中医认为,体瘦食多,属中焦有火;体瘦食少,属中气虚弱。瘦人一般火多,在祛火的同时还要注意养阴,所以葛根、百合、茅根等具有清热、生津、养阴功效的汤料是十分适合的选择。而体胖食少,肉松皮缓,神疲乏力者,多属形盛气虚,是阳气不足、多痰多湿的表现。因而体胖者多湿重,脾胃虚,汤料应选择茯苓、扁豆、苡米此类健脾祛湿的药材。可以多吃点补阳的核桃仁。想吃化痰的药就吃含半夏的。
(一)体瘦火多者适用:花肉或猪肺(大半斤-1斤)、夏枯草(1两)、木棉花(1两)、百合(半两),洗净所有汤料后,先把花肉或猪肺焯水,然后共同煲汤,煲约两小时后加入适量食盐调味即成。
(二)体胖湿重者适用:猪肚或鸭(1斤)、茯苓(30克)、山药(30克)、扁豆(1两,经炒过),洗净后共同煲汤,煲约两小时后加入适量食盐调味即成。