围]:用于妊娠中期,气血两虚,形体消瘦,体倦乏力,腰膝酸软;或胎儿发育不良,胎动不安等。 菜谱名称 女性补益补身汤----红枣参芪老鸡汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 补气养血、补虚益精 基本材料 老母鸡1只,黄芪60克,高丽参10克,淮山30克,红枣30克,黄酒适量 [制法]:1.老母鸡剖净,去内脏,洗净斩件;黄芪高丽参、淮山、红枣(去核)分别用清水洗净,备用。 2.将全部用料一齐放入炖盅内,加黄酒至药面,炖盅加盖,置锅内用文火隔水炖3小时,调味随量食用。 [功能]:补气养血、补虚益精 [适用范围]:用于产后身体虚弱,神疲乏力,腰酸膝软,头晕目眩;或老年人身体虚弱,血虚头痛,表虚自汗,经常感冒,或月经不调,赤白带下,痛经等症。亦用于慢性支气管炎。 菜谱名称 十全大补鸡汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 补气养血,健脾益肾 基本材料 鸡1只,人参3克,茯苓12克,白术12克,炙甘草6克,当归9克,川芎6克,熟地12克,白芍12克,黄芪12克,肉桂2克 [制法]:1.将鸡剖净、去内脏、洗净斩件;把各药材稍洗,备用。 2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2至3小时,调味食用。 [功能]:补气养血,健脾益肾 [适用范围]:用于气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眼、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰膝冷痛、便溏等。
先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
一般卖熟肉食品的柜台都有。做汤包切丁。
我们广东的粥太多了,建议你去买本专门教广东的粥的,简单,马上就学会了 (现在广东多人喜欢吃药材做的补粥,补妨试试)
你水放太多拉,如果是两个鸡蛋的话,大概时间在十分钟以内就可以了(北京的气候下)如果蛋羹太稀,就是水放多了,如果太硬就是水少,这个没有硬性的要求,你多试几次就知道拉,另外,打蛋液的时候用牛奶代替水,蒸出来的蛋羹就和蛋塔有的比哦,要是喜欢吃甜的,还可以在打蛋液的时候加适量的糖。
不论新锅还是旧锅,克服冷热不均是防止开裂的注意事项。饺子最后讲的是离火应注意的。上火时也要注意:1、凉锅切忌急火加热,可以放温水使里外受热均匀。2、火力不应集中,可以配合外圈火使锅底受热均匀。
家常豆腐汤 粤菜 【原 料】 熟笋片75克,豆腐500克,水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许,姜末1.5克,酱油100克,味精4克,菜油250克,猪油少许,鲜汤1100 【制作过程】 ①将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味; ②炒锅放旺火上,加入菜油,放入豆腐、笋片、香菇和味精,煮5分种,加鲜汤,煮沸后,加入青蒜,味精,淋入猪油,装盘上桌即可。
一、原料 1、主料: 米粉400克。 2、辅料:鲜虾仁50克,鲜鱿鱼50克,小白菜50克,猪五花肉50克,蒜仁5克。 3、调料:味精4克,花生油50克,上酱油6克,葱白5克,高汤600克。 二、制法 1、将鱿鱼、五花肉、小白菜切成丝状,蒜仁压松。 2、炒锅放在旺火上,倒入花生油、蒜仁、葱白爆锅,放入肉、鱿鱼丝、虾、菜煸炒,浇入酱油。放汤(占汤的1/3),汤沸15秒钟后,放入米粉,加盖,焖1分钟,翻炒后再加汤,焖2分钟,又再翻炒,汤全倒入,炒至汤干,加入味精、尾油,拌好装盘。 特点:柔又韧,滑润爽口,鲜香,是别具一格的点心菜。
盒装的不要买那种便宜的,看上去划算但是不好吃。呵呵,给你推荐一下~我觉得迪士尼的那种威尼小熊饼干和米奇饼干很好吃,长方形的包装盒。其实两个味道一样,只是包装盒不一样。分为牛奶和巧克力味的,味道很正,我超爱吃~
炒香螺 类别: 潮州菜 制作: 主料: 角螺三斤。 配 料: 咸菜心一两,红椒一粒,香菇二钱,熟笋二两,味精、香油、葱头、胡椒、绍酒、雪粉、鱼露各少许。酱碟:酱油、浙醋。 做 法: 把角螺打破去壳,除去肠和尾洗净,切成球形,香菇切片,咸菜切片,红椒切丝待用。将螺肉摸上雪粉水,入鼎用热月劳炸后取出,除去鼎里?U,把笋花、咸菜片、香菇片、红辣椒、葱头一起下鼎翻炒,再加入味精、香油、鱼露、胡椒、绍酒调味,用雪粉水勾薄糊淋上即成。 特 点: 鲜嫩香脆,颜色鲜白。 淡糟香螺片 主料: 香螺肉400克,水发花菇10克,冬笋75克,香糟20克 制作: 1.香螺肉片成薄片,焯水后用绍酒抓匀,冬笋、花菇切片,葱白切片与清汤、调料调成卤汁。 2.冬笋片过油。 3.蒜姜末呛锅后放入香糟、花菇、笋片,倒入卤汁,再放螺片,颠炒后装盘即成。
我在外地的德克士做,德克士的咖喱饭味道我认为还是不错的,因为都是现成的料!哈尔滨现在具我所知也有好几家德克士了,去尝尝吧!正常没有优惠券的话是9元一份!有优惠券的话应该便宜吧!如果说是味道正常正宗的话我认为印度人做的正宗点,果戈里大街有印度风情一条街,我在那里面见过做咖喱的,但是不知道多少钱一份!
千岛酱适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。下面两款应该挺简单的。你可以试试.火腿玉米沙拉(调理时间10分/4人份)材料:火腿4片、黄瓜2根、玉米罐头150克,千岛酱适量做法:1.火腿切一半后切成宽1.5公分薄片. 2.黄瓜切成5mm厚的圆片. 3.玉米罐头要充分去汁儿. 4.把[1]~[3]混合在一起,放进器皿中,加入丘比千岛酱. 要点:加新鲜洋葱或煮鸡蛋味道也会很好.南瓜和煮鸡蛋沙拉(调理时间15分/4人份)材料:南瓜1/4个、煮鸡蛋2个、咸肉(熏肉)2片、千岛酱适量做法:1.把南瓜洗好后种子拿出,用保鲜膜包好放到微波炉里加热5~6分钟.加热到用竹签能轻易穿透时取出切成适当的大小. 2.咸肉切成1公分长短,放到铺了烹调纸的耐热器皿中(摆放时避免重叠),先用微波炉加热之后,换烹调纸再加热2分钟. 3.把煮鸡蛋切成月牙形. 4.把南瓜和煮鸡蛋盛到器皿里,把咸肉散放里面,再加丘比千岛酱来调味.要点:用微波炉很轻易就能作出脆酥的咸肉.可以多作一点保存起来.
主料:细长嫩茄子 调味料:蒜末、葱花,味精、盐、酱油(盐和酱油可以用你喜欢的酱代替) 做法: 1.茄子去蒂洗净,整条清蒸10分钟,至茄子软熟(不可将茄子切开) 2.用炒锅加少许油加热,放入蒜末、葱花爆香,加入蒸熟的茄子,用铲将茄子弄碎,加适量盐和酱油或酱翻炒1分钟,加少许味精即可出锅。 特点;软滑,不油腻
在乐山市区里的叶儿粑,最好吃是由一位50多岁的甘江老人每日挑着箩筐游卖的。他的叶儿粑可谓“色、香、味”俱全,而且每日只卖一挑。他一般不叫卖,购买者多是城区老客户。 其次是城区内的“阙记粑店”了,“阙记粑店”有几个分店,分别在王浩儿街、新村街和湖北所。分店都是老“阙记”的儿子们,应该说配方和制作方法都是一样的,可能火候的原因,只要那个老太婆在哪家分店帮忙,哪家的生意似乎就要好些。目前老太婆好象在屋檐街御史巷的那家分店。
你家好吃的石锅拌饭是怎么做的?我知道的石锅拌饭是这样做的----- 原料: 米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末 制作方法: 1.准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜. 2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。 4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。 5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。
大型超市总感觉比市场要卫生一些吧,可能个人感觉~~~如果要买熟食的话还是正规的大型超市,或者去大商一楼看看,至于是是否检疫不得而知,应该没问题。主要看生产日期~~~
1,家乐福、沃尔玛、乐购超市可以找到湖南腊肉、腊肠味道很地道,回家切片葱丝姜丝辣椒丝点缀其上,再放些湖南豆薣上锅蒸很湖南啦! 2,超市里咸菜柜台那可以找到湖南的红干辣椒罐头、很辣,还有湖南风味剁碎了的红辣椒泡菜罐头,味道很湖南的。 3,皇姑区北行华联农贸市场2楼(不是在超市里,是一个个档口那里)有卖湖南的豆薣(盒包装)和湖南的糯米酒(瓶装)。242、252、210、236、260等路公交车都打北行下车既是。华联农贸室外有电梯。 10年前沈阳的沁园春副食商店以至有卖湖南的甜酒酿、豆薣和腊肉及其他湖南特产,现在已‘一江春水向东流了’。
红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加,可有效刺激肠道,促进排便。 在食用红薯时应该注意以下几点: (1)不宜生食红薯。因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏,淀粉难以消化; (2)不可过量食用红薯。因为红薯中含有"气化酶",吃得过多就会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸等不适感; (3)食用红薯一定要煮熟煮透,最好与米面搭配食用,既可减少食的不舒服感,又能起到蛋白质的互补作用。
生吃吧.吃核桃可以补脑.小孩子对吃点核桃可以张智力.还有一个绝招,我估计没几个人知道的.现在说给你们听,要记住啊. 我们吃完核桃后,一般人都会把核桃壳扔掉了,哎,其实那太可惜了.都不知道核桃壳的用处大着呢.它对治疗感冒引起的喉咙痛或是喉咙不舒服有很好的效果.具体做法:核桃吃完后,把核桃壳收集起来,把里面的那些没用的残渣弄掉,然后拿去水洗洗,放入适当的瓶罐里,加入适量水,放火上熬,熬得水有一定的颜色了,(熬的时间越长,效果越好,不过要注意水的流失),再放入冰糖,搅拌.这样就可以喝了.味道不错,效果也真的很不赖哦.不信你可以试试.
是从上到下, 你干嘛不放到微波炉里面热我觉得那样会更快一点.
随着生活节奏的加快,自制食品的增长是人们越来越追求便捷生活方式的必然。来自连锁协会的调查显示,41%的企业自制食品销售额达到3%以上,从增长情况看,有超过54%的企业自制食品年增长超过10%,又因其毛利高、损耗小,商家对商品的定价可控性强等特点,使得自制食品大大高于其他商品的毛利率,其中15%以上的企业的毛利率高达67%。由此看来,自制食品已经成为超市发展的新亮点。 关注 卫生状况令人担忧 记者在对超市的走访中发现,自制食品的生产日期没有保证。不少自制食品,特别是凉拌菜类,看上去明显不新鲜了,但是在记者问及时,所有的超市营业员都回答是当日的。而保质期的设定也存在着一些问题。由于超市自制食品保质期限都是自己定的,即使是相同的食品,不同超市保质时限也长短不一。比如熟食类商品,有的超市规定保质期是4 个小时,有的则为1天,有的是2天。还有的自制食品保存方法标明是冷藏,但其本身就存放在常温下。食品的保质期随超市的保存设备和条件变化,使消费者无法对商品作出监督、判断。再诸如,商品的标识不全、无生产日期、不标厂名厂址;裸露食品无遮盖、无专人售货、无专用售货工具;操作间不卫生,工作人员未佩戴口罩、手套等等不规范的现象更是屡见不鲜。 支招 专家教你选食品 针对以上的情况,我们该如何擦亮慧眼买到放心的自制食品呢?看看河北省卫生厅卫生监督局市场卫生监督处的赵景石处长的支招: ——主食选热的 这是赵处长教给大家选择主食类自制食品的决窍,比如刚出锅的饼、刚蒸出来的包子、馒头,还有一些热豆浆,热的大多比较新鲜。如果买了冷主食,回家后一定要先加热,标准是开锅后加热不少于15分钟。 ——不买常温冷切肉 据赵处长介绍,10℃-60℃之间是食物细菌最活跃的温度,特别是夏季的气温多在30℃上下,最适合各种微生物繁殖。因此,摆放在冷柜外的切过的火腿肠一定要慎买。有些火腿肠甚至还不如小摊上刚煮出来的肉食安全。特别是老人和孩子抵抗力差的,要特别注意。夏季,赵处长建议购买定型包装的熟肉制品,就是有包装或肠衣的食品。从营养学的角度看,两者不相上下。此外,色彩鲜艳的熟肉食品也是大忌,过红的肉食可能含有过多的硝类添加剂,对身体也是有害的。 ——望闻问切凉拌菜 选凉拌菜首先要看标签的生产日期。望,就是看外观,一定要有新鲜菜应有的颜色,比如海带,特别绿的就有可能含有添加剂;闻就是闻味道,是否有新鲜的香味,有酸腐味的就变质了;问,就是询问生产厂家,这是卫生的基本保证,三无的凉拌菜千万不要买。切,就是看外形,发粘的菜显然就变质了。赵处长特别提醒的是,凉拌菜的安全度依次是蔬菜类、豆制品类、熟肉制品类,熟肉制品类危险系数最高。大家在挑选的时候可以参考。 自制食品好处尽数 ——方便 超市自制食品中,面包、面条、馒头等主食类食品已经成为省会居民饭桌上的常见食品。 ——新鲜 刚出炉的豆浆、馒头、麻花、烤鸡等是较新鲜的快餐食品。 ——特色 不少超市的自制食品,如寿司和比萨只能在饭店里吃到,但在超市里你却可以买回家吃,而且价格非常便宜,味道也不错。 自制食品忧虑尽数 ——加工过程缺乏监管 各大超市自制食品的自制过程监管有难度,卫生状况很难保证。 ——新鲜度无法鉴别 许多自制食品生产日期及保质期都是自定,新鲜度很难鉴别。 ——无包装 超市自制食品大多无定型包装,食品卫生难以保障。 No.1 易初莲花 目击地点:体育南大街 目击时间:7月6日14:30 目击人:文山 总体印象 易初莲花,自制食品挺丰富的,包括:馒头、饼类、面条等主食,豆制品、烤鸡烤鸭等副食,这里的自制食品最有特色的要属各种日本寿司了,还有各种烤鳗鱼和三文鱼块。与其他超市最大的不同是这里的炸烤类食品全部存放在据称是消毒的锡纸包裹的盘子内,银白色看上去很干净讲究。凉拌菜看上去比较新鲜。这些食品及凉拌菜全部都存放在冷柜中销售。服务人员头戴帽子,但是有的没戴口罩,所有服务人员都没戴手套,有专用盛具,衣服和专用制作间看上去挺干净的。 细节 自制食品:馒头、包子、饼类、面条等主食,豆制品、烤鸡、排骨等副食。 标签明细度:食品名称、配料表、保存条件、食用方法、保质期、生产日期、价格。 保质期限:蛋糕、面包类1~3天,面食2天左右,豆制品类1~2天;无在保质期内食品已过期,无杂物、异物现象,无将过期的自制食品撕掉旧标签贴上新标签继续销售现象。 包装:采用新型保鲜膜进行包装(可放心食用)。 工作人员装备:口罩、手套等装备不齐整,服装相对整洁。 食品存放:用专用玻璃柜封闭,有专人售货(面包区商品大多自取),专用售货工具完备。 卫生状况:为现场制作,有的设有专门操作间。加工面食的经营场地卫生情况基本干净。 拷问 这里自制面包区,品种较丰富,除小部分遮盖外,其他部分为散放,记者注意到正在给顾客拿面包的营业员虽然戴着帽子,但衣服上沾有不少头发,真担心一不小心就会落到面包上。而一个敞口的垃圾筒恰恰就安放在面包的包装台旁。营业人员方便了,可是面包的卫生如何保证呢? 主食类自制食品是相对独立的售卖亭,这里有馒头、面条、饼类等,基本为散放。由于此时不是两餐的时间,因此这些食品都被各种各样的遮盖物盖着,有的是塑料薄膜,有的干脆就用超市里的包装袋盖着,就是那种买散装食品时从卷筒状轴上撕下来的袋子,而且那些卷筒袋就随意地放置在柜台上。尽管自称是当日生产,但豆腐干及豆腐丝看上去明显不新鲜了,其卫生状况令人担忧。 No.2 天客隆裕彤店 目击地点:中山东路裕彤体育场一层 目击时间:7月6日17:00 目击人:文山 总体印象 这里的自制食品主要有包子、面条、馒头、饼类、熟肉制品及面包等。除此之外还有凉皮、煎饼果子、烤馍等小吃。面包房的面积比较大。经营的品牌是米莎贝尔,味道还是挺不错的。散放面包不多,大部分都包着米莎贝尔的包装袋,看上去较干净讲究。自制主食区相对集中。 细节 自制食品:馒头、包子、饼类、面条、面包等主食,豆制品等。 标签明细度:食品名称、配料表、保存条件、食用方法、保质期、生产日期、价格。 保质期限:蛋糕、面包类1~3天,面食2天左右,豆制品类1~2天;无在保质期内食品已过期,无杂物、异物现象,无将过期的自制食品撕掉旧标签贴上新标签继续销售现象。 包装:部分采用洁净包装。 工作人员装备:口罩、手套等装备不齐整,服装整洁度一般。 食品存放:熟肉制品为专用玻璃冷柜,其他主食类为常温玻璃柜散放。有专人售货(面包区商品大多自取),专用售货工具完备。 卫生状况:设有专门操作间。加工面食的经营场地卫生情况一般。操作间人员的服饰整洁度不高。 拷问 印象里非常火爆的天客隆主食卖场,如今冷清了许多,品种不仅没有以前丰富了,人气就更淡了。最让人难以忍受的是记者居然在主食柜台的玻璃柜上发现了一只死苍蝇,连死苍蝇都没人清理,那“欢蹦乱跳”的呢?!果不其然,在随后的采访中,记者亲眼见到的苍蝇居然就有6只之多,位列所有采访地之首。 在面包区,据称是当日生产的散装面包就存放在铁架上,上面盖着的塑料薄膜很污浊,看上去不知用过多长时间了。而在制作间里,一排排的面包码放在铁架上,一个工作人员正在旁边清扫地面,那飞扬起来的尘土,不知会不会落到刚出炉的面包上。
生羊奶煮起来讲究很多,既不能煮得时间太长,那样容易使营养流失,失去了喝牛奶的意义;又不能时间太短,那样不容易杀死生羊奶中的细菌。所以一定要掌握好火候。最好的办法是,用大火煮沸后,赶紧挪开,待扑起来的羊奶落下去后再放到灶上,用文火煮3分钟,如此既保存了营养,又杀死了病菌,两全其美。 牛羊奶要坚持每天喝,才能起到强身健体的作用。
选小粒的玉米豆,大的不好爆,很多大的都爆不出来。锅里放三匙油(油不用太多了),只要与小爆米相溶就行,油烧七成热, [如果放点黄油,味道会更好,待黄油融化时,掰准备好的碎巧克力,筷子要不停地搅动,让巧克力融化(可以在微波炉里融化)这是“巧克力爆米花”],放一小把玉米粒(超市有卖的一种叫“亚克力”牌的小玉米粒,选这种专用的玉米,用什么锅都可以爆出米花来)换最小火,锅盖一定要盖严,不停的晃动,一会你就能听到响声了,到响声较弱时,再加一点白糖进去,一直到快完全没有响声了就可以离火了。再冷几秒钟,不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花,也可以让余热再把未爆的爆开,然后再开锅盖。 提示: 1、油和糖都不能太多了,太多也容易糊; 2、宁可时间长一点,也要用最小火便于好控制; 3、糖不可早放,油糖加热会焦的很快; 4、当声音放慢就要离火,千万不要不舍得下面没有爆开的,不要在火上停留太长时间,这样就会全糊的; 5、用高压锅就可以爆,不要上高压阀。
用微波炉热馒头之前要在馒头上撒一些水
微波加热:是微波进入物质内部,引起物质内部分子激烈运动,互相磨擦而发热;电磁炉加热:是电磁波引起铁磁性锅体产生涡流而发热,与传统的明火加热锅体烹饪食物,性质是一样的;也就是说,微波炉加热是从内到外一齐热,因此,不能用它加热内部含水外表有皮的物体,比如鸡蛋:那样会在内部产生蒸汽而爆炸,威力挺大,很恐怖的;电磁炉上面必须放铁磁性的平底锅,只有铁锅或含铁量高的白钢锅
专业人士明确表示:直接把袋装奶放进微波炉加热,对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样,就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内,再用微波炉加热。在100℃以下,一般的塑料不会产生问题,建议用100℃以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。 爱心提醒:专家指出,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言,完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶,一般卫生保障都比较可靠,在饮用时不需要加热。
你没有说你的做法,不知道是不是比例问题,可以参考一下这里
教你个简单的小食品,也是我的私房菜! 五香桃仁 主料:核桃仁500克 配料:花椒、大料(少许)盐两汤匙,鸡精1/2汤匙 做法: 1.现将核桃仁洗干净(但是不要泡得太久),然后捞出来。 2.放入清水花椒,大料,盐,鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。 3.然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。(水开了就好) 4.将煮熟的桃仁捞出(一定要沥干水),放入炒锅中,然后用文火翻炒。超导每个核桃的表面都没有水分。 4.将炒好的桃仁放进盘中,入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左(时间根据量来掌握,主要是为了将桃仁里的水蒸发掉) 5.将桃仁从微波炉里拿出来,摊开凉干。 如果你是很有耐心的人,可以再将凉好的桃仁放入锅中再炒一次。去掉软皮,这样口感更好噢! 巧克力蛋糕 (以650瓦功率的微波炉来作示范,如您的微波炉功率不同,可稍作调整) 原料:面粉180克,自发粉2茶勺,饴糖180克,鸡蛋3个,牛油180克,可可粉2茶勺,水6汤勺。巧克力100克,酸奶1汤勺。 做法: 1、先把原料(不包括巧克力和酸奶)全部倒入一个容器内,用打蛋器或其他棒搅拌均匀,倒入耐热碗中,用保鲜膜盖在碗上,以微波高火烹调10~12分钟,取出放置备用。 2、将巧克力放进一玻璃容器内,用微波中高火溶化1分钟,取出加进酸奶备用。 3、将蛋糕从碗中取出,横刀切成几份,再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。 特点:松软香甜,美味可口。 微波炉挑战蛋糕 材料:蛋糕自发粉60g(如果没有蛋糕自发粉,可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g);鸡蛋3只;泡打粉3g;牛奶50ml;白糖60g(多加太甜);色拉油15ml-20ml;盐1g;柠檬汁少许 做法: 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄,蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀,边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉,直至加完,充分打匀,但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐,再将蛋白打至硬性发泡,插根筷子不倒。没有电动打蛋器,手工完全可以,手工大约打15分钟,分次加剩余白糖,继续打匀,将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀,也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀,再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油,倒入拌匀的浆料,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡,然后加盖,中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档,冬天可用强功率),加热5分钟,为了防止微波炉大转盘太冷,影响蛋糕底部发不好,可以在转盘上放两根竹、木筷子,再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块,当然没烤箱做的漂亮,也足够满意。放两天也没发硬现象。 自制水果蛋糕 过年有很多时间,每天的安排就是换着花样的做东西吃。 这个蛋糕的原料其实很简单,两袋蛋糕粉(超市有售),两个鸡蛋,少许牛奶。 步骤如下: 1、将鸡蛋调好,放入蛋糕粉,充分搅拌至浆状,加入少许牛奶调匀,置入深一点的容器 2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨,这次我加的是橙子,加热后略有苦味),和匀后放入微波炉,高火打5分钟 3、取出,在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话,葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果,再高火打3-4分钟即可 出炉后挺好看的吧,切开里面可以看见橙子,嘿嘿,如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油,好吃得很。
这一般是根据经验看来定时间的,因为食物有多有少,还有食物的含水量的多少、食物的单个体积有多大、是否结冰成大块等等,都会影响到微波炉对食物加热的时间的长短,所以不好一概而论的。
用微波炉蒸的小馒头时在小满头的表面洒一点水这样一来就很容易解决这个问题了
当然放不放冰箱要视天气为主,一般说来夏天温度高,为怕饭酸掉所以放入冰箱保鲜,冬季大多不必放冰箱的,加热的时候一定要热透,没什么问题.
做法一 主料:鸭子(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭,我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子,切了半只来烤) 腌料:盐1小匙 淋汁:开水半杯,蜂蜜1大匙,白醋1小匙,料酒1大匙搅匀 做法: 1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天; 2、煮开一大锅水,用绳子吊起鸭子,一手提鸭子,一手拿大勺,反复舀起开水烫遍鸭身;(如果是整只的鸭子,需要用竹签将刀口封住,绳子吊在鸭头或鸭翅上,先淋刀口,防止漏气;我是烤的半只,就谈不上什么漏不漏气的了,我就干脆提着鸭腿烫了) 3、把淋汁浇在鸭身上,吊在阴凉通风处24小时; 4、在翅尖,腿骨的地方包上锡纸,把鸭子放在烤架上,下面接一个放有热水的大烤盘;(烤鸭会出好多油,不用烤盘接住的话收拾起来就惨了)? 5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右,中间刷2次蜂蜜水,需要随时注意烤鸭的成色,在颜色过深的地方盖上锡纸,直到整个鸭子都达到满意的颜色; 6、取出后用快刀斜着片下鸭肉,每片都要有鸭皮跟鸭肉。 做法二 1.用热水把鸭子内外洗烫洁净, 2.用布或纸巾把鸭子内外差干, 3.在鸭子内外先涂上可乐(有糖,皮易焦黄)后,再涂上酒一层,任何酒皆可,好有创意啊。我先浇了一遍可乐,怕不够,又用纸巾浸透可乐,抹了一遍。同法用纸巾抹了酒,以防把可乐给浇没了。 4.挂干(挂24个小时,或用电扇猛吹胸背各半小时,使鸭皮干燥如鼓面,易脆)。 5.放入烤箱,用375度火力,正反各烤半小时(实际为总共1个半小时左右,视鸭子大小),见到鸭皮焦黄离肉,即可用刀片下,以薄饼夹葱酱而大饱口福了.
这样的牛奶用微波炉加热太可惜了,营养成分会损失,还是直接饮用的好;如果觉得不卫生,用普通的炉子煮一开,晾凉饮用也可以。
用纸杯或容器加热到100度就可以了