山药国际性重要农园艺作物之极适合台湾栽培生产慎选高产、优质且具抗病能力适当品种发展山药产业首要措施山药生产要求温暖气候通常利用 30 ~ 80 公克左右薯块种薯每年清明节前或二至四月间进行无性繁殖此期间温度正逐渐上升种薯即萌芽出土其发芽适温约摄氏 17 ~ 18 度左右;茎蔓生长适温约摄氏 25 ~ 26 度;新薯块发育适温约摄氏 22 ~ 23 度故每年十至十二月间块茎生长发育与充实达高峰 整山药生长期而言温度太高、太低或干旱太久均利其生长发育;年雨量而言六百至三千公厘降雨量地区均栽植山药品种均具深根性栽培场所土壤宜深厚、疏松、且排水良好般砂质土壤较宜富含有机质者尤佳栽培时应多施用有机肥料 山药种植方式目前采用塑料穴管主半圆形穴管内需填放栽培介质介质种类对山药产量影响大牛粪肥与蔗渣 1 比 2 比例混合介质对块茎产量具增产效较牛粪肥/砂/田土 1/1/1 混合者产量高出约 50%除了促进产量之外利用穴管栽培改良山药块茎外表形状薯形整齐程度、薯皮光滑、田间采收省工及采收时块茎破损率而言穴管方式栽培山药都占尽优势其块茎采收破损率近乎零无穴管方式栽培块茎破损则达 35% 上
