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如何腌好咸鸭(鸡)蛋 选青壳鸭蛋或良种鸡蛋50个,用布擦拭干净,放入坛内(注意不要用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外,取香葱10根打成葱结,生姜4片,花椒25克,一起放在锅内,加清水4千克,烧煮片刻,溢出香味后,再放食盐1千克,继续煮开。冷却到温水时(约30℃),再加入好白酒50克,白砂糖2...
6个回答
先用红土,就是建筑用的那种红土,加盐,尽量多放点盐,用水搅拌至稀糊状,把整个生鸭蛋埋在里面,差不多1个月,要吃多少,取多少,用清水洗干净,水煮(步骤同水煮蛋)熟,即可,成功的标志是:煮熟的咸蛋黄有金黄色的油!呵呵,祝你成功
3个回答
烧锅水,放点花椒,一个八角,加很多盐,不停搅拌。。。。 等到盐都饱和了就不要再放了。。。然后把水晾凉。 把水放到罐子里,放入洗干净的鸡蛋(没有鸭蛋,只能鸡蛋代替)。 密封!(能密封,不透气的容器,塑料,玻璃,瓷罐都可以. 其实也不严格,我就只在开口处套了很紧的塑料纸) 一个月以后就大功告成喽~~~~...
7个回答
腌鸡蛋的盐水必须煮开,晾凉后再用。佐料,可放可不放。 还有一个办法,将鸡蛋先沾白酒,再沾一层盐,放入塑料袋密封。10天后 即可食用。
在许多地方,端午节吃的一种重要食品还有鸡蛋、鸭蛋,安徽太湖、江西南昌地区,端午节就要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意思是祝福孩子能够逢凶化吉,平安无事。 在浙江、山东等地,在端午节这一天,家里的主妇清晨就将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐时食...
1个回答
是蛋更加入味,密封效果也好些
2个回答
准备50个鸭蛋、150克辣酱、200克细盐。 将辣酱涂于蛋外表,再滚上一层细盐,放入坛 子中喷上少白酒,密封20天左右便可食用。
加酒。将25克花椒、750克盐加水煮 开,待水凉后倒人装有蛋的坛内,水要淹 没鸭蛋。再倒人50~100克白酒(可促使 蛋黄出油)。将坛口封好,...20天左右便可 食用。 用盐水腌蛋。将鸭蛋浸泡在碱水中, 然后将开水和盐煮成饱和盐水溶液。将浸泡 过的鸭蛋放人晾凉的饱和盐水溶液中,加 盖。若放在气温在...
将25克红茶、250克水用旺火煮成200毫 升的浓液,加入75克黄酒及750克盐一起倒 入黄泥内均匀搅拌,然后把黄泥均匀地涂在 蛋壳上,封入坛中,30天后便可食用。
快速腌蛋的技巧如下,先洗净鸡、鸭蛋,再放到醋里洗大约2分 钟,然后将洗好的蛋放到盐水中,按这种方法 腌,鸡、鸭蛋1周之后就可以食用了。
取一只注射器洗净备用,将食盐、大料等用沸水煮开后晾凉灌入注射器中,然后将洗净晾干的鸡蛋从大头扎一小孔,然后将注射器放小孔中,将调汁注入蛋 汁内,在推注时蛋壳虽可胀裂,但不会爆开,最后将蛋放入原汤中煮沸,取出, 敲出些小裂缝,再放入原锅汤中煮熟即可。此法腌蛋当天腌当天吃,味道美。
腌蛋二中方法是1、将鸡蛋洗净煮熟(鸡蛋多少不限),在蛋壳上打几个裂口,在裂口上封满精制盐,盐能通过裂口迅速渗到蛋的深层。然后将处理好的熟蛋放到干燥的容器中封好,两天后即可食用;2、将蛋洗净晾干,逐个浸泡在白酒里,捞起后趁湿在精盐里滚一圈,让盐均勻地附着在蛋壳上,轻轻码在容器中,置通风处。要注意在沾盐...
将25克花椒、750克盐加水煮开,待水凉 后倒入装有蛋的坛内,水要淹没鸭蛋。再倒入 50〜100克白酒(可促使蛋黄出油)。将坛口 封好,20天左右便可食用。
将鸭蛋浸泡在碱水中,然后将开水和盐 煮成饱和盐水溶液。将浸泡过的鸭蛋放入晾 凉的饱和盐水溶液中,加盖。若放在气温在 15°C以上的地方,腌20天即可。
将蛋放入适量的白酒中浸泡片刻,捞出 来后在蛋的外壳上均匀地滚上一层盐,装入 干净的塑料袋中密封好,放置在常温干燥处, 10日后便可食用。
黄沙腌蛋法备黄沙500克、精100克、精油50克、水适量
石头蛋腌咸菜一言(盐)难尽(进)
用菜卤腌蛋的方法如下,将腌菜的菜卤煮沸后,把沫去掉,倒入罐 内,待冷却后,将鸭蛋放入浸泡30天左右,即 可成黑心的咸蛋。
是不是盐的纯度不高,或者空气杂质太多,建议隔绝空气来腌制,效果会好很多。
把蛋放在浓米汤中浸泡一下,在蛋的大 头周围沾上些稻草灰、小头则蘸上些盐,大头 朝下,一层层把它们放入坛内,用黄泥把口封 好,过15天便可食用。
腌蛋以高邮为佳,颜色红而油多。高文端公最喜食之。席间先夹取以敬客。 放盘中,总宜切开带壳,黄、白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。 意思是腌蛋以高邮产的为上品,颜色红而且油多。高文端公最喜欢吃这种腌蛋。宴 席间他往往先夹取腌蛋敬客。腌蛋放在盘中,适宜带壳切开,蛋黄、蛋白一起吃; 不可以留下蛋黄...
将鸭蛋浸泡在碱水中,然后将开水和盐 煮成饱和盐水溶液。将浸泡过的鸭蛋放人晾 凉的饱和盐水溶液中,加盖。若放在气温在 15T以上的地方,腌20天即可。
将25克红茶、250克水用旺火煮成 200毫升的浓液,加人75克黄酒及750克 盐一起倒人黄泥内均匀搅拌,然后把黄泥 均匀地涂在蛋壳上,封人坛中,30天后便 可食用。
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