鹅肥肝生产技术是什么?
鹅肥肝生产技术是什么?
鹅肥肝是一种特殊的肝脏,实际上就是脂肪肝。它是对体成熟基本完成的鹅,用人工强制肥育的方法词以超额的高能量饲料,让多余的养分转化为脂肪,并在短时间内积贮于肝脏中而形成比正常的鹅肝脏大几倍至十几倍的特大脂肪肝。鹅肥肝与正常肝相比,甘油三酯含量增加176倍,卵磷脂含量增加4倍,脱氧核糖核酸与核糖核酸增加1倍,酶的活性提高3倍,并含有多种维生素,因此营养丰富,能滋补身体,加之肥肝质地细嫩,口味鲜美,使之成为高档新型营养食品,畅销于国际市场。
答:适合生产鹅肥肝的鹅品种:①朗德鹅,原产法国,每只鹅肝重可达700~800克,是生产鹅肥肝的专用品种。同时人工拔毛的耐受性能也较好。②莱茵鹅,原产德国,是肉用与肥...详情>>
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