猴头菇的鉴别
请问大师,正常的猴头菇是什么颜色的,坏的猴头菇又是什么颜色的?炒熟的猴头菇是不是有苦味呀?谢谢了.
猴头菇的质量鉴别主要有四点： （1）质量好的猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥；质差的菇体残缺不全，或有伤痕，水分重。 （2）质量好的菇体形如猴头，呈椭圆形或圆形，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全；质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。 （3）质好的菇呈金黄色或黄里带白；质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。 （4）质好的菇不烂、不霉、不蛀；凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。
崛***
2008-10-22 00:31:03
问：去干猴头菇苦味有什么小莉门？
答：浸泡法：用开水将干猴头菇浸泡约 10分钟，然后用温水清洗3次，每次要把猴 头菇中的水分挤干，即可将苦味去除。水煮法：将水煮沸后，放人干猴头菇， 再继续煮约10分...详情>>
问：我买的干猴头菇很苦，根本不能吃。怎么才能去掉猴头菇的苦味？
答：浸泡时滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻 或者先用盐水浸泡数小时,去除苦味 猴头菇的泡发和4种做法 猴头菇的泡发和4种做法 一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡...详情>>
问：怎么去掉猴头菇的苦味？
答：成熟的猴头菇有苦味，烹调时应先浸 泡或用开水汆烫一下以除其苦味。猴头菇烹制之前要充分涨发，在烹制 过程中，要将猴头菇烹至软烂。这样有 利于让其营养充分析出，以便...详情>>
问：问个与基金无关的问题：如何去除猴头菇的苦味
答：详情>>
问：用水煮法如何除干猴头菇苦味？
问：猴头菇怎么食用
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