苏州冬至的习俗
在苏州有句老话说的好,“冬至大如年”,昨天,想必大家都吃上了一顿丰盛的团圆饭。喝到了甜美的冬酿酒。
“冬至”是24节气中最早被制订的一个,时间在每年的公历12月21日—23日之间,古人认为自冬至起,白昼一天比一天长,阳气回升,天地阳气开始兴做渐强,代表下一个循环开始,是大吉之日。”
虽然今天才是冬至的正日子,但其实老苏州人过的可是冬至夜哦!苏州人把冬至前一天的晚上称为冬至夜,而大部分的习俗是在冬至夜,而不是在冬至当天进行的。下面这些老苏州的冬至夜习俗,你家昨天保留了几个呢?
冬至盘
节前,亲朋各以食物相赠,提筐檐盒,充斥道路。
祭祖
冬至夜的饭前通常会在家祭祖,光祭祀就要二三个小时,这个仪式有一定的讲究,家里的小辈要向祖先磕头敬酒,结束后,祭祖的菜是不能直接吃的,必须要回锅烧。用丰盛菜肴祭祀“过节”后,再摆上团圆宴。
团圆饭
全家团聚吃冬至夜饭。凡出嫁妇女必须回转夫家,倘留在娘家,不利亲人,会穷得“十只饭箩九只空”。
冬至夜饭菜丰盛
当晚的菜肴会特别丰盛,富裕人家起码八盆一暖锅,外加全鸡、整鸭、大青鱼,还有红焖蹄膀。各种菜都有吉祥名称,蛋饺称“元宝”,肉圆称“团圆”,线粉称“金链条”,鸡称“朴朴腾”,鱼称“吃有余”,黄豆芽称“如意菜”,青菜称“安乐菜”,一如除夕年夜饭之俗。饭内放黄豆,称“元宝饭”,饭碗内预先放两只热荸荠,吃饭时夹出来,称“掘元宝”。
喝冬酿酒
酒精度数极低的'米酒,小儿妇女均可饮。至于穷人家,缴租还帐之后,所剩无几,就只好“有钱的吃一夜,没钱的冻一夜”。
吃馄饨
冬至夜的主食,我国通行的是“北方吃饺子、南方煮汤圆”的做法,但老苏州人吃的却是馄饨,有“冬至馄饨夏至面”的说法。也有苏州人冬至夜不吃馄饨而吃“冬至团”。
冬至团
冬至团又称为“稻窠团”,在冬至夜,磨粉为团,以肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝为馅。
红豆粥
冬至日吃红豆粥的习俗,在一千六百多年前已经有了,据说是为了预防瘟疫。苏州的红豆粥(赤豆粥)格外精细,红豆和粥分别而做,红豆做成豆沙,粥上碗后红豆沙才浇上去的,有红云盖白雪之美。苏州人称其为“糖粥”。