糖蜜是甘蔗和甜菜加工工业的副产物之一，糖蜜含糖量较高，因其本身就含有 相当数量的可发酵性糖，只需添加酵母便可直接发酵生产酒精，是大规模工业生产 制造酒精的良好原料。世界范围内产量巨大。2005年，世界年产量估计为5070万 吨。大约48%的糖蜜产自亚洲，主要为印度、中国和泰国。绝大多数糖蜜酒精生 产商并不使用酶制剂。但最新的研究表明，尽管来自甘蔗和甜菜的糖蜜组成有一 定差异,但都含有一定量的酵母不可发酵糖，包括不可发酵性淀粉、不可发酵性寡 糖如三糖棉籽糖、四糖水苏糖等，而这些可不发酵糖在发酵过程中不能被酵母利 用。因此，若能够应用酶制剂使糖蜜中存在的酵母不可发酵糖棉籽糖和水苏糖有 效地转变成酵母可发酵糖，使得酵母有更多的可发酵糖可以利用，进而提高酒精产 量,无疑可以给糖蜜酒精发酵带来技术进步。
杰能科亚太应用实验室的研究发现，转葡糖苷酶能够催化水解棉籽糖和水苏 糖，水解产物均为酵母可发酵的葡萄糖、果糖、半乳糖。转葡糖苷酶对泰国糖蜜酒糖蜜原料中还含有淀粉、糖苷、果胶、纤维素、半纤维素等碳水化合物，而碳水 化合物加工酶类通常包括淀粉酶、纤维素酶、果胶酶等。如颗粒淀粉水解酶GC626 能够随机内切水解作用于糖蜜中存在的淀粉产生可溶性糊精和低聚寡糖;葡萄糖 化酶能够催化作用于可溶性糊精和低聚寡糖等产生酵母可发酵糖;果胶酶MULTI- FECT® PectinaseFE能够有效地分解果胶;纤维素酶ACCELLERASE含有内切葡聚 糖苷酶和葡萄糖苷酶活力，能够有效地将糖蜜原料中的纤维素、半纤维素、果胶和 木质素转变为酵母可发酵糖，这些碳水化合物加工酶类的协同作用理论上应该能 够增加发酵体系中的酵母可发酵糖浓度，利于酵母进行酒精发酵，提高糖蜜酒精发 酵产量，改善糖蜜酒精发酵的效率。将转葡糖苷酶和这些碳水化合物加工酶类复 配，得到复合酶1和2。
这些复合酶的加入使糖蜜酒精发酵产量提高量在每吨糖蜜12L酒精左右，与 仅加入转葡糖苷酶相比，糖蜜的酒精发酵产量有了进一步提高。
