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烤干鱼的程序

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烤干鱼的程序

我想要烤干鱼的具体程序,谢谢!!!!!

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    2018-09-19 01:26:36
  •   香辣烤鱼 
    配 料: 鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱
    操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准)
    2、放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟 。
      取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了!

    巴山烤鱼制作方法
    一、 选鱼,选2-3斤重的标准苗条鲤鱼,不选大肚鱼和母鱼。(浪费过大)
    二 、 杀鱼,将鱼称好重量后,先把鱼头部打昏,放血(用刀角撬开鱼鳃取鳃),后打掉鱼鳞,剖背,取出鱼白鱼泡(可以烫吃),清洗干净。
      
    三、 腌味,用上等酱油、料酒、姜汁、大葱、少许盐,冷开水,和匀,把鱼放入腌制几分钟即可。
    四 、 烤鱼,把鱼放在炭火上(特制钢炭烤炉),不能用明火,10分钟左右,烤制成金黄色,不能糊,加入烧烤必备的各种香料,回炉10秒钟,放入特制的不锈钢烤盘中。
      
    五 、 炒制佐料,采用巴山烤鱼独家特制底料,炒制成多种口味:麻辣、香辣、泡椒、五香、豆豉、榨菜、面海椒等十余种口味,淋到鱼盘中,加少许香菜,再把盘放在特制炭烤炉上即可。(电气等烤炉不行)。待客人享受完鲜美的烤鱼之后,再配置几盘美味小菜:豆腐、豆芽、土豆片、魔芋、粉丝、青菜等多种小菜,下饭,开胃健脾,令顾客胃口大开,直呼过瘾,畅快淋漓。
      

    N***

    2018-09-19 01:26:36

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