这种叫剁椒酱，我每到秋天都会做点。 步骤： 1。泡好黄豆（1天）煮熟。 2。红辣椒洗净凉干，不要有水分，剁碎。 3。调料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1两酒，2两糖，3两香油少量盐。1：2：3 4。拌匀后找干净的瓶子装好，封好口，随吃随取。 还可以把黄豆换成炸好的花生米，锤碎放进去更香，可以做两种尝尝。记住不要有生水，容易坏。
这种叫剁椒酱，我每到秋天都会做点。 步骤： 1。泡好黄豆（1天）煮熟。 2。红辣椒洗净凉干，不要有水分，剁碎。 3。调料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1两酒，2两糖，3两香油少量盐。1：2：3 4。拌匀后找干净的瓶子装好，封好口，随吃随取。 还可以把黄豆换成炸好的花生米，锤碎放进去更香，可以做两种尝尝。记住不要有生水，容易坏。 收起
剁椒
原料配方：
红辣椒100千克 食盐10~15千克
制作方法：
1取色泽红润，肉厚，味辣的新鲜羊角椒，减去果蒂，用清水洗尽晾干，切成小块。
2将辣椒块放入缸中，层层撒盐腌制，腌制后混合翻拌均匀，倒缸一次，盐粒溶解后，将咸辣椒腌渍至满缸，缸面用竹架架好盖好，并用竹片别紧，加原卤漫头浸泡，另加适量盐封缸储藏。
7天后即为剁椒。
质量标准：
本品色泽鲜红，椒香可口，味道咸辣适宜，质地脆嫩。
注意事项：
1要求红椒含水量低。
2腌制时，用盐均匀，装满压实。
剁椒鱼头：作为湖南菜的典型菜，剁椒鱼头的做法中鱼头可以是胖头鱼，也可以是小鱼头。
下面我们分别介绍下这两种剁椒鱼头的做法，为那些不...全部
剁椒
原料配方：
红辣椒100千克 食盐10~15千克
制作方法：
1取色泽红润，肉厚，味辣的新鲜羊角椒，减去果蒂，用清水洗尽晾干，切成小块。
2将辣椒块放入缸中，层层撒盐腌制，腌制后混合翻拌均匀，倒缸一次，盐粒溶解后，将咸辣椒腌渍至满缸，缸面用竹架架好盖好，并用竹片别紧，加原卤漫头浸泡，另加适量盐封缸储藏。
7天后即为剁椒。
质量标准：
本品色泽鲜红，椒香可口，味道咸辣适宜，质地脆嫩。
注意事项：
1要求红椒含水量低。
2腌制时，用盐均匀，装满压实。
剁椒鱼头：作为湖南菜的典型菜，剁椒鱼头的做法中鱼头可以是胖头鱼，也可以是小鱼头。
下面我们分别介绍下这两种剁椒鱼头的做法，为那些不明白怎么做剁椒鱼头，想了解剁椒鱼头的做法的朋友一个参考。
剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法一：
原料：
胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
剁椒鱼头的制作方法：
①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
另一种剁椒鱼头的做法：
原料：
胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
剁椒鱼头的做法如下：
1。
将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2。 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3。 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
。收起
首先，将鲜辣椒摘洗干净，一定要用新鲜的硬硬的红辣椒哦！洗过的辣椒放置在阴凉通风处凉干表面的水分。
接着，将辣椒切成环状，然后再剁成片状，一定不能剁的太小了，用刀剁的可以防止辣椒里的水分流失掉！
然后将事先切好的蒜末和姜末放入剁好的辣椒中，同时放盐进去拌匀。
蒜切多点比较香哦！ 拌好的酱差不多淹制十来分钟后会出一点水哦！
用筷子搅...全部
首先，将鲜辣椒摘洗干净，一定要用新鲜的硬硬的红辣椒哦！洗过的辣椒放置在阴凉通风处凉干表面的水分。
接着，将辣椒切成环状，然后再剁成片状，一定不能剁的太小了，用刀剁的可以防止辣椒里的水分流失掉！
然后将事先切好的蒜末和姜末放入剁好的辣椒中，同时放盐进去拌匀。
蒜切多点比较香哦！ 拌好的酱差不多淹制十来分钟后会出一点水哦！
用筷子搅拌一下，然后撒如芝麻。 最后就是装瓶。一定要选用密封性好点的瓶子，装好后在表面洒一些白酒，封住瓶盖即可。
在室温下放置六小时左右，将其放入冰箱保存即可，差不多两天后就可以食用了！
注意：在做的过程中，所以的工具和器皿都要保持干燥无油无水哦！
剁椒酱芋儿蒸熟猪手
原料：自制剁椒酱、熟芋儿、熟猪手件
制作简介：将熟芋儿、熟猪手件在盘内摆放好，加入剁椒酱蒸至入味即可。
变菜思路参考：
原料改变：
1、猪手可变为猪尾、牛尾、鸡块、鸭块、排骨等等；
2、芋儿可变为土豆、萝卜、鹌鹑蛋等等；
调料改变：
1、剁椒酱的调配比例的不同和增减；
2、变剁椒酱为其他适合自己口味的酱料；
容器改变：可变为煲仔、小沙锅；增加酱料和原材料的比重可变为小火锅。
。收起
韩国土豆饼： 1、鸡蛋数个; 2.鸡蛋打碎，加入牛奶、食盐、鸡精、少量糖搅拌均匀; 3.土豆蒸熟去皮; 4.土豆捣成泥，加入调好的蛋汁; 5.拌好的土豆泥加入糯米粉; 6.入油锅炸至金黄; 7.也可蘸着番茄酱食用，最后来点水果小点，嘻嘻. 意大利土豆饼 意大利土豆饼幼嫩松软，油而不腻，比一般的面饼口感要好。 制作意大利土豆饼的要领： ①准备土豆500克、糯米粉300克、洋葱1000克、虾仁350克、肉末100克、鸡蛋1个、黄酒20克、味精100克、盐75克、胡椒粉5克。 ②将土豆蒸熟压成土豆泥； ③取1／3糯米粉用开水烫熟和成团，另2／3糯米粉用冷水和成团，二者与土豆泥揉在一起，将备好的盐、胡椒粉、味精各加入一半； ④洋葱切末，加入虾仁、肉末、黄酒，另一半盐、味精、胡椒粉一同加入拌成馅心； ⑤将揉好的土豆糯米粉团推薄，刷一层蛋液，切成长25厘米、宽20厘米的薄片； ⑥在切好的薄片上涂馅心，然后对折，放入不粘锅中煎熟即可
你可以到日本人开的依藤洋华店去看看，也可以到广播电视大学总部对面有家寿司店看看，还有到各大超市去瞧瞧三，也许有你想找的东东，说不定还有你没想到的意外收获，美美的饱餐了：）
以下都是正宗韩国泡菜,参考下下吧!!! 辣海?а颗莶? [原料/调料] (1)海?а?1/2斤 (2)蒜末 2大匙 薑末 1大匙 (1)鹽 1/3大匙 (2)糖 2大匙 麻油 1又1/2大匙 辣椒粉 2大匙 [制作流程] (1)?⒑?а肯?Q?r乾水份，拌入鹽醃?n2小?r?溆谩? (2)?⒉牧?2)及調味料(2)一起??拌均?颍偌尤牒?а恐??拌均?颍渺侗淅洳丶s3小?r入味即可食用，約可保存1週。 白菜泡菜 [原料/调料] (1)大白菜 1顆 白蘿蔔 1/2?l (2)水梨 1/2?? 薑末、芹菜段 各適量 蔥段 6支 大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1杯 水(水煮過後放?鲚^佳) 適量 (2)醃鹹蝦(或鹹魚) 2大匙 辣椒粉 1/3杯 [制作流程] (1)?⑺胁牧舷?Q後?氐?r乾，切好?溆谩? (2)?Ⅺ}1/3杯溶於3～4杯的水中，?⒋蟀撞私尔}水中醃?，約12小?r後?破?溆谩? (3)再以2/3杯的鹽均?蛉鲮洞蟀撞松希^續醃至完全?化出水。之後?⒋蟀撞讼?Q?r乾水份，?K切成5×5公分的大方?K?溆茫滋}蔔亦切絲?溆谩? (4)?⒉牧?2)與調味料(2)拌?颍?⑨Z料均?蛉氪蟀撞巳~中，放入容器中，最上面?褐弥匚?K加蓋蓋好，?泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可取出食用，約可保存2週。 茄子泡菜 [原料/调料] (1)茄子 6?l (2)韭菜(切段) 1把 蔥(切段) 3支 大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1/4杯 水 1又1/2杯 (2)辣椒粉 4大匙 醃鹹蝦 1又1/2大匙 糖 1大匙 [制作流程] (1)?⑶炎酉?Q切斜刀(約1公分??，勿切??，均?蛉錾消}醃約12小?r後，加入水繼續醃12小?r，最後再?Ⅺ}水?V掉?溆谩? (2)?⒉牧?2)洗?Q後?氐?r乾水份?K切好?溆谩? (3)?⒄{味料(2)??拌均?颍?K與上述材料混合均?颍纯煞湃肴萜髦欣洳蒯Z浸約3～5天待其入味即可食用，約可保存1週。 海味泡菜 [原料/调料] (1)牡蠣(生蚵) 1/2斤 花枝(或?魚) 1隻 芹菜 3支 (2)白蘿蔔片(或大頭菜片) 適量 (3)蔥(切段) 3支 蒜末 2大匙 薑末 2大匙 辣椒粉 1/4杯 米酒 2大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 醃鹹魚(海蜒) 2大匙 [制作流程] (1)?⑴］蛳?Q??皮後切斜片，浸泡於水中以防?色?黑。 (2)牡蠣用鹽水洗?Q後?r乾，花枝洗?Q後切小片，?K撒鹽醃片刻後洗?Q?r乾?溆谩? (3)?⒉牧?3)與調味料??拌均?蜥幔?K加入材料(1)一起拌至均?颍钺嶂渺肚?Q?o水份的容器中?K冷藏待其入味即可食用，約可保存3天。 蒜味辣泡菜 [原料/调料] (1)大白菜 1顆 (2)蒜末 1/2杯 薑末 2大匙 蔥末 3大匙 (1)鹽 1/3杯 水 2杯 (2)辣椒粉 1/3杯 醃鹹蝦 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/2大匙 [制作流程] (1)?⒋蟀撞?Π肭虚_後洗?Q，?K?氐?r乾水份，再切成5公分正方?K，均?蛉錾消}拌?颍Z約12小?r後再加入2杯水，再繼續醃12小?r後倒出鹽水?r乾?溆谩? (2)?⒉牧?2)與調味料(2)拌?颍侔枞氪蟀撞酥??拌均?颍纯芍渺度萜髦校戏?褐匚?K加蓋，冷藏約1星期或置於??鎏?待其發酵完成即可，約可保存2週。 筍絲泡菜 [原料/调料] (1)竹筍 3支 (2)蒜末 2大匙 薑末 2大匙 (1)鹽 2大匙 (2)辣椒粉 1大匙 辣椒油 2大匙 香油 1大匙 糖 1大匙 [制作流程] (1)?⒅窆S去?は?Q後切絲，用鹽醃3小?r後?Ⅺ}水?V掉。 (2)?⒉牧?2)與調味料(2)拌?颍尤牍S絲中??拌均?颍湃氘Y中冷藏醃?n3天以上待入味即可食用，約可保存1～2週。 小黃瓜泡菜 [原料/调料] (1)小黃瓜 10?l 紅蘿蔔 1?l 白蘿蔔 1/2?l (2)蒜末 2大匙 蔥(切段) 1支 薑汁 1大匙 水梨汁 1/4杯 (1)鹽 2大匙 (2)香油 5大匙 糖 適量 辣椒粉 1大匙 [制作流程] (1)?⑿↑S瓜洗?Q?r乾，切成2公分長段，再用刀背略拍，紅蘿蔔、白蘿蔔洗?Q去皮後切絲?溆谩? (2)?⒉牧?1)加入2大匙鹽醃浸約2小?r，再?V除鹽水?r乾?溆谩? (3)?⒉牧?2)、調味料(2)一起??拌後，再拌入作法(1)的材料中??拌均?颍湃?氐?r乾的瓦甕中醃?n，約冷藏3天入味即可食用，約可保存1週。 黃豆芽泡菜 [原料/调料] (1)黃豆芽 2斤 (2)蒜末 3大匙 新鮮紅辣椒 4支 韭菜 1把(小) 蔥 3支 (1)鹽 2大匙 (2)香油 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/3大匙 [制作流程] (1)?ⅫS豆芽洗?Q後?氐?r乾，加入鹽拌?蜥後Z約12小?r，再?Ⅺ}水洗?Q?r乾?溆谩? (2)?⒉牧?2)洗?Q?r乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片?溆谩? (3)?⒄{味料(2)與材料(2)拌?蜥幔枞朦S豆芽中??拌均?颍纯芍渺度萜髦欣洳蒯Z1天以上待入味即可食用，約可保存3天。 腌明太鱼肠泡菜 [原料/调料] 萝卜2个﹐明太鱼肠酱1杯﹐水芹100g﹐辣椒面1/2杯﹐葱50g﹐蒜50g﹐生姜10g [制作流程] (1)把萝卜切成丝﹐放辣椒面并染成红色。 (2)把白葱切成丝﹐并将蒜﹑生姜捣好﹐水芹切成4cm大小。 (3)腌明太鱼肠洗后捣出来。 (4)在萝卜里放腌明太鱼肠﹐混匀调料并调味 牛蒡泡菜﹐豆叶泡菜﹐韭菜泡菜 [原料/调料] (牛蒡泡菜) 牛蒡1Kg﹐细葱200g﹐蒜120g﹐生姜30g﹐酱鲥鱼1杯﹐盐﹐整芝麻2大勺﹐辣椒面1杯﹐糯米浆糊1/2杯 (豆叶泡菜) 豆叶100张﹐酱鲥鱼1/2杯﹐蒜80g﹐辣椒面1/3杯﹐生姜10g﹐酱油﹐盐 (韭菜泡菜) 韭菜1Kg﹐辣椒面1杯﹐生姜30g﹐蒜80g﹐鲥鱼酱汁1杯﹐白糖1大勺 [制作流程] (1)把牛蒡去皮切成5cm大小﹐或用铅笔刀切﹐并做法1﹕ 放在淘米水里煮出来。 (2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁﹐混合辣椒面﹑蒜﹑生姜做辣椒佐料酱汁。 (3)细葱切成4cm长。 (4)在牛邦中加细葱﹐并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。 做法2﹕ (1)把变红的豆叶放在缸里﹐并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右﹐以染为好看的颜色。 (2)把发酵的豆叶洗净﹐每张除水份后﹐几张捆在一起。 (3)熬酱鲥鱼汁﹐并在混合调好的葱﹑生姜﹑辣椒面﹑酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里﹐使之入味炖熟。在佐料里放葱﹐泡菜会烂糊。 做法3﹕ (1)韭菜洗净﹐切半。 (2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。 (3)韭菜腌好后﹐倒出酱堤鱼汁。 (4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面﹑生姜﹑白糖做佐料﹐拌韭菜装在缸里。
楼上，难道饭店和卤菜店的东西不是人做的吗？红油不用说大家都会做，豆干可以选老一点的豆腐，切小块，过油炸，再用鸡汤加葱，姜，蒜，花椒，大料和干红辣椒一起卤，红油在起锅时加入
做萝卜干咸菜用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香 将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可 做萝卜干不用酱油 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样
以上说的都可以，但我要嘱咐你几句：1. 拌之前一定要用白醋揉一揉生肉丝，然后用水投洗几遍，攥干。 2.最好用白醋别用醋精。 3.拌好是酸甜口味，所以盐别放多了，可不放酱油（颜色会好看些）。 4. 拌好装盘后，把肉丝上面拨个小浅坑，打一个生鸡蛋在上面，吃之前不要搅拌，上桌后可以告诉吃饭的人这个菜叫：“魔鬼太阳”。 好啦，都告诉你了！ 祝你拌得好吃。 补充一下我就是东北人，挺喜欢吃这道菜，没因为吃“生拌牛肉”拉过肚子，放不放小苏打不重要，但提醒一下提问的哥们儿，毕竟是生的，爱吃也不要可劲儿造，要适量啊！
先把咸菜洗干净,空掉水分,豆腐有开水焯一下,再把咸菜下油锅辅料炒出香味后与豆腐一起炖烂. 这样的豆腐才会入味,咸菜也不会很咸. 个人口味仅供参考.
鱼香虎皮蛋 主料：煮熟去皮鹌鹑蛋20个。 辅料：青红柿子椒、黑木耳。 调料：葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、白糖、醋、鸡精、酱油、水淀粉、食用油。 做法： 1.将葱姜切片、青红柿子椒切成菱形； 2.坐锅点火倒入食用油，油热后倒入鹌鹑蛋，炸成金黄色时捞出待用； 3.坐锅点火加底油，油热后放入豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香后加入青红柿子椒、木耳、酱油、白糖、醋、鸡精、料酒炒匀成鱼香味汁，最后用水淀粉勾芡后加入炸好的鹌鹑蛋，翻炒几下即可出锅。
桂林的山水豆腐现在一般吃到的都是新潮菜。 传统的山水豆腐很少能吃到。 但现在的做法一般是这样。。。。 豆腐切三角型，底部挖空一点， 用高汤煮肉末话在蒸，汤一定要清， 用绿色装饰。。。
广东菜 宫保鱿鱼卷 [原料/调料] 水发鱿鱼2条，干红辣椒8只，姜茸、花椒粒、蒜茸各1茶匙，用酱油2汤匙、酒1汤匙、糖1汤匙、镇江醋l／2汤匙、生粉1汤匙、香油1／2汤匙做成调味汁。 制作流程] ①将鱿鱼洗净剥下一层薄皮后，先直剖两半，然后在反面部分切上交叉之细粒斜刀花纹，再分割成3厘米宽的长条，然后切成4．5厘米长的菱角块。 ②干辣椒用湿布擦净后，切成1．5厘米长的小段，将椒籽摔出，在一只小碗内备妥综合调味料。 ③炒锅中烧热油3杯，用大火将鱿鱼炸泡一下(约3秒钟)，见鱿鱼已卷成筒状后，随即捞出滤干油渍。 ④另在炒菜锅内，烧热3汤匙油，先放下干辣椒段，炸至黑褐色，然后加进姜茸、蒜茸、花椒及调味料，用大火炒至粘稠后，倒入鱿鱼卷迅速拌炒，并淋下热油1汤匙即可。 四川菜 鱿鱼三鲜 [原料/调料] 水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。 [制作流程] ①水发鱿鱼(选用大张无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片切1．5寸长的丝。葱白切成1．5寸长的段。 ②烧热锅，下熟猪油烧至五成熟时，先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片略炒一下，加上汤、盐、料酒、胡椒面烧入味，再下时菜煮熟，捞出各料摆入碟内。 ③将煨过的鱿鱼捞出，在锅内烧一下，捞入碟中盖面，汤汁中下味精、生粉水勾芡，加鸡油起锅，淋在鱿鱼面上即可。 韩国料理 鱿鱼粉肠 [原料/调料] 鱿鱼(小)2条 馅﹕豆腐1/2块﹐绿豆芽200g﹐洋葱100g﹐青椒3个﹐红辣椒2个﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐盐1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐鸡蛋1个﹐签子5个 [制作流程] (1)鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮。 (2)把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份。 (3)把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。 (4)把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm 厚的圆形﹐蘸佐料酱。 烤鱿鱼 [原料/调料] 鱿鱼2条﹐辣椒酱3大勺﹐酱油1小勺﹐白糖1大勺﹐捣好的葱1大勺﹐捣好的蒜 1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1小勺﹐洋葱1个﹐香菇3个 [制作流程] (1)把鱿鱼去皮﹐只放扁平一边以1cm间距弄出刀纹。并放在酱油里蘸佐料酱。 (2)把鱿鱼按圆形切好﹐过10分钟以后烤鱿鱼。
曾家菜，一天只做中午一顿饭的生意，只有三个价格380元/人、680元/人、880元/人，只有5张餐桌，仅仅供20-30用餐，请提前7天订座。
菜谱名称 银杏芋泥 所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品 基本材料 银杏（二两）、槟榔芋（约１.５斤）、葱（三棵）、冰糖（六两）、 清水（两杯） 1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。２、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。３、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。 菜谱名称 银杏蒸鸭 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之功效。 基本材料 鸭一只（约1000克）。 银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克。 银杏蒸鸭 【所属菜系】川菜 【特点】鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之功效。 【原料】 鸭一只（约1000克）。银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克。 【制作过程】 银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水掉去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆，加入姜葱、花椒，上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛入碗内，齐碗口修圆。将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内。锅内掺清汤，加鸡油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。 菜谱名称 《美容粥瘦身汤》之银杏天山雪莲粥 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 此粥具有滋养发肤、补血、预防神经衰弱和落发的功效，对中年妇女更具有帮助睡眠与养颜的作用。 基本材料 材料：白果、天山雪莲子各120克，麦片、芡实、龙眼肉各37.5克，红枣5颗；调味料：果糖1--2大匙 滋阴润燥，调理体质保持青春 滋阴润燥虽然不会在外表或体态上有明显的美容功效，但却是美容的基础，因为它可以帮助调理体质和生理机能，让身体与肌肤的状况良好，使美容效果更容易呈现出来。尤其是中年妇女在更年期出现的阴道干涩、热潮红、皮肤干燥，甚至出现斑点和皱纹，还有脾气暴躁，易发胖等现象，更需要多方面的调理来改善身体的体质，达到永葆青春的目的。 食用时注意事项 夏秋季节气候比较干燥，此时最好多喝一些具有滋阴润燥的粥或汤。长时间在空调环境下工作的人必须多食用，才能避免体内过于干燥而上火，或导致皮肤缺乏滋润而发生失去光泽，弹性的症状。 有益滋阴润燥的材料 食材：核桃、水果、鲜奶、芝士、牛油、鸡蛋、西洋菜、麦片、南瓜、瘦猪肉 药材：南杏、北杏、白木耳、百合、燕窝、红枣、银杏、枸杞、天山雪莲子、薏仁、茯苓、芡实、赤小豆、淮山、生地黄、熟地黄、黑豆、当归、白芍、南枣 有益补气血的材料 食料：黑芝麻、红糖、荔枝 药材：红枣、桂圆、黄芪、当归、人参、山药、冬虫夏草 做法： 1.天山雪莲子以开水泡开；白果、芡实、龙眼肉、红枣均洗净备用。 2.麦片、白果、芡实、龙眼肉、红枣均放入锅中，倒入3杯水煮开，转小火继续煮15分钟，加入天山雪莲子再煮10分钟，最后加入果糖调匀即可。 注意：此粥冷热皆宜，热食适合在经期前后食用，具调理与润燥作用。
【菜名】炸藿香 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，酥脆鲜香，气味芳香，回味悠长，并有化湿和中，祛暑解表之功效。 【原料】藿香250克。面粉20克、酵面5克。精盐5克、素油10克、花生油100克。 【制作过程】取鲜藿香尖，将其用60℃的热水洗净，放入精盐略腌。面粉放入碗内，加酵面用温水搅拌均匀，放入素油，待5分钟后成稀糊状，即为酥糊。炒锅放入油，中火烧至七成热（约175℃）时，将藿香沾匀酥糊，下入油中，炸至金黄色捞出即成。
花椒油做法:取当年的新鲜花椒粒（味道很重的那种），放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了。不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放进一些都很提味。 用花椒粒比磨花椒面省工、省力。
看你的问题，用的是面肥，用碱量应根据面发的程度，碱面用开水化开（浓度高点），边加边揉，直到无酸味，面不沾手。得凭经验。建议用“安琪酵母”，按说明使用，不加碱，蒸出的馒头，花卷非常好。
1、把红萝卜洗净切丝（一定要细）、香菜切段、熟香肠切片、葱、姜切丝。 2、锅内油刚热时放入少许花椒，等花椒糊前捞出仍掉。赶快放入葱姜丝、熟香肠片翻炒后，再加入红箩卜丝翻炒，出锅前加入盐、味精、香菜段即可。 如无香肠可用肉丝，同样好吃
将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻 核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中 将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀 按这种方法炼制的辣椒油，你已经可以做川菜馆的凉菜师了
原料：鸡蛋两个，肉片三两，木耳、黄花各一两。 制作方法：1 将鸡蛋炒熟，同木耳黄花（皆用水发过）放在一起待用。 2 热锅冷油，爆香葱姜蒜片，放入肉片（浆与不浆皆可），加入料酒、盐、味精、少许酱油、醋与胡椒粉，翻炒至香。 3 倒入黄花木耳、鸡蛋，继续翻炒十几下子出锅即成。
豆腐一块，肉沫100克，先下肉沫干煸至少水份，下葱花蒜末炝锅后再下豆腐，边炒边将豆腐碾碎，炒至无水份（约5分钟）起锅。此菜简单易做，我拟名为鸡刨豆腐。注：若翻炒的慢些，有部分豆腐会焦黄，那样更好吃。我常不吃任何主食，拿它当饭吃。
放在电子瓦罐里慢慢煲，大约三个小时就可以了。
罗卜烧羊排 烧一锅水，水开后把羊排抄一下，锅中放凉水把羊排放入炖，大约2个小时，放盐在把白萝卜切成大块，放进过锅里一起再炖20分钟就好了。 这样做原汁原味，最有营养，能美容，还很美味。
原因在辣椒上.去买辣椒的时侯,你要选一些不辣的 还要买一些芝麻.在做的时候把辣椒.芝麻.盐一起放在碗里 然后在把烧的9分开的油倒进去 香喷喷的辣椒油就出来了^^ 祝你做出好吃的辣椒油^^
把蕃暑放锅里面,加入少量的水,差不多是蕃暑,烧熟后,水干.等冷却后把皮拨了,用刀切成条,后晒干,不要晒得太硬,有点软,就这样吃很好吃,很甜. 用它煮稀饭也好吃.
材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作过程： 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。（红网）
水煮肉片 配料： 主料：猪通脊肉250克 辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 特色： 川味名菜，麻辣味浓，汁厚。 菜系： sicuan 操作： 1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
为防止生熟交叉及食物“串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存，且应 熟在上，生在下。有条件的最好有小冰箱用来保存水果等直接入口的食物。
生鲜食品的概念源于外资零售企业，经过几年的发展，虽然生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同，但是业内人士对生鲜食品的理解不一，经营的项目和形式也有很大差异。 目前生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”，即：果蔬(蔬菜水果／PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)，对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(DELl)等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。 在超市实际运作中，也常把其他一些食品项目，如日配乳制品(DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN)，散装杂粮、蜜饯糖果(BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营。它们与生鲜食品具有一些共同的特点：保存条件基本相同属于散装五条码商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。严格说来，这些经营项目不属于生鲜范畴，但由于以上特点和归类管理的需要，通常会与生鲜品并类陈列和统一管理。 以上各项食品组合在一起基本上覆盖了目前生鲜食品的主要分类，经营者可根据超市规模、店面布局等具体情况来选择适合的经营项目和经营重点。本书所指的生鲜食品主要指“生鲜五品”。与超市中经营的其他商品相比，生鲜食品具有与其他商品不同的特殊属性：保鲜和加工。保鲜即保鲜处理，新鲜的食品送到商业企业中来，必须运用保鲜设备对它进行保鲜处理。很显然，生鲜食品如果失去了生鲜的特性，就会变得没有价值。所以，保鲜就是保商品的价值，即通过管理来实现保值。保鲜加工处理是利用各种加工设备，使加工食品通过加工达到增值的目的。如一捆芹菜在市场上卖0．8元一斤，但经过洗、切、包等加工过 程，会变成2元一斤，也就达到了增值的目的。
比如说吃一些垃圾食品就像那种膨化的,还有可乐,带有激素的那种食品,比如说那种农药残留的。
习惯而已，外国人都是喜欢吃半生不熟的牛排，冒血水都敢吃，台湾人吃鸡也是烫一下就切着吃了。
卤鸡的制作材料： 主料：鸡1200克 调料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克 卤鸡的特色： 肉质细嫩，鲜美可口。 卤鸡的做法： 1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。 2.将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。
鸡的食物比较杂，寿命短，代谢功能不全，很多毒素和重金属物质会留在脑部排不出去。俗话说：三年的鸡头赛砒霜。就是这个道理，每次吃鸡头不要超过3个，而且不要经常食用。
在荷兰豌豆汤有一个小绰号，用荷兰语说就是erwtensoep（翻成中文也是豌豆糖的意思），在荷兰通常都是在寒冷的冬季里吃豌豆汤。豌豆汤是一种非常稠的豌豆汤，汤里面有猪肉和熏香肠—烟熏肠—和炖菜差不多，不是汤。很多人是这样描述荷兰浓豌豆汤的，“如果这个汤做的非常好，那么勺子都可以在汤中站立”
老人用的要简单不能复杂，可以输好资料给老人，然后他们直接按对应的键，实在不行就用最简单的方法，直接按价格打称，我看这款应该可以的，网上的评价不错
微波会被金属物质阻挡，如果有泄露，微波炉正面辐射大。 微波炉的加热速度与被加热物体的质量、形状、及原始温度有关，被加热物体的质量、形状越大，所需要的加热时间就越长，被加热物体的原始温度越高，所需要的加热时间就越短。您所描述的问题是无法判断微波炉是不是有问题的。 微波本身是没有污染的，并具有很强的杀菌消毒的作用，用微波炉弄东西吃，对身体不会不好的。
牛奶中含有大约3.5%以上的脂肪和蛋白质，另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐，我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的，均质就是在较高的压力下，将原料奶中大小不一的脂肪球破坏（原料奶的脂肪球的直径在1--10个微米之间），使他变成大小相对相同的脂肪球（直径会控制在只有1个微米左右），因为脂肪球变的比较小了，所以原来覆盖在脂肪球表面的脂肪球膜相对减少了，所以就会有部分的蛋白质覆盖在脂肪球的表面，这样可以使牛奶在储存、运输、销售的环节中不出现脂肪上浮的现象。 牛奶在经过加热后，会加速脂肪上浮的速度，所以煮熟后的牛奶上边的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。
微波炉蒸鸡蛋羹简单易学，关键在于鸡蛋要新鲜，搅拌要均匀，水量要合适，我做的方法是这样的： 1、鸡蛋打在微波炉碗里，反复搅拌，中间加适量盐，直到鸡蛋浆非常均匀，加入清水，水量与鸡蛋浆为1：1比例，再加以搅拌，直到均匀 2，放入微波炉，用高火，根据功率不同，选择合适时间，一般700W用1分钟，就可以作出口感爽滑，味道鲜美的鸡蛋羹了 3、可以用鲜奶代替清水，作出的蛋羹更加营养丰富，奶味十足。
我的方法如下： 准备1升的纸盒装蒙牛或伊利鲜奶，（这种牛奶已经高温灭菌无需煮沸消毒），一小罐约125ml达能纯味酸奶，一个一升多一点的塑料保温桶，一个小盆。 烧一壶开水，把洗干净的保温桶烫两遍，把烫桶的水倒入小盆，把牛奶整盒放下去热，等大约十分钟牛奶温度可以了就倒到干净干燥的保温桶内，再把酸奶倒进去搅拌均匀，盖上盖子，放在太阳下晒，如果没太阳就靠冰箱的侧壁放着，早上上班前做，下午下班放到冰箱里冻着，晚饭后就可以吃了！ 我还想问问鱼儿的泪珠：你的方法好严谨啊，要把牛奶和容器煮那么长时间，我的瓶子都不煮的，只是洗干净了用开水烫烫，每次也都做出来了啊，凝得也不错，象豆腐脑似的，而且我每次都是随便留一点在瓶里下次继续做，也都做成了啊，吃了也好好儿的，没坏肚子。到底什么样才是做坏了？用得着那么严格的无菌操作吗？象我这么做，会有什么问题吗？
我就是乳业销售的，牛奶千万不能烧开。如果你的肠胃不太好，就把牛奶（整袋包装）放到盆子里用开水烫热了就行了。不能高与60度
微波炉做蛋糕 材料：蛋糕自发粉 60g 鸡蛋 3只 泡打粉 （baking powder） 3g 牛奶 50ml 白糖 60g 盐 2g 色拉油15-20ml 香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。 柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。 要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。 蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕专用的低筋粉，约2.6元/斤。 做法： 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄， 蛋黄先打发，加几滴柠檬汁，再分次加白糖30g打匀，蛋黄内色拉油打匀，再慢慢加入牛奶拌匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完拌匀。 也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀，再加入面粉充分拌匀，然后加入打发的蛋黄。 千万不要顺一个方向搅拌面粉糊，要尽量避免面粉出筋。 在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁，再将蛋白打至干性发泡，手工大约打15分钟，分2-3次加剩余白糖，继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。 注意：蛋白盆里不能有蛋黄、水、油，否则不易打发。 蛋白必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢？就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来， 将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，（注意是兜匀，不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面）再回加到蛋白液里兜匀， 在微波炉用的塑料盒（大约20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例减少材料）内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。 倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。 注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。 然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后中强火力，加热5分钟，取出倒扣冷却脱模 用微波炉做蛋糕 [color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果 用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意 微波炉做蛋糕5分钟搞定！1》天使蛋糕 材料: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 6.将面糊倒入9?贾锌盏脑不沸文Ｐ椭?表面抹平 7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盘（12x25cm）1个 材料： 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 作法： 1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。 6）蛋糕待凉后从烤盘取出。 7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。 9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。 3》菜谱名称 西红柿蛋糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。 制法： 1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀； 2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀； 3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样； 4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。 功效：健胃养血。 用法：佐餐食用。 应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。 4》浙江菜香橙糕 【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 【原料】 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗 【制作过程】 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。 5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。 5》浙江菜家乡芝士蛋糕 【原料】 馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。 填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。 【制作过程】 馅皮： 1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。 2、把炉预热至180C 3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。 4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。 填充料： 1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。 2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。 3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。 6》蜂蜜蛋糕 所需材料： 蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙 作法步骤： 1. 烤箱先预热到175℃。 2. 烤时放烤箱下层，烤约50分钟。 3. 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。 4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。 5. 面粉、盐筛入，用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀。 6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平。 7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出，即可烤焙。 8. 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸，待凉后再予切片。 备注： 如果您的烤箱放不下9.5x11.5 ?嫉姆侥Ｐ停筛挠?.5x9.5 ?嫉姆侥Ｐ停牧戏萘砍艘?/3(蛋的份量为：全蛋5个，外加1个蛋黄)。 7》葡萄干小海绵 所需材料： 蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量 作法步骤： 1. 烤箱先预热到210°C。 2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟。同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干，即可舀入模型中。 参考资料：
微波炉如何做比萨 一.粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有乜就加乜，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其） 3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内 2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油 3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） 5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！ 等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，可以享用了。
晚上应该关上电源，1.省电。2.循环加热会使许多矿物质消失。
1,蛋液和水的比例将近1:2-3 2,要加温开水，也就是开水要放凉后再加。 3，盐要放在水中化开，和水一起加入蛋液中搅拌。 4，蛋液和水混合后搅拌均匀上锅蒸就行了，蒸之前放几分钟等气泡消掉。 5，建议用蒸锅蒸，开锅后放入，约10分钟。时间过长就老了。
微波炉的功率和火力 一般传统的烤炉，都有相同的炉温调校系统，然而微波电子炉却是按照不同的输出功率（wattage）来计算烹煮时间的，例如一个700瓦特的微波炉，意即这炉的输出功率是 700瓦特。输出功率愈高的炉，煮熟食物的时间便愈快。因此，食物在700瓦特的炉内烹煮，只需要用350瓦特的炉的烹煮时间的一半便有相同的效果了。所以，在使用微波炉和微波炉食谱前，必须先了解炉的功率和作出适当的时间改变，如果食谱中所用微波炉的功率为700W，如果你家中的微波炉是500W的话，烹煮时间可酌量增加四分之一，如果是600W，则增加六分之一时间便可以了。 此外，微波电子炉还有一个人力调校掣，实际上那是通过调节微波发射次数来达到控制微波发射强度的目的，高火时是连续发射微波；以低火煮食，微波发射次数便较疏，火力也就弱了，食物温度上升便较慢，一般来说，高火的输出率是100％，中火则为60％，低火是35％，至于保温，便只有10％了。
不是所有的微波炉都能实现烤箱的功能的，请注意，有的微波炉说有“光波”功能，即有烤箱功能，只要把火力档调到“光波”档即可。 所谓的光波，无非是厂家的宣传说法，说白了，就是几根电发热丝在上面，通电时发热丝发热，也就是发出“光波”，就像白炽灯一样发光发热，只不过发出来的热量较大，能烤食物罢。 要说明的是，利用光波，食物是先熟表面，再熟里面，和用微波不一样，再有，得用光波加热最好不要用耐热性差的容器，也不要用金属，因为金属烤完后会很热的，这点又和用微波不一样。
可以买直接放微波炉里的，要仔细看说明书。千万别太久了，怕焦，那个味道就没办法吃了/要是有玉米想自己爆的话，千万不能用锡箔袋，那样会产生电弧，很危险。最好就是用微波炉专用的玻璃容器。加黄油和糖就可以了。关键是要看着和听着。等啪啪的声音很少了就可以了。A.微波炉玉米花具香、甜、酥、脆的特点。与普通玉米花相比，此玉米花无皮渣，无 污染，营养价值高。不同的配方，其风味各异。 B.食用时，请将外塑袋除去，取出纸袋按说明将纸袋放入微波炉中制作。
、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。 （3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。 （2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。 （4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。 （5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。 6、咖啡海绵蛋糕 原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 （3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。 （4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。 7、草莓海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。 （3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。 （4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 8、樱桃海绵蛋糕 原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。 用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 （3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。 （4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 9、香蕉海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。 （3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。 （4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 10、芒果海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。 （3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。 （4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。
这个我也不是很清楚，只知道他是腥的多次热的话可能会对身体不好而已。
微波炉如何做比萨 一.粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有乜就加乜，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其） 3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内 2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油 3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） 5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！ 等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，可以享用了。
不用担心,前段时间刚好在中央电视台一个什么栏目看到关于传统烹调方法与使用微波炉烹制的区别,经权威部门鉴定,使用微波炉因其烹调时间短而更能保持食物营养.而且不用担心油烟问题,要知道,炒菜的油烟对人的威害也是相当大的.
藍草莓芝士蛋 份量: 6?嫉└??? 材料: 1. 芝士?底碎 50g 2. 有鹽牛油 20g 3. 忌廉芝士 250g 4. 砂糖 60g 5. 全旦 1隻 6. ?乳酪 40g 7. 粟粉 15g 8. ?o鹽牛油 25g 9. 藍草莓果餡 130g 做法: 1. 先?⒅ナ匡?底碎與已溶的有鹽牛油混合,?涸诘└饽??放入雪???溆? 2. 再?⒓闪ナ颗c砂糖打至?滑 3. 加入全旦及乳酪打至完全混合 4. 再加入已篩過的粟粉 5. 然後拌入已溶的?o鹽牛油 6. 再加入50克藍草莓果餡,用膠括拌?? 7.之後倒入步驟1的旦糕模?? 8. 旦糕坐於注水?h盤,放入已預?峒s180度?h爐??h約45分? 9. 待放?鲠? 在旦糕面上放上餘下的藍草莓果餡,放入雪??雪?霰愠? *?h爐要預??0分?,
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