一杯绿茶，倒入少许蜂蜜，然后轻轻搅动，如果水不变色，表明蜂蜜无污染，如果茶水变黑，表明蜂蜜已受到污染，茶水越黑，污染越厉害。这种简易检测方法，早就为欧美主妇所掌握。正是这种检测方法，暴露出我国蜂蜜质量的严重缺陷———重金属铁含量过高。 蜂蜜中若含游离二价铁过高，铁就与茶叶中的茶多酚发生反应，产生褐色沉淀。它对人体肝、胰、肾都将造成损伤。由于采集蜂蜜的生产工具及包装容器的金属制品表面与蜂蜜的接触，容具会受到呈酸性蜂蜜的腐蚀，同时，蜂蜜也就受到金属器具的污染。金属污染的蜂蜜，品尝它就有一股金属气味。茶水变色原因就是因为茶叶中的单宁与受污染的蜂蜜中铁络合物。受污染蜂蜜中铁的含量不同也就引起了茶水色泽深浅不同的变化。而且，蜂蜜受铁的污染，伴随着也同样会受铅和钾等金属的污染。
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