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咖啡厅的成本应如何计算

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咖啡厅的成本应如何计算


        

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  • 2009-03-17 18:33:31
    饮食服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式:
    本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料
    成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量))
    毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%
    销售价格=原料成本/(1-毛利率)
    或
    销售价格=原料成本+毛利额
    或
    销售价格=原料成本*(1+加成率)
    或
    销售价格=原料成本+加成额
    加成率=毛利率/(1-毛利率)
    毛利率=加成率/(1+加成率)
    原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)
    净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量
    净料单价=净料价值/净料数量
    

    1***

    2009-03-17 18:33:31

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