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2017-11-26 06:11:09

•   决明五味炖乌鸡 
  配方： 
  决明子12克、五味子10克、乌鸡1只(1000克)、姜5克、葱10克、盐5克 
  制作： 
  1．把决明子、五味子洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱捆成把 
  2．把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，放入炖锅内，加清水1500毫升。
     
  3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。 
  食法：每日1次，每次吃鸡肉30-50克，随意喝汤。 
  功效：补气血，降血压。阴阳两虚高血压者食用。 
  2》微波美食北芪炖乌鸡 
  材料： 
  北芪70克、当归50克切片，乌骨鸡1只，姜片1片，精盐少许，滚开水4杯。
     
  操作： 
  1、乌骨鸡剖后洗净，放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。 
  2、北芪、当归、乌骨鸡、姜同时放入器皿内，加入滚水4杯或适量，中火40分钟，食用时放精盐即可。 
  3》黄芪炖乌鸡(图) 
  原料： 
  黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克 
  制法： 
  1。
    清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 
  2。将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 
  功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
     
  4》鹿茸炖乌鸡 
  【来源】《民间方》 
  【原料】乌鸡250克 鹿茸10克。 
  【制作】乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。
     
  【用法】适量服用。 
  【功效】温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。 
  【宜忌】 服本品期间，节制房事。忌食生冷、寒凉之品。
     
  5》枸杞炖乌鸡 
  【原料】 
  乌鸡一只，枸杞20克，火腿50克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。 
  【制作】 
  1、把乌鸡膛内杂质掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；枸杞洗净待用。
     
  2、砂锅中置清水，将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中，烧开后改用小火炖。 
  3、待乌鸡肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。如果用微波炉制作，先用高火10分钟，再用中火30分钟即可。 
  Dawnrain: 最好用现宰的乌鸡做汤才鲜，务必收拾干净；乌鸡也可适当切块；火腿用金华或宣威的都行，没有不放也行，风味不同。
     
  19》玉竹红枣炖乌鸡（图） 
  适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。 
  原料： 
  乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。
     
  制作： 
  1。鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。 
  2。鸡块、猪肉飞水。 
  3。将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约5个小时。 
  4。
    放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火约10分钟即成。 
  营养功效： 
  本款药膳以玉竹为主，玉竹性味甘平，有滋阴润肺、生津养胃的功效，补而不腻，滋阴而不敛邪，善于治疗燥邪伤肺，或者阴虚内热引起的肺阴不足，肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈，特别是秋季的燥咳症；另外，还适于病后因药物造成脾胃损，而出现口舌干燥，低热不退、食欲不振等症。
     
  本款药膳，加红枣、莲子都有养胃健脾，脾胃功能恢复，有助于全身机能的恢复。所以，在现在这个季节，特别是有干咳少痰的老人或小儿，都应该选择本款药膳，调整人体机能。 
  特别提示：红枣入汤，一定要去核，否则食后易上火。
     
  20》牛蒡炖乌鸡
  材料： 
  乌鸡（竹丝鸡）半只（1斤左右）、保鲜牛蒡块200克或牛蒡汤料20克、枸杞2钱、红枣2-3枚、生姜少许 
  做法： 
  乌鸡洗净后斩切，与其他配料放入砂锅内，煮沸后文火煲2-3小时，调味后即可食用。
     
  功效：适合温补、理气养血、养肝明目。 
  21》白果莲肉炖乌鸡 
  材料： 
  乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。 
  做法： 
  ①将乌鸡原只洗净（清洗鸡时要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，汤色欠佳），白果、莲肉洗净，生姜片切片。
     
  ②锅内加水烧开，放入洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻，去清血污，捞气。 
  ③将乌鸡、白果、莲肉一起放入干净盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。 
  注：白果性平、味苦涩，具有收敛固涩作用，妇科常用于治疗白带下等症。
    莲子能健脾止带，适宜于下元虚损致带下量多或赤白带下等症患者食用。 
  22》淮莲炖乌鸡 
  材料： 
  乌鸡500克、淮莲30克、莲子20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。 
  做法： 
  ①将乌鸡原只清净（清洗时要挖清鸡肺，否则腥味教重，汤色欠佳。
    莲子要去芯，否则会有苦味。），淮山、莲子洗净，生姜切片。 
  ②锅内加水烧开、放入乌鸡稍煮片刻，去清血污，捞起。 
  ③将乌鸡、淮山、莲子、姜片一起放入干净炖盅内，加入清水炖2小时后，调入精盐、味精即成。 
  注：乌鸡性平、味甘，具有养阴除热、补益肝鲋?πВ?侵闻?孕轲旒氨乐写?轮?哑贰４瞬耸室松鲂橹鲁喟状?隆⒘芾觳欢稀⒁跣槭萑趸颊呤秤谩Ｃ咳?次，连食7天。
    但外感发热时不益食用。

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  2017-11-26 06:11:09

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