人奶和牛奶的区别是什么?
1、蛋白质含量人奶每100毫升含蛋白质1.2克,而牛奶含3.5克。单从含量上看人奶只相当牛奶的1/3,但从质量上看牛奶远不如人奶。人奶蛋白质中2/3为乳白蛋白,在胃中形成的凝块小,容易消化和吸收。而牛奶蛋白质中4/5为酩蛋白,在胃中形成凝块大,不易被消化吸收。因此,牛奶虽然比人奶蛋白质含量高,但营养价值并不如人奶好。 2、脂肪和糖类物质人奶和牛奶每100毫升含脂肪均为3.5克,但人奶脂肪中不饱和脂肪酸含量高,颗粒小,96%能被吸收利用,而牛奶脂肪只有80-85%被吸收利用。人奶每100毫升糖含量为7.5克,b一乳塘为主。牛奶含糖仅4.8克,以a-乳塘为主。p一乳搪对肠道双歧杆菌有刺激生长的作用,而双歧杆菌可抑制引起腹泻的大肠杆菌的生长,因此吃人奶婴儿比吃牛奶婴儿患腹泻的少。
答:1、牛奶的蛋白质含量较人奶多,但其中2/3为酪蛋白,而人乳中乳白蛋白含量较高。酪蛋白所含的氨基酸不如乳白蛋白丰富,遇胃酸形成的凝块较大,不易消化。 2、人奶的脂...详情>>