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请教一下关于廖记棒棒鸡的问题!!

请教一下关于廖记棒棒鸡的问题!!

廖记棒棒鸡的那个调料是怎么弄的啊??
好像有红油,花生,葱等,还有什么调料有朋友知道吗?
每次吃时,就只觉得他的调料好吃。

全部答案

  • 呵呵,廖记那块儿不是长期招人嘛,混进去搞两天不是就明了了?他那调料是调好了放一大盆里的啊。作为一个好吃狗,不入虎穴焉得虎子。呵呵

    呵呵,廖记那块儿不是长期招人嘛,混进去搞两天不是就明了了?他那调料是调好了放一大盆里的啊。作为一个好吃狗,不入虎穴焉得虎子。呵呵 收起

    2018-02-19 16:15:20

  •   棒棒鸡   “棒棒鸡”是四川的著名菜肴。如今,在北京、上海等许多大城市的川菜馆中都有该菜,而且极受食者欢迎。此菜起源于明清以前四川青神县氓江边的汉阳小镇,厨师用汉阳鸡为原料,将鸡煮熟冷却后,用木棒轻轻将鸡肉敲酥,拉成鸡丝,加麻辣调味料拌和食用,其味麻辣香鲜,肉质细嫩肥美,极受人们的欢迎,成为四川名菜。
      因此菜烹制时用木棒敲松,故称为“棒棒鸡”,亦称“簸簸鸡”。近几年许多华侨和来华旅游的外宾品尝此菜后,纷纷赞扬它是制法别致、富有特色的风味菜肴。   嫩公鸡脯肉、腿肉共250克,芝麻酱、葱白各5克,红油辣椒10克,白糖2。5克,口蘑酱油15克,味精、花椒面各0。
      5克,芝麻油1。5克。   1、将鸡脯肉、腿肉放入汤锅内,煮约10分钟,至肉熟捞起晾凉,用小木棒轻轻捶敲,使肉松软,然后将鸡肉撕成丝,放在盘...全部

      棒棒鸡   “棒棒鸡”是四川的著名菜肴。如今,在北京、上海等许多大城市的川菜馆中都有该菜,而且极受食者欢迎。此菜起源于明清以前四川青神县氓江边的汉阳小镇,厨师用汉阳鸡为原料,将鸡煮熟冷却后,用木棒轻轻将鸡肉敲酥,拉成鸡丝,加麻辣调味料拌和食用,其味麻辣香鲜,肉质细嫩肥美,极受人们的欢迎,成为四川名菜。
      因此菜烹制时用木棒敲松,故称为“棒棒鸡”,亦称“簸簸鸡”。近几年许多华侨和来华旅游的外宾品尝此菜后,纷纷赞扬它是制法别致、富有特色的风味菜肴。   嫩公鸡脯肉、腿肉共250克,芝麻酱、葱白各5克,红油辣椒10克,白糖2。5克,口蘑酱油15克,味精、花椒面各0。
      5克,芝麻油1。5克。   1、将鸡脯肉、腿肉放入汤锅内,煮约10分钟,至肉熟捞起晾凉,用小木棒轻轻捶敲,使肉松软,然后将鸡肉撕成丝,放在盘内,葱白丝放在上面。   2、碗内放入酱油、芝麻酱、红油辣椒、白糖、味精、花椒面、芝麻油,调成味汁,淋在鸡丝和葱白丝上即成。
       特点: 鸡肉细嫩,麻辣鲜香。 关键: 鸡肉煮至断生即取出,不要煮烂。调味汁要拌浓一些,使鸡肉得味起鲜。 。收起

    t***

    2018-02-19 17:15:20

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